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在精品咖啡的世界裏，要保證espresso口感一致性

咖啡小知識

在精品咖啡的世界裏，要保證espresso口感一致性

對專業咖啡師來說，無論多忙，都要考慮出品的一致性。事實上，在精品咖啡的世界裏，一致性是最關鍵的。以此保證每一口espresso的口感。對於手衝咖啡，電子秤是必不可少的，難道espresso不需要嗎？怎樣解決espresso的出品不一致？想要減少甚至消除未知因素

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

咖啡研磨粗細、咖啡一致性及風味

咖啡知識

咖啡研磨粗細、咖啡一致性及風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡、義式咖啡的研磨粗細都非常重要，關乎如何改善咖啡風味、確保品質的延續、以及測試衝煮參數等等。不幸的是有很多好咖啡，都敗在研磨這個步驟。錯誤的粗細設定、不一致

2018-06-25 咖啡知識我要分享

爲什麼我衝的咖啡和店裏不同？咖啡變因-咖啡研磨粗細、一致性及

咖啡技術

爲什麼我衝的咖啡和店裏不同？咖啡變因-咖啡研磨粗細、一致性及

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信很多朋友尋尋覓覓了很久，終於在咖啡廳找到了自己最喜歡的咖啡豆。抱着懷中的那包咖啡豆，帶着期待的心情開啓了自己的手衝之旅。然而，你卻發現自己衝出來的咖啡居然和自己

2019-02-12 咖啡技術我要分享

咖啡發酵是什麼咖啡的好與壞發酵對咖啡的影響咖啡發酵一致性

精品咖啡豆

咖啡發酵是什麼咖啡的好與壞發酵對咖啡的影響咖啡發酵一致性

麪包，葡萄酒，奶酪，酸奶，巧克力，咖啡：所有這些美味的食物有什麼共同之處？發酵。在咖啡中，發酵是至關重要的。它不僅可以去除粘液，還會影響許多口味和感官特徵。在咖啡加工過程中控制它意味着您可以提高質量和一致性。然而，發酵很複雜，在農場一級

2019-05-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡拉花控制水流要點咖啡怎麼控制水流意式咖啡水流太慢咖啡味

精品咖啡豆

咖啡拉花控制水流要點咖啡怎麼控制水流意式咖啡水流太慢咖啡味

水流量如何幫助你更好地拍攝ESPRESSO拍攝？意式咖啡沖泡技巧：你有沒有努力讓你的濃縮咖啡提取時間保持一致？也許您已經檢查過機器以確認壓力和溫度是否穩定。你正確地給藥了。你要小心夯實。但無論您如何密切關注這些最佳實踐，您的提取時間都會不斷變化

2019-08-08 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮咖啡不同布粉方法效果對比最好的咖啡布粉手法是敲打

咖啡技術

意式濃縮咖啡不同布粉方法效果對比最好的咖啡布粉手法是敲打

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡壓粉器填壓的正確方法咖啡布粉手法測試不同布粉方法的實驗就是一段艱難的旅程，這篇文章就是讓你理解從磨豆機到意式咖啡機這短短的操作過程中到底發生了什麼。之前，我

2018-02-03 咖啡技術我要分享

爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的

意式咖啡

爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的

爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的意式咖啡機中影響溫度數值主要是鍋爐或加熱塊的大小，以及良好的熱傳導材料，玩具機和專業意式咖啡機在這裏有了明顯的差別。一般玩具機很多標配的都是小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊，很難達到穩定的溫度

2016-12-12 意式咖啡我要分享

薩爾瓦多阿尤特佩克莊園稀有咖啡品種追求一致性和創新的目標

精品咖啡豆

薩爾瓦多阿尤特佩克莊園稀有咖啡品種追求一致性和創新的目標

薩爾瓦多聖安娜帕卡馬拉國家/地區：薩爾瓦多（Al Salvador）地點：Ilamatepec，聖安娜（Santa Ana）處理：水洗農場/洗滌站：Ayutepeque 海拔：1000-1550 masl 品種：Pacamara 品嚐筆記：花香，漿果，巧克力和焦糖一個北美國家，薩爾瓦多，曾經有過一

2020-06-07 精品咖啡豆我要分享

略帶灰色、大小不一致的西達摩是獅子王咖啡豆介紹

咖啡莊園

略帶灰色、大小不一致的西達摩是獅子王咖啡豆介紹

西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。日曬西達摩口味接近花香，但約略有

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

咖啡拼配的關鍵是性質必須連續一致嗎

咖啡莊園

咖啡拼配的關鍵是性質必須連續一致嗎

拼配的關鍵是性質必須連續一致。所有的商業拼配都追求口感穩定，其中有一些非常優秀，比如說芬蘭Paulig、瑞典Gevalia、Zeogas和AvidNorquis以及荷蘭DonweEgberts，它們都是獨具特色的優質拼配咖啡。對於剛開始飲用咖啡的人，早餐咖啡是一個理想的選擇。這是

2016-06-24 咖啡莊園我要分享

如何能讓虹吸咖啡裏的成分完全、充分、均勻、一致的釋放出來？

咖啡技術

如何能讓虹吸咖啡裏的成分完全、充分、均勻、一致的釋放出來？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人學虹吸壺的時候都被告知ㄧ分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋

2017-09-26 咖啡技術我要分享

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝

咖啡

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝確的機器很重要的，因爲它減少了大的波動。但也需要考慮咖啡粉的溫度以便掌握整體變化。如果能夠用紅外線溫度計在研磨前後分別測量一下咖啡，便會發現驚人的差異。但是記住，咖啡品質中最重要的是一致性。如果咖啡

2016-11-07 咖啡我要分享

街角新開的肯德基與星巴克，竟然遭到居民的一致排擠，原因是……

咖啡資訊

街角新開的肯德基與星巴克，竟然遭到居民的一致排擠，原因是……

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Leslieville即將新開一家肯德基，可是附近的居民居然不買賬！肯德基號稱用十一種香料調製的美味只換來周邊居民們的一句別在我後院開，這究竟是怎麼回事兒呢？肯德基這次的選址在1364 Queen St. Eas

2017-09-21 咖啡資訊我要分享

定重與定時磨豆機如何影響濃縮咖啡穩定性如何確保研磨的一致性

精品咖啡豆

定重與定時磨豆機如何影響濃縮咖啡穩定性如何確保研磨的一致性

大多數高端的磨豆機其用於濃縮咖啡的粉劑量都是用研磨時間定義，但精品咖啡協會SCA官方的標準都是按重量來定義。那麼這兩者有什麼區別？爲什麼大家還繼續使用定時的磨豆機？我們怎樣才能確保磨豆機出來的粉劑量是正確的？爲了探究這些問題，作者訪談了Sim

2019-06-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆挑選挑選優質的生豆技術

咖啡豆

咖啡豆挑選挑選優質的生豆技術

先看豆的表面，新鮮優質的生豆，表面有光澤，另外，處理的好的生豆，顏色均勻，表面的顏色不均者不能稱作好豆，選購時一定要選顏色均勻的。其次，顆粒大小一致，這也是品質管理好的證據。購買時要確認一下顆粒大小是否一致。均勻整齊的咖啡生豆，能達到一致

2014-09-16 咖啡豆我要分享

咖啡發酵有什麼作用咖啡發酵確保咖啡質量一致性要注意哪些因素

精品咖啡豆

咖啡發酵有什麼作用咖啡發酵確保咖啡質量一致性要注意哪些因素

咖啡的加工過程，是一定會有咖啡發酵這一工序的；這是爲了讓咖啡有更好的風味。那麼爲了控制發酵，確保咖啡質量的一致性，生產商應該注意哪些因素呢？ 1、櫻桃品質 LallemandLalcafe的產品經理MargaretFundira告訴我，收穫的質量至關重要。原料或櫻桃的質量

2019-05-14 精品咖啡豆我要分享

磨豆機的磨盤區別磨豆機知識手衝的磨豆機

單品咖啡衝煮器具

磨豆機的磨盤區別磨豆機知識手衝的磨豆機

1.研磨標準一致，卻風味不同磨豆機的核心磨盤主要分爲錐磨盤，平磨盤，鬼齒磨盤，三大不同磨盤哪種更好？同樣的豆子，在三種不同磨盤的磨豆機，研磨度基本一致的情況下，咖啡入口的風味感覺是不同的。雖然主體風味一致，但細節結構差別很大！爲什麼呢？ 2.

2016-05-07 單品咖啡衝煮器具我要分享

跟整個城市風格一致的咖啡吧

咖啡文化

跟整個城市風格一致的咖啡吧

咖啡吧

2014-08-30 咖啡文化我要分享

懷強斯高原Fraijanes Plateau酸度明亮一致香氣足醇厚度細膩

咖啡莊園

懷強斯高原Fraijanes Plateau酸度明亮一致香氣足醇厚度細膩

精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行

2016-06-23 咖啡莊園我要分享

咖啡沖泡技術關於咖啡萃取的個人理解

咖啡知識

咖啡沖泡技術關於咖啡萃取的個人理解

1.slayer預浸泡系統、三段萃取理論體系 2.研磨與萃取最新概念一、slayer預浸泡系統+三段萃取理論體系 1、雙頭採用1+2+1的鍋爐系統即1大鍋爐裝蒸汽+熱水+2小鍋爐裝衝煮頭萃取咖啡所用的水，獨立PID控溫，9mm水管出水保證出水量的均勻+1預浸泡鍋爐單獨控溫的

2015-01-08 咖啡知識我要分享

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