3月22日，自創咖啡品牌Piccolo Mondo在杭州盾安發展大廈舉辦了 “墨爾本咖啡之旅”爲主題的線下分享會。據悉，這是該店自本月初試營業以來的第二次線下活動。
“我們想通過這個平臺普及咖啡文化。”Piccolo Mondo相關負責人馬先生對《聯商網》表示，“目前，國人對咖啡的理解還停留在表面，甚至對咖啡市場有誤解。”
“小而美”咖啡領域的市場還很大
自1998年起，我國的咖啡人均年消費量增速已遠遠超過世界咖啡消費年增長率。2009年中國即飲咖啡收入已近80億元，到2012年更是攀升至700億元，每年遞增15%～20%。預計到2020年，中國咖啡市場容量將達到3000億。更有專家稱，如果擴展至現磨咖啡、沖泡咖啡，市場總量甚至可以達到萬億級別。
奔着龐大的國內咖啡市場，各大國外品牌也紛紛搶灘登陸。就在大衆咖啡市場被星巴克、Costa和後來者肯德基、麥當勞瓜分得所剩無幾時，Piccolo Mondo把着力點放在了咖啡細分領域。
有別於生來就帶有“快餐”烙印的大衆連鎖咖啡，Piccolo Mondo主打“小而美”的精品咖啡，借鑑學習咖啡之都墨爾本的咖啡之道，向國人傳遞咖啡文化。
“雖然這是個漫長的過程，需要慢慢培育消費者，但只要市場一打開，咖啡細分領域還是有其前景的。”作爲Piccolo Mondo合夥人之一的程蔚談到。正如百貨女王厲玲所講得那樣：“真正厲害的商人，會去挖掘客戶需求。很多時候，需求是潛在的，連消費者自身都很難察覺。”
另一家同類型咖啡店“1%”的相關負責人努努應證了該觀點。這家面積在30平左右的小型“社區咖啡店”，只賣手衝、拿鐵和美式，沒有微信公號和其他宣傳渠道，照樣經營得有聲有色。老闆還“被迫”應邀相繼在杭城開出2家門店，雖然老闆只出售技術。
數據顯示，墨爾本有名的咖啡館可以做到日均出杯量900-1400杯。而在杭城，一些好的精品咖啡品牌一天的出杯量僅僅在100-200左右。
“很多喝過我家咖啡的人，不僅經常來光顧，還會介紹一些朋友過來。”努努談到。而當這部分人進一步接受了門店傳輸給他們的咖啡文化時，需求就被再次激發了出來，並最終會形成一個需求社羣。
咖啡的高性價比和溢價能力
“30多快錢的咖啡拿在手上，感覺很牛，特別是星巴克。”馬先生開玩笑道，“一杯好的咖啡並不等於高價格。”而新開出的這家Piccolo Mondo，無論從面積、客單價、還是咖啡豆、咖啡機、咖啡師、磨豆機都體現了這點。
25平方米空間，配備2位調配師，服務於周邊寫字樓白領，花20元左右的人民幣提供着可能來自全世界108個國家和地區的優質咖啡。
顯然，成本把控成了其核心競爭力之一。Piccolo Mondo的程蔚提到，“在保證質量的基礎上，我們已經把成本控制在一個很合理的範圍之內了。”他們會與國內知名的一些供應商合作，也會不定期從國外帶回來一些高質量咖啡豆。
在中國市場，以星巴克爲首的主力咖啡品牌因爲品牌價值高、商品品種多，口感適合普通大衆等因素，目前還是有很多受衆願意爲其溢價買單。小衆品牌錯位競爭，或許也是一條出路。
