轉換跑道踏入飲食業 陳保全開設“家咖啡館”

作者：國內新聞 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 15:19:27


　　報道、攝影：鄭欣玲，部分圖片由受訪者提供
 
　　從原來屬於機器化的生產線，到轉個彎踏入飲食業，這樣的一個大改變，做起來可不簡單。
 
　　可是，現年44歲的陳保全卻大膽嘗試，只因爲“不要讓年輕的時間留白”，就這樣轉換了另一個跑道。
 
　　陳保全在機械領域裏呆了30年，工作壓力大，以致身體狀況一度出現危機，養好身子後，他開始策劃轉換跑道的方向，並決定開設民宿咖非館，起初的做法是由他出資，讓夥伴經營，後來因爲出現不同意見，於是只好全面投入，真正當起咖啡館老闆。
 
　　那時候，他面對的不只是咖啡館必須易名，從來不諳廚藝的他，必須走入巴剎、下廚，一切如從零開始。
 
　　慶幸的是，這一路遇上許多貴人扶持他一把，包括有街坊小販指導他怎樣烹煮、友人讓他和年輕班底參加咖啡課程等等，得以應付咖啡館的運作，在短時間內重新步上軌道。
 
　　從此，其咖館易名爲“家咖啡館”（TPC Home Cafe）。
 
　　民宿客房的設計簡樸，溫暖如自己的家。
 
　　
 
　　研發新產品私房菜 讓顧客感受回家感覺
 
　　把咖啡館名爲“家”，陳保全主要是要讓大家知道，他們是一家以“家”的概念爲經營目標的咖啡館和民宿，希望顧客羣能感受到回到家的感覺。
 
　　陳保全表示，家咖啡館經營至今還未滿一年，餐單上食品都還在作逐步的改善，確保所提供的餐點有足夠的賣點，滿足顧客的需求。
 
　　他說，除了其鎮店之寶水晶菜包，是傳承媽媽的手藝之外，最近他還研發了興化手工板面，還有老字號的娘惹叻沙、燒肉蓋飯等，都已變成主打餐食。
 
　　他表示，早前有一些餐單，因爲連自己都覺得賣點不夠而取消，所以，他和團隊們都一直不斷在研發新產品，用人性化的方式讓顧客飽享口福。
 
　　“我們餐單的選擇不多，所以我常常會想出一些私房菜，招待幾乎每天到來的顧客，最重要是對方感覺到身在這裏，就如在家裏喫一頓住家飯那樣簡單溫馨。”
 
　　
 
　　陳保全耐心指導員工如何泡製好咖啡飲料。
 
　　策劃加盟計劃 供年輕人一同發展
 
　　陳保全深感創業是不容易的事，尤其是飲食業，而許多年輕人若要投身這領域，沒有一定的廚藝，無法長久經營的可能性很大。
 
　　因此，他也策劃了一套加盟計劃，供年輕人一同發展。
 
　　他透露，本身的外甥女本來在家咖啡館當店長，在看到對方能力許可後，已安排她當第一間分行的店長，全權由她領導新的地方。
 
　　他表示，現有的加盟計劃，除了比較簡單的開檔口專賣家咖啡館的麪食類，也有培訓計劃，如果資格合適，以後可成爲新分行的店長，或者要加盟連鎖都是可行的，合作的方式可以洽商，最重要是讓年輕人有機會發揮所長。

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2017-04-03 13:24:10 責任編輯：國內新聞

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