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本月星巴克中國將成都、重慶等12城市基本款咖啡再提價2元,兩次提價後的價格看齊北京、上海等一線城市。 星巴克強調了運營成本的上漲,卻忽略咖啡豆價格下滑。爲什麼還要提價?這是在作死嗎?它逆市提價的底氣何來? 2015年星巴克第三財政季度業績報告相當漂亮
兩次烘焙是個備受爭議問題:爲何焙炒一次不夠,還要再回鍋炒一次?如此大費周章,划算嗎? 雙炒確實增加工時與成本,但在磨酸,提高醇厚度與美化豆相上,收效顯著,至今仍是烘焙師必備的技巧。 很多人以 爲雙炒是日本人發明的,其實不然,歐洲很早就使用雙炒
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 貧血不要喝咖啡 我們大家都知道,大部分貧血患者,都是因爲血液中的鐵元素缺乏導致的。 另外一方面,我們要知道,咖啡中含有多酚類物質,多酚類物質容易跟鐵元素結合,並且生成一種難以分解的鹽類。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 12月12日,瑞幸咖啡宣佈完成2億美元B輪融資,投後估值22億美元。愉悅資本、大鉦資本、新加坡政府投資公司(GIC)、中金公司等參與了本次融資。另外,完成融資後,愉悅資本創始及執
消費升級的背景下,中國的咖啡消費一直保持兩位數增長,外資咖啡巨頭也忙着在中國市場跑馬圈地,全球最大的咖啡連鎖巨頭星巴克更是加速了在中國的擴張。星巴克日前宣佈,到2021年計劃在中國大陸運營超過5000家星巴克門店。目前星巴克在中國市場的門店超過230
說到曼特寧,可能第一印象就是苦味,含有中藥風味的咖啡,如果是喜歡這種口味的人來說,那就是非常好喝的;如果是不喜歡這種咖啡風味的人來說,那就喝了第一次後,就不再想喝了。當然,知道有曼特寧咖啡,那你們知不知道還有黃金曼特寧咖啡呢?這麼高貴的稱呼
使咖啡豆中剩餘的CO2逸出,並利用氧化的原理使風味更圓潤順口。爲使深焙豆去除不舒服的苦澀口感,醒豆時間可拉長,淺焙豆若已有充分的養豆時間,風味發展已完全,醒豆時間若過長,會使咖啡豆香氣散失,口感平淡。因此,醒豆時間跟養豆時間成反比。 意式拼配
此前,美國的即飲咖啡長期被唐恩都樂的競爭對手星巴克(Starbucks Co.,SBUX)把持。星巴克於1996年開始推出瓶裝即飲咖啡星冰樂(Frappuccino),2015年星巴克與飲料巨頭百事公司(Pepsi CoInc.,PEP)的成立合資公司北美咖啡合作集團(North American Coffee Partn
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) Nespresso 亞洲第一間新概念精品店。 咖啡,已成爲日常飲品,喝咖啡也未必得上咖啡館。因此,咖啡機的功能愈來愈人性化,便利的罐裝咖啡、即衝即飲的咖啡包,不僅更講究內涵,話題與包裝也要跟上時
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 美酒加咖啡不再只是一首歌,金門咖啡達人胡凌雄經過多次嘗試,終於研發成功金門高粱咖啡拉花拿鐵,推出後,嗜啡族大爲驚豔,直說是視覺和味覺的雙重享受。 在金門推廣咖啡不遺餘力的胡凌雄,在營造金
佛洛里斯 恐龍島 蜜處理 地區:巴哈瓦 處理:蜜處理 乾燥方式:天井曬乾 品種:S795,Typica 風味:棕櫚糖 果乾 雪松 佛洛里斯阿拉比卡咖啡起源於一座被稱爲花之海角的島嶼,位於印度尼西亞羣島僻靜的東海岸,這裏也是科莫多巨蜥的棲息地。這款Flores COLOL
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 年度手帳或許是不少人年末購物清單上必不可少的一項。如果你對這個領域有所關注,不難發現早在幾年前就悄悄多了不少跨界新玩家。這其中就有星巴克沒錯,那個兜售咖啡的星巴克。 星巴克最近在世界各
一個印尼農場稱,每年利用240只關在籠中的椰子貓,可以生產7000千克貓屎咖啡。圖片來源:theguardian.com 現在的印尼貓屎咖啡基本是工業化生產的產物,原生態幾乎已經不可能。聽起來有點噁心吧?確實如此。這些膽小獨行的生物,不得不和同類擠在一個籠子裏,
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 有意識地品嚐咖啡:SCAA咖啡風味輪的正確使用方式以及使用提示 品嚐咖啡不但是要用舌頭的味覺去感受,還要享受留在口裏的芳醇,除此之外,還要看喝咖啡時身體的狀況、周遭的氣氛等
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 大約在2個月前,全家便利店推出的湃客咖啡引起了一陣熱烈討論(傳送門:便利店咖啡火了:與咖啡館搶生意,已經成爲現實),讓開咖啡館的不由地擔心:又多了一個競爭對手? 如今,便利店不僅賣咖啡,還
全球各地遍佈24000多家星巴克,當中不乏有風格各異、讓人眼前一亮的店鋪設計,根據不同的城市環境打造不同特色的門店,也稱得上是品牌的傳統之一。 最近最具話題性的門店要數日本京都新開的一家榻榻米星巴克,自6月30日開業以來,就有不少鐵粉和咖啡愛好者紛
品嚐咖啡,不但要注重適當的溫度外,還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿爲適量,份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有膩 的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能適度的促使身體恢
大家春節快樂!首先祝大家在新的一年裏,身體健康,萬事如意,闔家幸福。 春假來臨,又到了暴飲暴食、油膩膩的節奏,新的一年裏怎麼能沒有咖啡的陪伴?現代醫學研究顯示咖啡益處比害處多,除了可抗氧化和瘦身,還有預防不同疾病的功效。不管黑咖啡還是白咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 近日剛剛傳出瑞幸咖啡完成2億美元B輪融資的消息,一副繼續燒錢補貼、以本傷人的架勢,直逼行業巨頭星巴克。面對小藍杯的咄咄逼人,星巴克迅速反應,一邊繼續抱緊阿里巴巴,一邊復
品嚐咖啡,不但要注重適當的溫度外,還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿爲適量,份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有 膩 的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能適度的促使身體
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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