此後,關於在塞拉多咖啡研究所進行地段,考覈,已發出同SCAA Kaseru規定的證書。
此外,在2005年,考慮到原產地證明,在指定地區塞拉多地區的咖啡先權,Kaseru的塞拉多咖啡產地質量認證(名稱塞拉多認證)已經發布
絕大多數的巴西咖啡,酸、甜、苦口感均衡,脾性溫和又百搭。與渾厚的印度尼西亞曼特寧相伴,就會有醇香濃郁的巧克力口感;與果香花香突出的非洲豆拼配,就會突出水果、堅果等特殊香氣。
作爲“咖啡之中堅”,巴西咖啡常常投身於爲萃取厚厚的油脂而進行的中深度烘焙中。最後呈現在你面前的,會是意式咖啡機裏萃取出來的espresso、美式、拿鐵,或各種與牛奶、糖漿、奶油相伴的甜味香醇的飲料。因爲工業化生產、機械採摘,巴西的咖啡產量大,成本更容易控制,流傳也更加廣泛。a
產區:喜拉多
品種:黃波旁
處理法:日曬
風味:清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香
口感:甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感
默認烘焙度:中焙
巴西優質咖啡 (Brazil – Top Cerrado)
香氣: 香氣溫和清柔,整體說來給人一種高雅的印象。
味道: 如香氣一般,其味道在巴西生產的咖啡中屬於較溫和而優雅,低酸度的咖啡,口感柔滑且均衡。
巴西世界最大的咖啡生產國,共三個主要咖啡產區,爲巴布亞 (Bahia) 、小米納斯 (Minas) 和聖保羅三個州,其中以米娜斯省裏小產區最爲有名,其風味極溫潤順口,是巴西的頂級咖啡,好的巴西豆,有巧克力的苦甜口感,因爲含有豐富的油脂,所以巴西一直是 Espresso 配方中不可或缺的要角。
一般而言,
巴西咖啡豆被認爲是活潑 (Flexible) 而且圓潤 (Versatile) 的豆種,因此,許多混合咖啡豆 (Blend) 或是意式咖啡都用巴西咖啡豆打底。
Cerrado喜拉多是一個產區, Cerrado喜拉多咖啡豆採用巴西傳統的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 處理;由於是咖啡豆連皮帶果肉 (Pulp) 與果膠 (Mucilage) 一起乾燥,因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性固態物。這種咖啡豆香味較濃,微甜中帶有巧可力的風味,以及 一般人不容易察覺到的檸檬酸的酸味,口感(Body) 適中,餘韻 (Aftertaste or Finish) 悠長。
CACCER(Kaseru)是咖啡生產者在米納斯吉拉斯州,巴西塞拉多地區的聯繫。
Kaseru組織在塞拉多咖啡種植者,區域營銷,塞拉多咖啡產地質量認證(名稱塞拉多認證)的協調等,我們已經發出。
Kaseru成立於1992年。
三年後在1995年,55個城市,米納斯吉拉斯州的塞拉多地區,該地區被指定爲第一個認證的咖啡產區的巴西政府區域。
1997年,正式參加與公司Kaseru鈔票,作爲日本的代表,將供應咖啡到塞拉多發展,我們今天達成。
該Kaseru建立,質量保證以前一直被忽視,建立的基礎上,物流條形碼,商品出口,現在可以平衡生產歷史。
2003年,美國(SCAA)特種咖啡協會和締結的基礎上,咖啡SCAA“味”類型將被晉升爲專家的意見一致,並分別從以前的評價排除“品味“現在是關鍵。
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