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瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

意式咖啡

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

文章我想告訴大家的是，萃取率的概念其實不難，再就是萃取率和濃度的關係不大，還有萃取率至關重要，作爲咖啡師必需要知道。文章會提到幾個問題 1金盃準則的概念 2萃取率和濃度的關係 3知道了萃取率，我們日常調節研磨度和粉量纔有了意義，才能更好的做出

2015-11-05 意式咖啡我要分享

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

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2015-11-09 意式咖啡我要分享

手衝咖啡的金盃理論手衝法萃取率的計算？萃取率是什麼？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡的金盃理論: 手衝法萃取率的計算我們現在開始實作，首先是討論手衝法的萃取率計算。有些人可能會覺得奇怪，我們何必要分不同衝煮法討論萃取率？而且等一下就會發現，手

2018-06-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡萃取指南什麼是咖啡萃取率？先了解萃取率和濃度的概念

咖啡萃取

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）什麼是金盃萃取定律？如何調整萃取率和咖啡濃度？咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解萃取率和濃度的概念。萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔使用咖啡粉總重量的百分比。舉

2017-12-22 咖啡萃取我要分享

如何萃取咖啡的味道？萃取率、濃度有什麼關係？怎麼提高萃取率？

精品咖啡豆

如何萃取咖啡的味道？萃取率、濃度有什麼關係？怎麼提高萃取率？

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2018-06-30 精品咖啡豆我要分享

咖啡的金盃理論之四: 手衝咖啡萃取率的計算手衝咖啡萃取率公式

手衝咖啡

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們現在開始實作, 首先是討論手衝法的萃取率計算。有些人可能會覺得奇怪, 我們何必要分不同衝煮法討論萃取率? 而且等一下就會發現, 手衝法萃取率計算, 基本上就是大部份的人認定的萃取率計算方

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

金盃準則的咖啡濃度與萃取率的關係咖啡萃取率多少是最好？

咖啡萃取

金盃準則的咖啡濃度與萃取率的關係咖啡萃取率多少是最好？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）金盃萃取的由來咖啡的濃度與萃取率是兩個專有名詞，大多數咖啡師還是會把它倆混爲一談，搞不清楚誰是誰；兩者好比是海爾兄弟，是獨立的個體，但誰也分不開誰，理解起來就容易的多了。第二次世界

2017-12-22 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取公式與金盃萃取理論 | 探討萃取率與咖啡粉粗細的關係

咖啡萃取

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這幾天有不少朋友問到關於萃取率相關的事情不太清楚18%22%代表的意義畫了張圖補充說明一下根據SCAE的研究咖啡豆的最大可萃取率爲30% 簡單說 10 克的咖啡豆，最多可以萃取 3 克的萃取物其它

2017-12-22 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取的那些事 espresso萃取與修正

咖啡知識

咖啡萃取的那些事 espresso萃取與修正

(一)EBF 在精品咖啡行業日益受關注的今天，咖啡萃取率作爲一項客觀且真實存在的數據，其對杯中表現的影響已經受到了大部分知識型baritsa的認可。在這樣的前提下，意味着我們可以結合影響萃取率的各個變量，深度分析一下如何通過修正萃取率，來實現適當萃

2015-01-23 咖啡知識我要分享

咖啡萃取--如何判斷一杯好咖啡？萃取率和咖啡濃度是什麼意思？

咖啡知識

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咖啡的味道及萃取方式都非常多元,歐洲精品咖啡協會曾提出所謂Gold cup的概念,一定的萃取率及咖啡濃度決定了咖啡的味道,然而什麼是萃取率,而它對咖啡味道的影響又是如何呢?以下做一些知識分享：萃取率:研磨後的咖啡粉並不是完全溶於水中,真正能溶解於水中的

2016-02-22 咖啡知識我要分享

咖啡的萃取率、濃度和沖泡比怎麼算金盃萃取率對口感風味的影響

咖啡萃取

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）什麼是萃取率、濃度、沖泡比二戰後的美國國家咖啡協會，聘請Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡沖泡學會，制定了咖啡萃出率與濃度的計算標準，並以此二項標準訂定了「金盃標準Golden Cup」，之後在

2018-01-07 咖啡萃取我要分享

萃取率與濃度的關係咖啡濃度多少合適？咖啡濃度過高會怎麼樣？

咖啡萃取

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2018-08-02 咖啡萃取我要分享

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

精品咖啡學

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

繼續上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取時間，看上去容易，其實要比想象的複雜些。因爲雖然萃取時間直接涉及到萃取率和濃度的關係，但是他們的關係未必一定是正比的。我們還是迴歸到原先兩個目的，得到合理萃取率並得到應有的濃度。

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

咖啡技術

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

一、萃取相關名詞解釋咖啡豆的組成物質當中，有30%可溶性物質，在這30%中包含了提供香氣與提供口感的有機物質。這些有機物質包含所有好與壞的特性，因此並不是萃取率越高，口感與香氣的質量就越好。此外，適中的濃度，對於整體口感是一個不可忽視的重要變因

2015-06-23 咖啡技術我要分享

什麼是萃取率、濃度、沖泡比？咖啡萃取原理是什麼？

精品咖啡豆

什麼是萃取率、濃度、沖泡比？咖啡萃取原理是什麼？

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2018-06-19 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡水粉比例咖啡金盃準則萃取率與濃度怎麼計算？手衝咖啡怎麼衝纔不過萃？

咖啡技術

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咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出來的物質的比例。具體公式如下：咖啡濃度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量咖啡萃取率ExtractRate計算方法喜歡到過mojo

2023-06-13 咖啡技術我要分享

咖啡最佳萃取方法解析什麼是金盃萃取定律

精品咖啡學

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什麼是金盃萃取定律;如何調整萃取率和咖啡濃度;咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解萃取率和濃度的概念。萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔使用咖啡粉總重量的百分比。舉個例子，我們在使用18克咖啡粉衝煮咖啡時，其實只有2.7-4.3克的咖

2015-09-06 精品咖啡學我要分享

咖啡最佳萃取方法解析說說經常誤解的問題

咖啡技術

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2015-07-29 咖啡技術我要分享

咖啡萃取填粉器與意式濃縮咖啡萃取

咖啡知識

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萃取率：以萃取率來評斷衝煮器材，真正的目的不是爲了得到更高的萃取率，而是更均勻的萃

2016-06-12 咖啡知識我要分享

咖啡最佳萃取方法解析說說大家經常誤解的問題及解決方法

咖啡技術

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2015-12-26 咖啡技術我要分享

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