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直火烘焙咖啡風味描述咖啡烘焙時間長短對風味影響直火烘焙優點

精品咖啡豆

直火烘焙咖啡風味描述咖啡烘焙時間長短對風味影響直火烘焙優點

直火烘焙咖啡風味怎麼描述，咖啡烘焙時間長短對風味的影響有什麼影響，咖啡烘焙時間越長越好嗎？直火烘焙優點缺點各是什麼？直火式咖啡烘焙做法介紹：顧名思義，直火式就是用火焰直接對咖啡豆加熱。演變至今，直火的「火」除了一般的火焰（包括瓦斯爐火

2019-03-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響步驟圖解

咖啡

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響步驟圖解

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響步驟圖解第一，就是製作的器具選擇。好的濾杯和濾紙不僅製作好咖啡必備的，也是良好悶蒸所必需的。優質品牌的濾杯設計的溝槽可使空氣流動性良好，不會讓氣體從咖啡表面噴湧而出，優質的濾紙的透水性也會使熱水迅速透過，不會形

2017-01-10 咖啡我要分享

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸

手衝咖啡

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸良好的咖啡悶蒸形成的空隙是近似均勻的，向下底濾的咖啡液體流速也是均勻的。如果良好的濾層不能形成，那麼就會形成死水，滴濾速度放慢，拉長萃取時間，進而形成萃取過度的現象。咖啡味道也會雜亂不淨，

2017-01-09 手衝咖啡我要分享

冰萃咖啡風味口感描述冷泡與熱泡浸泡時間長短咖啡製作使用方法

精品咖啡豆

冰萃咖啡風味口感描述冷泡與熱泡浸泡時間長短咖啡製作使用方法

品名：幸福時光 Cold Brew ( 冷萃咖啡 ) 烘焙度：中焙 ●●●○○ 產地：瓜地馬拉、哥斯大黎加風味敘述：堅果、核果的香氣，口感豐富多變成分：100% 研磨咖啡重量：11 0.5 g / 包包裝：冷萃包10入 / 盒裝保存期限：12個月保存方式：避免高溫多溼處介

2019-05-30 精品咖啡豆我要分享

影響悶蒸的因素有水溫的高低水量的多寡悶蒸時間的長短咖啡豆的存

咖啡用品

影響悶蒸的因素有水溫的高低水量的多寡悶蒸時間的長短咖啡豆的存

影響悶蒸的因素，有水溫的高低、水量的多寡、悶蒸時間的長短、咖啡豆的存放時間水柱的高低水柱高度越高，水流的衝擊力會加大，且穩定繞圈的困難度也會加大，造成萃取過程的擾動變大，無法讓咖啡粉均勻萃取，使得雜澀味增加；水柱高度太過低的話，手衝壺容

2016-04-18 咖啡用品我要分享

咖啡悶蒸目的悶蒸辦法咖啡悶蒸時間長短悶蒸水量算不算總水量

精品咖啡豆

咖啡悶蒸目的悶蒸辦法咖啡悶蒸時間長短悶蒸水量算不算總水量

咖啡悶蒸目的是什麼？悶蒸辦法介紹：悶蒸的作用主要有兩點：一：利用高溫的水去促使咖啡粉中的二氧化碳儘快的排放。因爲二氧化碳的會阻礙水分子進入咖啡粉纖維結構，帶出咖啡風味物質的這個過程。並且，二氧化碳的釋放也會讓粉牀產生一些較大的空隙，使得

2019-11-04 精品咖啡豆我要分享

實驗 | 手衝悶蒸時間長短對TDS濃度的影響手衝悶蒸時間需要多長

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據這陣子正好是自主訓練，索性就借了臺VST濃度儀來做個測試。(趁烘豆機在預熱沒事做，順便發文章) 其實整個測試花的時間很短，最

2018-02-09 手衝咖啡我要分享

烘焙脫水是什麼？烘焙脫水時間的長短對豆子有什麼影響？

咖啡烘焙

烘焙脫水是什麼？烘焙脫水時間的長短對豆子有什麼影響？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在烘焙裏面會經常聽到一個詞：脫水。咖啡豆還未烘焙之前聞起來有一股生生的青草味，有些乾燥處理的生豆甚至還有一股發酵的臭味！這時咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開

2019-01-04 咖啡烘焙我要分享

手衝咖啡怎樣衝不酸手衝咖啡磨粉粗細衝煮時間長短對風味的影響

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）喝咖啡儼然已成現代人的生活習慣，但如何手衝一杯香醇咖啡？2016臺灣手衝咖啡比賽冠軍陳輝桓示範利用梯形濾杯手衝咖啡，傳授小祕訣，讓人可在家輕鬆享用飄香的手衝咖啡。臺灣民

2019-01-20 咖啡知識我要分享

法壓壺咖啡和滴濾咖啡沖泡的咖啡粉粗細和時間長短的區別

咖啡

法壓壺咖啡和滴濾咖啡沖泡的咖啡粉粗細和時間長短的區別

現在，咖啡朋友們都知道選擇咖啡豆的重要性。我們大多數人更喜歡研磨咖啡豆，而不是購買現磨咖啡。當然，咖啡粉還是有不少朋友買的，因爲每個人的情況不一樣。除了選擇你喜歡的咖啡豆之外，你還可以自己研磨咖啡豆，

2021-12-23 咖啡我要分享

如何判斷手衝悶蒸時間？手衝悶蒸時間長短與烘焙程度的關係

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡悶蒸和注水方法手衝咖啡水溫和粉水比數據有些人說不用悶... 有些人說要悶... 弄的大家心悶悶的... 又不知道要悶多久... 還有怎麼悶..... 所以.....趁這機會...神棍開講

2018-02-09 手衝咖啡我要分享

曼特寧咖啡豆手衝、虹吸咖啡溫度研磨度時間手法教程介紹

印尼PWN 黃金曼特寧

曼特寧咖啡豆手衝、虹吸咖啡溫度研磨度時間手法教程介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）曼特寧，是產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘一種咖啡，亦可稱爲蘇門答臘咖啡。曼特寧，產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。主要產地有爪

2022-04-30 印尼PWN 黃金曼特寧我要分享

蘇門答臘咖啡豆怎麼衝煮好喝？蘇門答臘咖啡豆有哪些推薦

蘇門答臘島產區

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）曼特寧，是產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘一種咖啡，亦可稱爲蘇門答臘咖啡。曼特寧，產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘

2018-08-13 蘇門答臘島產區我要分享

中細度研磨咖啡粉-開路研磨如何控制細度

咖啡研磨度

中細度研磨咖啡粉-開路研磨如何控制細度

中細度研磨咖啡粉-開路研磨如何控制細度在咖啡豆一生的旅行中，始終佔據着重要的位子。成熟期時間的長短，決定了咖啡是否香醇。供焙時間的久暫，決定了不同的烘焙程度。如果說，衝煮是咖啡豆與水相遇後分分合合的一幕戲。那麼，在這場最後的關鍵情節裏，重

2017-01-04 咖啡研磨度我要分享

咖啡烘焙度怎麼看手衝怎麼注水淺培咖啡豆如何悶蒸咖啡

咖啡知識

咖啡烘焙度怎麼看手衝怎麼注水淺培咖啡豆如何悶蒸咖啡

第一次注水是喚醒咖啡風味的過程，讓熱水從手衝壺中細細流出，順時針方向向外打圈將粉面打溼，稍等片刻咖啡粉表面會膨脹，靜置20秒左右會有幾滴咖啡從手衝杯中流出，預浸泡時間長短，關乎手衝咖啡成敗，這好比蓋房子要先打好地基，地基穩固，樓房成功一半。

2016-06-25 咖啡知識我要分享

雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定

咖啡

雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定

雙齒輪咖啡豆研磨機的粗細與時間設定法式濾壓壺、塞風、滴濾式或摩卡壺對咖啡粉的精細度要求不高。刀漿磨豆機(即俗稱砍豆機或稱為螺旋槳磨豆機)無法調刻度，是以時間長短來調粗細度，咖啡粉的顆粒大小不均，不適合泡濃縮咖啡。一般以為只要有一臺濃縮咖啡機

2016-11-25 咖啡我要分享

蘇門答臘溼刨法是怎樣的？手衝、愛樂壓、虹吸曼特寧，哪個好？

精品咖啡豆

蘇門答臘溼刨法是怎樣的？手衝、愛樂壓、虹吸曼特寧，哪個好？

蘇門答臘溼刨法每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優越，使用的水大多數都會是山泉水。 1、咖啡果去皮，將帶殼豆

2017-10-13 精品咖啡豆我要分享

手好一杯蘇門答臘曼特寧的具體手法是怎樣？風味是怎樣的？

精品咖啡豆

手好一杯蘇門答臘曼特寧的具體手法是怎樣？風味是怎樣的？

蘇門答臘溼刨法每年3~5月和9-12月是蘇門答臘收穫曼特寧的季節了，現在大多數的咖啡農也是隻採收全紅色的咖啡櫻桃。上午收集好咖啡櫻桃之後，下午就將咖啡櫻桃去果皮、去果肉，蘇門答臘自然環境優越，使用的水大多數都會是山泉水。 1、咖啡果去皮，將帶殼豆

2017-10-13 精品咖啡豆我要分享

咖啡與3T的關係

咖啡知識

咖啡與3T的關係

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店掌控3T:水溫、時間與水流泡煮咖啡的3T是指水溫(Temperature)、時間(Time)與水流(Turbulence).水溫高低、浸泡時間長短以及攪拌水流的強弱,也和粗細度一樣,會影響萃出率,進而牽動咖啡濃淡.

2017-07-11 咖啡知識我要分享

蘇門答臘傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong曼特寧

精品咖啡豆

蘇門答臘傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong曼特寧

曼特寧，是產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘一種咖啡，亦可稱爲蘇門答臘咖啡。曼特寧，產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中蘇門答臘島所產的曼特林最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的

2017-10-13 精品咖啡豆我要分享

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