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　　我嗜咖啡。身邊的人都知道。

　　對咖啡的依賴既是生理的，也是心理的。每天下午一點之前一定要喝杯咖啡才能正常運作。真不是我矯情，不來一杯輕則昏沉迷糊，重則頭痛欲裂，此時只有一杯咖啡能解決問題。

　　從小時候的速溶雀巢到工作初期的過濾式，而後摩卡壺，膠囊，爲了做一杯自己都愛的Cappuccino下狠心買的媲美咖啡館的Gaggia咖啡機，從連鎖咖啡店到沉迷尋找走心咖啡館，從隨便喝喝到在意產地和店主手法。

　　家裏臺子上最誇張的時候擺了三臺不同功能的咖啡機，櫃子裏各樣產地各式烘焙的咖啡豆我如數家珍。對咖啡的瞭解和咖啡館的沉迷隨着時間逐漸累積，已經變成生活不可缺少的一部分。我的咖啡心路歷程可以洋洋灑灑的另寫一篇。

　　回到正題。住在歐洲，一件讓非常我舒服的事情是，喝咖啡並不是什麼小資的事，而是種生活習慣。從七十幾歲的爺爺奶奶到讀高中的少年，你在咖啡館可以見到各式各樣的人。讀書工作也好，朋友聊天也罷，或是打包帶走，和我一樣都自在的喝着杯中的咖啡。

　　歐洲各個國家的咖啡習慣其實並不完全相同，這是我剛到這片土地不能體會的事情，也鬧出過不少的笑話。於是想起寫這個“在歐洲喝咖啡”系列。就讓我這個資深咖啡依賴患者來爲你擺幾個，在歐洲喝咖啡的正確姿勢，讓你從此走遍咖啡館不用愁。

　　COFFEE BELT

　　首先要打破一個迷思。歐洲人愛咖啡，有濃郁的咖啡文化，但是歐洲並不原產咖啡。世界上幾乎所有的好喝的咖啡豆都來自這個神奇的Coffee Belt地帶，我們暫且叫它“咖啡褲腰帶”好了。

　　幾乎所有的咖啡豆原產國都在這條地球的腰帶上，得天獨厚的生態氣候給咖啡豆的生長提供了最好的自然條件。我曾經玩笑說，要計劃一次Coffee Belt Trip， 能沿着這條腰帶繞地球一週，想來就是讓人興奮不已的事。

　　但是，你看，歐洲全境都不在這條腰帶上。在不出產咖啡的情況下卻把這種來自熱帶的飲品真正發揚光大起來，都出於他們對這種飲品的熱愛。

　　雖然不種植咖啡，但是歐洲人們把精力放在了咖啡豆採摘之後的步驟，像咖啡烘焙，咖啡研磨，咖啡製作，可謂把製作咖啡的程序做到了極致。在Espresso的基礎上，花式咖啡更是在歐洲及全球發展出了各式的花樣。

　　講在歐洲喝咖啡，不得不提到的，就是Espresso濃縮咖啡的故鄉：意大利。

　　在意大利喝咖啡

　　Espresso是一種需要一些技藝和設備才能製作的咖啡飲料，本來名字來源的意思快速的（express）。偏偏，中文有時把Espresso翻譯爲“意式咖啡”，幾乎把這種咖啡製作方式永遠的與它的故鄉聯結在了一起。

　　去意大利喝一杯咖啡聽起來是多麼的愜意的事，但是我對意大利咖啡文化的最初理解似乎還是有些偏差。

　　站着喝?

　　第一次去意大利是落地米蘭，在機場的咖啡館就看到了讓我驚奇的一幕。我們在櫃檯點了咖啡，就找旁邊的小桌子坐下，而後進來的一波意大利人，在櫃檯點了Caffe之後，一個挨一個就站在櫃檯拿起杯子，一杯濃縮直接一口悶了進去。

　　杯子放下，道別，轉身就離開了。整個過程大概兩三分鐘。後來進來的幾波旅客都是類似的情形，我們和另一桌美國人變成唯二坐着慢慢喝咖啡的客人。

　　我驚呆了。一是因爲這樣的濃縮直接一口乾，難以想象那種滾燙苦澀；二是，這樣站着輪番乾杯走人的咖啡館形式我着實沒有見過。打個比方，這個小小咖啡館像是個吸菸室，大家進來抽根菸的時間，補足的咖啡因就無需多留。

　　我的滿心疑惑在之後終於得到解答。意大利當然也有正常的我們期待的那種可以“待著”的咖啡廳，但是如此“站着喝咖啡”的文化確實是意大利特有的。走了幾個城市，經常會碰到來櫃檯乾一杯便走人的情景，我的驚奇並沒有減退，每次見到都睜大雙眼，坐在一邊，慢慢的喝着我手中的一杯，因爲有時候坐下來是要多收錢的。

　　怎麼點?

　　在意大利喝咖啡，一般是在既賣咖啡也賣酒的Bar。點咖啡之前先打個禮貌的招呼引起注意。無論是坐下還是站着，一句Ciao（你好）已經足夠，離開的時候也可以說Grazie（謝謝）和 Ciao（再見）。

　　如果想體驗一下“Drink coffee like an Italian", 就走到櫃檯，點一杯Caffe (Caffe在意大利咖啡館的意思就是默認一個Shot的Espresso)，然後依靠着櫃檯，大口喝完你的咖啡，瀟灑離開。

　　還不夠？就點一個Caffè doppio，就是Double-shot的expresso。這無疑是需要勇氣的。我是喝咖啡加奶加糖的那類人，雖然被勸說多次，Espresso才能嚐到真咖啡的滋味好壞，但是我把咖啡當飲料，自然是調配適當我才能好好享受。

　　比方說我愛的Cappuccino。這也很有意思。因爲意大利人會覺得早上以後的時間，喝帶牛奶的咖啡很奇怪，牛奶是早餐纔會有的東西。如果是下午或者晚上的時間去咖啡館，點一杯Cappuccino, 可能會得到一些疑惑的眼光。

　　但是如果你愛喝的話，放心點，管它呢。

　　另一個需要避開的小陷阱，就是拿鐵。大多數的國家，如果你去餐廳或者咖啡館點Latte,非常清楚的對方會明白你想要的是拿鐵咖啡。在意大利，Latte是牛奶的意思，所以如果只說一個Latte,對方也許會爲你送來一杯牛奶，留你在原地不知所措。想要點拿鐵，Caffe Latte纔是合適的說法。

　　我自然栽在這個梗上過。不是對人，而是對一個辦公室的自動咖啡機。我按了Latte的按鍵，出來一杯白花花的牛奶，我以爲機器沒有咖啡了，哭笑不得。意大利的朋友給我解釋之後，才明白到底發生了什麼。

　　在意大利喝咖啡的總體感覺是，傳統咖啡館多一些，現代風格的設計咖啡館相對其他國家少一些，比方說北歐是設計咖啡館的聚集地。而在意大利，我們無法找到星巴克或者Costa這樣的美式、英式的連鎖咖啡店。而正是這種傳統和略顯滯後的態度，讓咖啡在這個國家顯得那麼具有原生態似的感染力。

　　喝一杯法式咖啡

　　相比意大利的原生態，法國的咖啡文化更包羅萬象了。我們看多了塞納河邊的巴黎人在街邊的藤椅上，對着街道坐着喝咖啡，殊不知那只是法國咖啡的一面。

　　我大概把法國的咖啡館分成三種類型：故事，設計，工作空間。

　　故事型咖啡店

　　就是說有故事的咖啡店。我堅信每個用心的咖啡店都有故事可說，但是這裏的故事是指有非常久的歷史，或者名人軼事，亦或是和電影拍攝相關的咖啡店。總之，有一個讓你“哇”一下的故事在背後。

　　特別是在巴黎這樣的集寵愛於一身的城市裏，走着走着路過一個名人去過的咖啡館也別意外。這樣的咖啡館一般裝飾復古（也許就是舊），或豪華或古典，總之保持一種從舊時代穿越的感覺。

　　一般會有室外的藤編的椅子和小圓桌，帶你一下子感受到法式復古的氣息。像河畔的大名鼎鼎的花神咖啡，雙叟咖啡，或是天使艾米麗的雙風車。背後的故事都能讓你“哇”一下。

　　去這樣的咖啡館是衝着故事而去，所以提前閱讀一下相關的歷史和名人軼事是非常有幫助的。否則就變成了花了很貴的價錢喝了一杯不知爲何這麼受歡迎的咖啡。沒錯，順便提到，這樣的地方往往也貴，或者說你付的一杯咖啡費用當中有一大部分是買了一個故事，也許會好受一些。

　　至於咖啡本身的滋味，則需要自行體會，期望值不必過高了。

　　設計咖啡

　　這是我個人最愛的咖啡館類型。

　　這一類型的咖啡館的第一個特點，就是店主一定會花很多心思在咖啡本身這件事上。也許是對咖啡產地深有研究；或者是對製作手法上精確到度，到秒；甚至一些咖啡店自己可以烘焙咖啡，對一杯好咖啡的掌控又更進一步。幾乎保證了，你將要喝到一杯好咖啡。

　　第二個特點就是，這樣的咖啡店往往設計風格明確。從一個menu,一個裝飾，到牆上的字，喝水的杯子，甚至外帶的袋子，都在意到了。所以，這樣的咖啡館往往給人印象深刻，或是簡約，或是Hipster,或者美式復古，在一杯好咖啡之外，總能有讓你印象深刻的設計細節。

　　如果去這樣的咖啡館的話，自己帶本書，或者和朋友一起，悠閒地的呆一個下午。餓了就喫點咖啡店的小食，放鬆的時間比你想象過得還要快一些。

　　WORKING CAFE

　　我經常有在路上工作的需要。雖然可以去隨便找個咖啡館用WIFI解決問題，但是作爲工作空間的咖啡館往往讓你的工作體驗大幅升級。

　　一般這樣的咖啡館空間相對寬敞很多，有足夠的電源插口，和飛快的網速。而來這，主要目的只有一個，就是工作。如果誤闖進去閒聊，也許不太合適。

　　因爲工作爲主，咖啡爲輔，這樣的working cafe一般的收費方式會有所不同。也許是按照小時收費，也許按天，也許只是有一個最低消費。所以進門一定要問清楚收費方式，再找地方坐下來。

　　如果你在旅途中突然有了比較大的工作量， 或者只是乾脆想體驗一下Digital Nomad的工作方式，這樣的working cafe是最推薦的。

　　在法國喝咖啡總體感覺更悠閒，更符合我們對咖啡館和咖啡文化的想象。在市中心，沿着河邊走走，隨性的找一個街角的咖啡店。等着你的也許就是一個動人的故事，當然也可能是被當成遊客宰了的一天。 ：）

　　這是“在歐洲喝咖啡”系列的第一篇，

　　系列下一篇我來寫在高冷的北歐和慵懶的希臘，

　　咖啡應該怎麼喝。

　　至於咖啡館推薦，我認爲是另一回事兒。

　　There is nothing can't be solved 

　　with a cup of coffee, if not, drink two.

　　 — Cathy

　　本文全部圖文歸屬公衆號『Cathy流浪記』

　　公衆號：三喵流浪記

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