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沖泡咖啡不可缺的材料水與咖啡的交響詩

咖啡知識

沖泡咖啡不可缺的材料水與咖啡的交響詩

水與咖啡的交響詩水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2015-05-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識沖泡咖啡不可缺的材料

咖啡知識

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2014-12-06 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡不可缺的材料黑咖啡的咖啡伴侶

咖啡知識

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水與咖啡的交響詩水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2015-03-02 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡不可缺的材料

咖啡知識

沖泡咖啡不可缺的材料

水與咖啡的交響詩水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2014-07-15 咖啡知識我要分享

愛樂壓使用方法_愛樂壓水與咖啡粉量比建議_愛樂壓做的咖啡怎麼樣

咖啡器具

愛樂壓使用方法_愛樂壓水與咖啡粉量比建議_愛樂壓做的咖啡怎麼樣

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）你真的會製作愛樂壓咖啡嗎？使用愛樂壓AEROPRESS萃取一杯快速，優質的咖啡，在家裏或辦公室是最容易和方便的方法。爲了取得美味愛樂壓咖啡的關鍵是：用新鮮高品質咖啡豆進行

2018-09-29 咖啡器具我要分享

咖啡萃取與那些因素有關咖啡提取始於咖啡種子或櫻桃有什麼特點

精品咖啡豆

咖啡萃取與那些因素有關咖啡提取始於咖啡種子或櫻桃有什麼特點

咖啡萃取只是用熱水溶解咖啡粉的過程，對吧？嗯，是。但爲了獲得完美品嚐的咖啡，有一些科學可以解決這個問題。水與咖啡的比例，研磨的精確度，咖啡的烘烤，水的溫度以及水與咖啡接觸的時間只是咖啡中的一小部分。萃

2019-05-26 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡水與粉黃金比例是1:15嗎？15克咖啡放多少水合適

咖啡知識

手衝咖啡水與粉黃金比例是1:15嗎？15克咖啡放多少水合適

在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。那標準的粉水比的標準是多少呢？答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年通過調查與大量實踐得出的。但

2023-05-26 咖啡知識我要分享

博物館中的咖啡館：JF咖啡

昆明

博物館中的咖啡館：JF咖啡

推薦理由：博物館中的咖啡館，參觀展覽累了的休息好去處。咖啡店裏的裝飾都是實打實的文物，還可以想象一下跟古人們對飲的有趣場面。省博物館新館落成並於世界博物館日開始對外接待，紅土高原寓意的外牆大氣恢弘，大廳中引人矚目的兩個天井，一個水與竹，禪

2017-02-16 昆明我要分享

咖啡萃取率，咖啡可溶物質，萃取率及 TDS 大全

咖啡知識

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水一旦進入咖啡細胞，就會開始溶解其中的可溶物質。在充分溶解之後，水和這些可溶物質所形成的溶液就是我們熟知的咖啡，但並不是所有可溶物質都是好的。咖啡豆總重當中，僅有30%的物質是可溶於水的，剩餘的70%均是不可溶於水的纖維和碳水化合物。在這30%當

2017-10-06 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡製作注意事項視頻介紹

意式咖啡

意式濃縮咖啡製作注意事項視頻介紹

意式濃縮咖啡製作注意事項視頻介紹記住，標準的咖啡製作過程中，水在壓力的驅使下，必須均勻的流過咖啡粉，從而保證水與咖啡粉的充分融合。如果出現水流分叉，那就說明水和咖啡粉的接觸不夠充分，水是從咖啡粉最少的地方流出來的。想要檢測咖啡萃取是否均勻

2016-11-14 意式咖啡我要分享

濃縮咖啡製作注意事項視頻萃取教程介紹

咖啡

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2016-11-16 咖啡我要分享

手衝咖啡技巧手衝咖啡入門咖啡萃取的長方體理論

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡萃取的長方體理論教大家系統性地堆棧組合出，想要呈現的咖啡風味。在咖啡萃取的過程中，除了咖啡萃取量（濃度）是操控的變因之一，萃出的風味也將隨著萃取時間長短而改變

2018-07-29 咖啡知識我要分享

最方便煮咖啡方法適合懶人的法壓壺泡咖啡方法

咖啡技術

最方便煮咖啡方法適合懶人的法壓壺泡咖啡方法

法壓壺很適合懶人。它的製作原理是用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，釋放出咖啡精華。口味濃淡均勻，適用研磨爲最粗的顆粒狀。法式濾壓壺是一種最方便的家用咖啡壺，同時也是最能完整保留咖啡風味的一種沖泡方法。法壓壺能完美展現深培咖啡特

2015-02-26 咖啡技術我要分享

手衝咖啡萃取的長方體理論手衝咖啡萃取原理講解

咖啡萃取

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2018-01-14 咖啡萃取我要分享

養豆與醒豆的原理養豆/醒豆對咖啡風味有什麼影響？

咖啡小知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆新鮮的比較好？『養豆』vs.『鮮烘』，熟優孰劣？其實在烘焙好、完全冷卻後的咖啡豆，其風味化合物的組成就已經大致定型，而造成不同時間衝煮出不同風味的主因，不是大多數

2018-01-07 咖啡小知識我要分享

所謂“養豆”“醒豆”咖啡熟豆保質期多長？養好的咖啡豆用醒嗎

咖啡小知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）養豆的正確方式咖啡豆養豆期是多久？爲什麼要養豆？所謂養豆或是醒豆到底是什麼原理？且讓我來說分明。其實在烘焙好、完全冷卻後的咖啡豆，其風味化合物的組成就已經大致定型，

2018-02-02 咖啡小知識我要分享

咖啡萃取咖啡精華方法咖啡的烹製歸類爲五種

手衝咖啡

咖啡萃取咖啡精華方法咖啡的烹製歸類爲五種

遵循水與咖啡末的打仗方式，咖啡的烹製歸類爲五種：泡煮法、加壓法、重力法、浸濾法、冰釀法。泡煮法最容易的方法是把咖啡末放在杯子裏，列入熱水，在它冷卻的同時，咖啡末會沉到杯底。這是個老辦法，目下當今印度尼西亞的一些地方還在應用。借鑑不要喫到

2015-09-11 手衝咖啡我要分享

《專業咖啡師手冊》章選翻譯 | 第8章水與咖啡的關係

咖啡技術

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 水化學101 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯

2017-08-22 咖啡技術我要分享

研磨工具——讓咖啡豆更加細緻

咖啡知識

研磨工具——讓咖啡豆更加細緻

爲了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，玩家們都建議，選擇鋸齒式磨豆機，因爲它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式

2014-08-11 咖啡知識我要分享

咖啡館經營中咖啡服務應注意的事項

咖啡知識

咖啡館經營中咖啡服務應注意的事項

1、選用優質的咖啡並不要大量存放，否則會影響咖啡的品質和香味。 2、根據咖啡顆粒的粗細不同來確定相應的煮咖啡時間。 3、選用優質水、且水與咖啡的比例要適宜。通常每10克咖啡放100克水。 4、咖啡最好是即煮即飲，否則會影響咖啡的味道，也會使咖啡失去芳

2014-09-12 咖啡知識我要分享

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