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【FelixLin的回答(14票)】: 謝邀!以個人經驗來說吧，我一般拼配遵循的原則是酸甜平衡，就是不管是什麼豆子，或者是怎樣的烘焙度，我會先去杯測這些豆子，感受咖啡豆的酸甜感! 假如現在給我兩支咖啡豆，那我就會先杯測瞭解這兩款咖啡豆的酸甜感是怎樣的，然後
虹吸萃取率比較低，傾向於前段的酸甜味道，因爲過濾材質比較不容易擋住咖啡油脂這些大分子，出來的口感感覺有厚度，但餘韻稍微較欠缺； 手衝則能夠比較全面地表現咖啡的特點，可以偏甜可以偏酸，口感可以更紮實，餘韻能控制比虹吸的強；風味展現也比較豐富多
阿拉比卡咖啡豆和其他咖啡豆的區別？ 對咖啡（不包含速溶咖啡）有很大的興趣，通過自己嘗試，也通過知乎的學習，知道口味和烘焙程度有關，最主要的也和豆子有關。近一年來在嘗試喝掛耳咖啡，發現普遍有：曼特寧，耶加雪啡，危地馬拉，肯尼亞等等。上個月去了
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