大面積種植咖啡的村莊所生產的咖啡大約佔到了全國咖啡總產量的35%。這些採用多層咖啡種植體系的咖啡種植農場得到了精心護理。咖啡種植農戶並不使用化學肥料，而是使用落葉、動植物殘骸增加土壤營養, 除了咖啡，農戶還頻繁種植非咖啡作物。甚至連佔全國咖啡總產量5%的莊園咖啡（由國有農場生產的咖啡）也呈現出森林類咖啡生產的特性。
地處最爲得天獨厚的自然條件下，埃塞俄比亞每年生產獨一無二的高品質咖啡。埃塞俄比亞的咖啡種植週期每年會爲國家帶來收穫的喜悅。美麗的白色咖啡花會在每年的三月至四月間競相開放並且會結果。只有成色最紅且生長成熟的果實才會在9月到大約12月之間被選中作爲咖啡原料。新咖啡的出口從每年11月或者12月開始。
咖啡風味簡介
埃塞俄比亞擁有獨一無二、區別於其他的不同風味，爲全世界的客戶提供了廣泛的口味選擇
東非大裂谷北起西亞的死海約旦河谷地，南出亞喀巴灣經紅海，由東北向西南縱貫埃塞俄比亞高原中部。抵達埃塞俄比亞南端的阿巴亞湖後，大裂谷分成東西兩支繼續向南延伸。東支裂谷爲主裂谷，它經肯尼亞北端的圖爾卡納湖向南縱貫肯尼亞高地，過馬尼亞拉湖向西南延伸至坦桑尼亞南端的馬拉維湖。[12]
東非裂谷帶地形複雜，千姿百態。有時高峯矗立，層巒疊嶂；有時峽谷含幽，湖光秀美。裂谷帶火山林立，多姿多彩。在衆多的火山中有數百年不曾活動的死火山，也有本世紀還曾爆發過的活火山。其中最爲着名的有乞力馬扎羅山和位於肯尼亞境內的肯尼亞火山。坦桑尼亞境內的梅魯火山是一座活火山，曾於1953年爆發過。這裏最爲壯觀的活火山應數位於基伍湖以北的尼臘貢戈火山。這座火山海拔只有3700米，但火山上空終年籠罩着濃煙，方圓幾十裏都可聞刺鼻的硫磺氣味，火山口裏有一個充滿高溫熔岩的岩漿湖，湖中岩漿紅如鋼水，時而熱浪翻滾，火光沖天，時而轟鳴大作，響徹雲霄，真可謂爲世上少有的奇觀。
東非大裂谷幾乎跨越了東部非洲所有的國家，其中以在埃塞俄比亞境內爲最長。其實東非大裂谷不只侷限於東非範圍之內，它實際上是地跨中東與東非的一條巨大斷裂帶，所以人們將其稱爲地球最大的傷疤。[12]
拉利貝拉教堂
在埃塞俄比亞的北部，隱藏在綠色橄欖樹林中的11座拉利貝拉教堂突然顯現。人們通常是仰視教堂，而在這裏則變成了俯視。這些教堂坐落在岩石的巨大深坑中。精雕細琢的教堂像龐大的雕塑，與埃洛拉的廟宇一樣從堅硬的岩石中開鑿而成。它們建於公元12世紀後期拉利貝國王統治時期。由於該城鎮名聲日增，最終以國王拉利貝的名字重新命名（原名爲“哈”）。聖喬治教堂是拉利貝唯一被鑿成十字架形的教堂。
這些教堂的建成使拉利貝拉城成了一個宗教中心。它也許可以與埃塞俄比亞最重要的城市阿克薩姆，或者甚至與耶路撒冷相匹敵。從前人們只能乘坐騾車抵達這裏。21世紀初，從公路或空中都很容易到達拉利貝拉
耶加雪菲咖啡是指產於埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是當地一個小鎮的名字。海拔高度大約在1700~2100米。現在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。
中文名 埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡 外文名 Yirgacheffe 主要原料 咖啡 是否含防腐劑 否 適宜人羣 年輕人
埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……
耶加雪菲是座小鎮，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。
最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。
這些山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味。咖啡樹多半栽在農民自家的後院或與農田其他作物混
埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味……
耶加雪菲是座小鎮，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。
最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。
這些山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味。咖啡樹多半栽在農民自家的後院或與農田其他作物混埃塞俄比亞的咖啡豆生長在接近自然的環境中，經過多年在同樣生長條件下的種植，目前埃塞俄比亞咖啡豆已經逐漸適應了這裏的環境。 超過60% 咖啡豆爲森林產咖啡或者半森林產咖啡。
