耶加雪菲咖啡豆種類

由於耶佳本身顆粒小豆子爲主，所以適合中淺烘，畢竟是原生種，不可能和中南美洲的豆子以大小出口的豆子一樣均勻。耶佳的分級以物理缺陷和杯測品質綜合打分。所以其實原生豆子大小並不一致，但是現在市面上的耶佳大小卻出奇的一致，就是不大。參考一下西達摩日曬G3其實就可以知道原生種長什麼樣子，然而還有看見豆商生豆資料寫耶佳豆種爲鐵畢卡。按常理果酸味那麼豐富，也應該是波旁。

　　耶佳雪菲作爲當之無愧的第三波咖啡代表，其特色之一就是其易於識別的風味。第二易於在a值55的時候表現出其特色，比對起傳統的中南美洲水洗豆需要更深的烘焙度，可能適合的a值在25~40左右
種植耶加雪菲的地方可謂是人間天堂，山澗小村，武器瀰漫，四季如春。就算是夏天的時候也是微風徐徐，涼而不熱。舒適宜人的氣候，不僅營造了清爽的生活環境，而且還孕育了具有獨特柑橘和花香的咖啡風味。在這些地方，咖啡樹多半是在農民自家的後院單獨或者與其他作物混合栽種着。

耶加雪菲的分級制度不是按照目數大小來分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆數在全部豆所佔的比例。通常可見的是水洗G2與日曬G3耶加雪菲，G1爲最高等級，本身的瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲再經過手工挑選，才能被評爲Grade 1。在這裏稍微介紹一下這三支雪菲。

         第一支來自於阿杜莉納公司的科契爾產區（Adulina Kochere），咖啡豆品種是Heirloom，是當地原生林的混合品種，雖說產區的自然環境造就了耶加雪菲的味道，但最能體現風味的還是當地的原生品種。

生豆的處理法爲：全水洗法。

        較普通的水洗G2雪菲，它的味道更加清澈無暇，擁有迷人美少女微笑般甜美可人，明亮、細膩的檸檬酸，雅緻的口感，清新的檸檬、茉莉花、姜花等花香並帶着絲絲的蜂蜜香讓人一天都心曠神怡。

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