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使咖啡豆中剩餘的CO2逸出，並利用氧化的原理使風味更圓潤順口。爲使深焙豆去除不舒服的苦澀口感，醒豆時間可拉長，淺焙豆若已有充分的養豆時間，風味發展已完全，醒豆時間若過長，會使咖啡豆香氣散失，口感平淡。因此，醒豆時間跟養豆時間成反比。 意式拼配
咖啡保存 / PERSERVE： 咖啡可以冷凍保存麼？ 咖啡是農產品的一種，新鮮是好咖啡不可或缺的要素之一。 那麼如何選購新鮮的咖啡，以及常常遇到客人的問題是，該如何保存，就變成相當重要的一環。在這一篇，我們想用一些大家在購買上，以及日常保存上遇到的問
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