在臺灣每年有颱風侵襲，咖啡樹的樹根一般扎進泥土都不是很深，一旦遇到強的颱風就會倒伏，在咖啡園裏套中檳榔，既能遮陰，又能擋風。咖啡結的花在頂部，而底部碩果累累，，是因爲日照不均的結果。底部因受陽光照射，接受土壤較高的溫度，所以較早開花，早結果。下部因風大溫度較低，開花結果較遲。臺灣的咖啡樹不像地處熱帶的東南亞和非洲國家，咖啡樹的冠頂溫度和底部溫度均勻，可以同時開花，同時結果。臺灣的咖啡樹上的果實成熟時間不均與，只能一顆顆採摘，所以咖啡農採摘咖啡的時候豆比較辛苦，只能先採摘成熟的果實，等幾天上部的成熟了再去採摘，就浪費了咖啡農很多時間，而一樹的咖啡由於不同時間的開花，不同時間結果，又分不同時間採摘，使阿里山的咖啡香味特別濃郁。[3]

　　

　　臺灣的咖啡豆產量少，但透過農民的用心植栽，可以採得高品質的咖啡豆，咖啡樹包括阿里山、南投、雲林等地都出現很有特色的咖啡，阿里山咖啡瑪翡咖啡爲，是由阿里山鄒族原住民回鄉年輕人栽種，年產量已有20噸，供應即溶咖啡及濾泡式咖啡。

　　

　　臺灣的咖啡很有名，臺灣咖啡的歷史[4]  可追溯到1624年，在初期荷蘭人曾引進咖啡，但只限於荷蘭人內部飲用故未能大量推廣；在1931年日據時期，當時日本侵略者爲了自身的需要，同時爲了臺灣咖啡牟取自己的利益，他們大力發動農民種植咖啡，於是很多農民爲此失去種植水稻的良田。雖然種植的咖啡年年豐收，而咖啡得不到收益，還失去了糧食，許多咖啡農因此終身勞作未能填飽肚子。木村”先生在臺南州北部，阿里山、南投、雲林一帶種植，並大量栽培。

　　

　　1941年(日昭和16年)，達到高峯原豆大部分運回日本。臺灣咖啡種植面積已達到75公頃之多，全盛時期有“遠東第一大咖啡工廠”之稱。1945年(日昭和20年)，戰後，臺灣咖啡種植面積還曾擴張達到113公頃。日本投降後，臺灣光復，國民政府大力提倡開墾良田，種植經濟作物，阿里山原住民，更是希望利用田園或山地種植一些糧食來填飽肚子，誰也不想去種植哪些喝起來與生活一樣苦的咖啡，於是臺灣咖啡從此漸漸末落，慢慢地被人們忘記。在2000年(民國89年)，直到經臺灣政府宣導，嘉義縣政府的大力支持，當地農民才又重新廣爲種植咖啡，臺灣咖啡漸漸復興，並在最近幾年得到良好的發展，深受更多人的喜愛

　　

　　阿里山瑪翡咖啡，最好喝的速溶咖啡。屬於速溶咖啡中的精品咖啡，產於臺灣省嘉義縣阿里山。堅持以手工嚴選手採、引山泉水發酵，經完全日曬之高山咖啡豆製成。

　　

　　阿里山瑪翡臺灣咖啡豆嚴選種植於海拔800公尺至1300公尺之阿里山山區咖啡豆，屬於阿拉比卡豆種。

　　

　　瑪翡（Mafeel）是取自阿里山高山族鄒族的語言，是“很好喫、很好喝”的意思。瑪翡（Mafeel）咖啡在亞洲排名第一，世界排名第八。

　　

　　阿里山阿里山屬於玉山山脈的支脈，由地跨南投、嘉義二縣， 地處海拔2000公尺以上，座標爲北緯23度31分，東經120度48分，東臨玉山山脈，四周高山環列，氣候涼爽，平均氣溫爲攝氏10.6度，夏季平均14.3度，冬季平均氣溫6.4度。大阿里山區整年空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，由於阿里山的特殊氣不僅每年傳出好茶，而且也很適合種植咖啡，而烘焙出的咖啡也很不錯。臺灣阿里山有優越的地理環境和氣候，就獨特性而言，臺東區屬海岸型，生產的咖啡接近摩卡，屏東區屬高原型，該區咖啡接近衣索匹亞，阿里山脈屬山地型，栽種的咖啡像中南美洲，有花香和草香的特性，飲用口感不苦不澀，風味醇厚濃郁。特別指出臺灣有優越的地理環境和氣候，最適合發展精品咖啡。

　　

　　阿里山瑪翡臺灣咖啡最適合以虹吸式咖啡壺烹煮，非常適合單品飲用。不加糖、不加奶精也十分順口。　另外也可調製花式咖啡，但建議此時咖啡用量略増，更可以品嚐出其甘美純厚的滋味。而烘培後的咖啡豆，很容易因接觸到空氣使香味變差，此時理想的外衣包裝就顯得非常重要。阿里山瑪翡臺灣咖啡咖啡原豆採用單向透氣閥的鋁箔包裝袋，可以排出咖啡豆在熟化的過程中產生的二氧化碳，且袋外的空氣無法進入。包裝上不透光的鋁箔袋也可以阻止溼氣進入，讓咖啡鮮豆保有呼吸，卻不會因爲接觸空氣、溼氣，而影響咖啡豆的品質及風味然而荷蘭人帶上阿里山的咖啡樹在不斷遷徙的過程中漸漸荒廢，直到近年因古坑咖啡、星巴克咖啡帶起臺灣市場風靡咖啡的熱潮，才使得咖啡這個香苦甘醇魔豆，得以在阿里山上獲得重生。族人相信，這在高山祕境上找到的咖啡樹就是幾百年前族人所稱狠mafeel（鄒語）的樹（很好喝的意思），至今能找到這些咖啡樹對族人來說是難得的歷史見證，也喚起了阿里山族人塵封數百年前的回憶。　挑剔的舌尖也臣服了阿里山瑪翡Mafeel咖啡走上世界舞臺，這幾年在政府發展觀光農業與地方產業的推動下，阿里山鄒族原住青年願意返鄉經營培植，阿里山咖啡已再度充滿勃勃生機，加上咖啡風潮盛行，使國內外咖啡需求量逐年上升，懂得品嚐咖啡，喜愛咖啡的朋友愈來愈多，對口感亦更加挑剔，因此高品質的咖啡也能滿足國人的味蕾，形成臺灣咖啡供不應求的情形1662年鄭成功打敗了荷蘭人，結束了荷蘭人長達38年的統治期，大部分的荷蘭人都回到荷蘭，但部分荷蘭人卻選擇跟妻眷留下來，接受原住民的保護。鄭成功後期引進大量的漢人來臺開墾，卻擠壓了鄒族的生存空間，鄒族人只好逐漸由平地往山區遷居，這些留下來的荷蘭人就跟着鄒族族人一起大遷徙，最後落腳在阿里山的樂野部落（lalauya），荷蘭人就這樣融入成爲阿里山鄒族的一 份子。到現在，特別在樂野部落以及一些氏族都可以看到長相像外國人的鄒族族阿里山瑪翡（Mafeel）栽種於阿里山山脈，阿里山山脈得天獨厚位處於全球咖啡帶中，由於山區的海拔較高，且日夜溫差達10度以上，因而生產的咖啡豆品質也最佳，果實粒粒飽滿，果肉肥厚，口感香甜醇美，味甘、不澀、不苦、不酸，完美呈現出咖啡的美味，爲品質最優秀、風味最獨特，「正港」本土味的「臺灣阿里山瑪翡咖啡瑪翡（Mafeel）是取自阿里山高山族鄒族的語言，是“很好喝”的意思，阿里山是咖啡的種植地域，而阿里山咖啡是鄒族人自己種植的，又起名字爲瑪翡（Mafeel），種植出來的咖啡又屬於臺灣咖啡。由於阿里山的瑪翡臺灣咖啡的產量較少，物以稀爲貴阿里山瑪翡（Mafeel）咖啡屬於高山咖啡，屬於臺灣咖啡中的優質精品咖啡，在全亞洲排名第一的高山咖啡，在全球排名第八。咖啡樹主要種植於臺灣南部地區，如臺灣嘉義縣阿里山等地區，由於阿里山地處海拔高的優勢，不僅適合種植茶葉，也更適合種植咖啡。屬於咖啡中的精品咖啡

　　

　　阿里山咖啡的品種均爲阿拉比卡種咖啡，此種咖啡生長環境較爲嚴苛，臺灣地處亞熱帶，一年四季氣溫較高，而咖啡樹喜好廕庇。如果咖啡樹單獨種植可能會被強烈的陽光曬死，阿里山脈地區森林密佈，檳榔樹很多，所以他的咖啡樹大部分種植在檳榔園區內，因爲檳榔樹成長快，枝葉茂盛，既可以讓咖啡樹吸收到陽光又可以早到陰涼，很適合咖啡的生長，在阿里山去的咖啡園中，咖啡樹都掩映在檳榔樹的樹蔭之中，咖啡樹長得也很茁壯，產出的咖啡相對都很好，咖啡樹種植在而咖啡的種植且會根據種植之地不同而散發出不同香氛與口感，仍爲極具個性的咖啡品種，成爲臺灣阿里山咖啡近幾年很受青睞。