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對專業咖啡師來說，無論多忙，都要考慮出品的一致性。事實上，在精品咖啡的世界裏，一致性是最關鍵的。以此保證每一口espresso的口感。 對於手衝咖啡，電子秤是必不可少的，難道espresso不需要嗎？ 怎樣解決espresso的出品不一致？ 想要減少甚至消除未知因素
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡、義式咖啡的 研磨粗細 都非常重要，關乎如何改善咖啡風味、確保品質的延續、以及測試衝煮參數等等。不幸的是有很多好咖啡，都敗在研磨這個步驟。錯誤的粗細設定、不一致
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 相信很多朋友尋尋覓覓了很久，終於在咖啡廳找到了自己最喜歡的咖啡豆。 抱着懷中的那包咖啡豆，帶着期待的心情開啓了自己的手衝之旅。 然而，你卻發現自己衝出來的咖啡居然和自己
麪包，葡萄酒，奶酪，酸奶，巧克力，咖啡：所有這些美味的食物有什麼共同之處？發酵。 在咖啡中，發酵是至關重要的。它不僅可以去除粘液，還會影響許多口味和感官特徵。在咖啡加工過程中控制它意味着您可以提高質量和一致性。 然而，發酵很複雜，在農場一級
水流量如何幫助你更好地拍攝ESPRESSO拍攝？ 意式咖啡沖泡技巧： 你有沒有努力讓你的濃縮咖啡提取時間保持一致？也許您已經檢查過機器以確認壓力和溫度是否穩定。你正確地給藥了。你要小心夯實。但無論您如何密切關注這些最佳實踐，您的提取時間都會不斷變化
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式咖啡壓粉器填壓的正確方法 咖啡布粉手法 測試不同布粉方法的實驗就是一段艱難的旅程，這篇文章就是讓你理解從磨豆機到意式咖啡機這短短的操作過程中到底發生了什麼。 之前，我
爲什麼說每次製作意式濃縮咖啡保持量一致是很重要的 意式咖啡機中影響溫度數值主要是鍋爐或加熱塊的大小，以及良好的熱傳導材料，玩具機和專業意式咖啡機在這裏有了明顯的差別。一般玩具機很多標配的都是小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊，很難達到穩定的溫度
薩爾瓦多 聖安娜 帕卡馬拉 國家/地區：薩爾瓦多（Al Salvador） 地點：Ilamatepec，聖安娜（Santa Ana） 處理：水洗 農場/洗滌站：Ayutepeque 海拔：1000-1550 masl 品種：Pacamara 品嚐筆記：花香，漿果，巧克力和焦糖 一個北美國家，薩爾瓦多，曾經有過一
西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。 日曬西達摩口味接近花香，但約略有
拼配的關鍵是性質必須連續一致。所有的商業拼配都追求口感穩定，其中有一些非常優秀，比如說芬蘭Paulig、瑞典Gevalia、Zeogas和AvidNorquis以及荷蘭DonweEgberts，它們都是獨具特色的優質拼配咖啡。 對於剛開始飲用咖啡的人，早餐咖啡是一個理想的選擇。這是
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 很多人學虹吸壺的時候都被告知ㄧ分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋
什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝 確的機器很重要的，因爲它減少了大的波動。但也需要考慮咖啡粉的溫度以便掌握整體變化。如果能夠用紅外線溫度計在研磨前後分別測量一下咖啡，便會發現驚人的差異。 但是記住，咖啡品質中最重要的是一致性。如果咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Leslieville即將新開一家肯德基，可是附近的居民居然不買賬！肯德基號稱用十一種香料調製的美味只換來周邊居民們的一句別在我後院開，這究竟是怎麼回事兒呢？ 肯德基這次的選址在1364 Queen St. Eas
大多數高端的磨豆機其用於 濃縮咖啡 的粉劑量都是用研磨時間定義，但精品咖啡協會SCA官方的標準都是按重量來定義。那麼這兩者有什麼區別？爲什麼大家還繼續使用定時的磨豆機？我們怎樣才能確保磨豆機出來的粉劑量是正確的？ 爲了探究這些問題，作者訪談了Sim
先看豆的表面，新鮮優質的生豆，表面有光澤，另外，處理的好的生豆，顏色均勻，表面的顏色不均者不能稱作好豆，選購時一定要選顏色均勻的。其次，顆粒大小一致，這也是品質管理好的證據。購買時要確認一下顆粒大小是否一致。均勻整齊的咖啡生豆，能達到一致
咖啡的加工過程，是一定會有咖啡發酵這一工序的；這是爲了讓咖啡有更好的風味。那麼爲了控制發酵，確保咖啡質量的一致性，生產商應該注意哪些因素呢？ 1、櫻桃品質 LallemandLalcafe的產品經理MargaretFundira告訴我，收穫的質量至關重要。原料或櫻桃的質量
1.研磨標準一致，卻風味不同 磨豆機的核心磨盤主要分爲錐磨盤，平磨盤，鬼齒磨盤，三大不同磨盤哪種更好？同樣的豆子，在三種不同磨盤的磨豆機，研磨度基本一致的情況下，咖啡入口的風味感覺是不同的。雖然主體風味一致，但細節結構差別很大！爲什麼呢？ 2.
精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行
1.slayer預浸泡系統、三段萃取理論體系 2.研磨與萃取最新概念 一、slayer預浸泡系統+三段萃取理論體系 1、雙頭採用1+2+1的鍋爐系統 即1大鍋爐裝蒸汽+熱水+2小鍋爐裝衝煮頭萃取咖啡所用的水，獨立PID控溫，9mm水管出水保證出水量的均勻+1預浸泡鍋爐單獨控溫的
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
西達摩咖啡古吉產區罕貝拉鎮崛起介紹:罕貝拉是莊園還是產地
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