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使咖啡豆中剩餘的CO2逸出,並利用氧化的原理使風味更圓潤順口。爲使深焙豆去除不舒服的苦澀口感,醒豆時間可拉長,淺焙豆若已有充分的養豆時間,風味發展已完全,醒豆時間若過長,會使咖啡豆香氣散失,口感平淡。因此,醒豆時間跟養豆時間成反比。 意式拼配
咖啡保存 / PERSERVE: 咖啡可以冷凍保存麼? 咖啡是農產品的一種,新鮮是好咖啡不可或缺的要素之一。 那麼如何選購新鮮的咖啡,以及常常遇到客人的問題是,該如何保存,就變成相當重要的一環。在這一篇,我們想用一些大家在購買上,以及日常保存上遇到的問
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 保存 / PERSERVE 咖啡是農產品的一種,新鮮是好咖啡不可或缺的要素之一。 那麼如何選購新鮮的咖啡,以及常常遇到客人的問題是,該如何保存,就變成相當重要的一環。在這一篇,我們想用一些大家在購
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 阿拉比卡,精品咖啡 礎石 生物科學裏界、門、綱、目、科、屬、種的分法,大家還記得嗎?可別說您還給國中生物老師了喲。幾年前咖啡業者開始強調阿拉比卡咖啡豆;其實,目前在精品
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