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使咖啡豆中剩餘的CO2逸出,並利用氧化的原理使風味更圓潤順口。爲使深焙豆去除不舒服的苦澀口感,醒豆時間可拉長,淺焙豆若已有充分的養豆時間,風味發展已完全,醒豆時間若過長,會使咖啡豆香氣散失,口感平淡。因此,醒豆時間跟養豆時間成反比。 意式拼配
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