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頂級的單品咖啡有哪些怎麼把咖啡澀味減弱以及甜度上來的方式

咖啡莊園

頂級的單品咖啡有哪些怎麼把咖啡澀味減弱以及甜度上來的方式

神祕口味的經典好咖啡－黃金曼特寧咖啡豆。由於本身沒有酸味的特性。對於一位咖啡雅客來說，品嚐曼特寧就是品嚐哪一份神祕情懷。曼特寧原產地爲中非的剛果夏威夷可娜咖啡豆 KONA 由日本移民開始栽種的經典咖啡品種－夏威夷可娜咖啡豆（Hawaiian Kona），

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

怎麼把咖啡澀味減弱以及甜度上來的方式

咖啡莊園

怎麼把咖啡澀味減弱以及甜度上來的方式

第二：咖啡的澀味是怎樣產生的呢？第三：用什麼樣的方式才能減少或避免澀味？帶着這些迷思查了些資料，雖然沒有完全解決問題，但對於澀味的理論性解釋倒是驗證了一些在操作中的問題。首先：澀味是一種口感而非味道。美國測試與材料學會（ASTM）對澀味的定

2016-06-05 咖啡莊園我要分享

適量咖啡可減輕緊張性頭痛

咖啡文化

適量咖啡可減輕緊張性頭痛

喝適量的咖啡有助於緩解緊張性頭痛的疼痛，真的嗎?研究人員對301名患有頭痛的病人進行研究後發現，將消炎鎮痛藥布洛芬與咖啡因混合，效果要好得多。服用混合藥劑的病人中有80%表示在6個小時之內疼痛感顯著減弱，而服用布洛芬或是咖啡因的病人中僅有67%和61%

2014-07-17 咖啡文化我要分享

咖啡基礎常識適量咖啡可減輕緊張性頭痛

咖啡知識

咖啡基礎常識適量咖啡可減輕緊張性頭痛

喝適量的咖啡有助於緩解緊張性頭痛的疼痛，真的嗎?研究人員對301名患有頭痛的病人進行研究後發現，將消炎鎮痛藥布洛芬與咖啡因混合，效果要好得多。服用混合藥劑的病人中有80%表示在6個小時之內疼痛感顯著減弱，而服用布洛芬或是咖啡因的病人中僅有67%和61%

2015-07-04 咖啡知識我要分享

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

咖啡烘焙

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

如下文字摘選自鉑瀾咖啡學院齊鳴老師《愛上咖啡師》一書，2015年3月江蘇科學技術出版社第三次印刷。轉載必須註明作者以及出處。巧婦難爲無米之炊。如果咖啡生豆品質不行，即使烘焙師技術再精湛，一切仍是鏡花水月，可望不可即。對於那些品質比較拙劣的咖啡

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

咖啡烘焙

烘焙過程、烘焙程度與烘焙曲線咖啡烘焙常識

如下文字摘選自鉑瀾咖啡學院齊鳴老師《愛上咖啡師》一書，2015年3月江蘇科學技術出版社第三次印刷。轉載必須註明作者以及出處。巧婦難爲無米之炊。如果咖啡生豆品質不行，即使烘焙師技術再精湛，一切仍是鏡花水月，可望不可即。對於那些品質比較拙劣的咖啡

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

想喝咖啡卻嫌苦，加糖又怕熱量高？可以試着加一小撮鹽

咖啡小知識

想喝咖啡卻嫌苦，加糖又怕熱量高？可以試着加一小撮鹽

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店想喝咖啡卻嫌苦，加糖又怕熱量高?或許可以試着加一小撮鹽，不僅能減少苦味，還能讓咖啡更加香醇。這一祕方源於英國《自然》雜誌刊載的一項研究，研究說：鹽中的鈉離子能夠抑制苦味，增加

2017-07-28 咖啡小知識我要分享

手衝咖啡有什麼技巧？怎麼樣衝一杯好喝的咖啡？

咖啡技術

手衝咖啡有什麼技巧？怎麼樣衝一杯好喝的咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們今天來聊聊手衝咖啡~很多粉絲在一開始接觸咖啡時候就一直會糾結，爲什麼自己做的不好喝？應該從哪裏下手比較好？其實手衝咖啡的學習是有跡可循的，一般人在沒有老師指導的情況

2019-01-04 咖啡技術我要分享

陳年曼特寧怎麼會是陳年豆？

印尼曼特寧咖啡豆

陳年曼特寧怎麼會是陳年豆？

追求精品豆、著名產區與莊園儼然已是風潮，至於陳年咖啡豆(Aged bean)對消費者而言依然是個陌生的名詞。所謂陳年咖啡豆(Aged bean)意即將生豆藉由延長儲存時間達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)這些變化包括酸度減弱、顏色改變和豆質增厚。儲存的環境

2017-02-21 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

十步提升你的嗅覺

咖啡技術

十步提升你的嗅覺

可能有很多理由讓你想提高一下自己的嗅覺。首先，嗅覺和你味覺的聯繫是十分緊密的。試一下捏着你的鼻子來品嚐食物！如果要描述酒，咖啡，啤酒，甚至是茶的香味，嗅覺也是一項必需的技巧。總的來說，能夠聞到花香，或者某人的體香，或者秋天的落葉中的細微的差

2014-08-08 咖啡技術我要分享

酒後禁忌喝酒之後不要喝咖啡

咖啡知識

酒後禁忌喝酒之後不要喝咖啡

在日常生活中，有些人習慣在酒後喝一杯咖啡，以爲美酒加咖啡能醒酒。其實，酒後不宜喝咖啡。重慶營養學專家說，人在飲酒後，酒精會很快被消化系統吸收，接着進入血液循環系統，繼而影響胃腸、心臟、肝腎、大腦和內分泌系統，其中受害最直接、最嚴重的是大腦;

2015-04-27 咖啡知識我要分享

也門咖啡的獨特之處也門摩卡咖啡好喝在哪裏

咖啡知識

也門咖啡的獨特之處也門摩卡咖啡好喝在哪裏

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）火山衝的手法來源於日本，普遍適用於深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，表面懸浮的咖啡粉有一個保溫的作用，類似於燜煮的原理，而注水處的咖啡粉鼓得像火山噴發一樣，所以

2018-12-17 咖啡知識我要分享

摩卡馬塔莉咖啡手衝技巧|摩卡咖啡怎麼做日式火山衝

手衝咖啡

摩卡馬塔莉咖啡手衝技巧|摩卡咖啡怎麼做日式火山衝

火山衝的手法來源於日本，普遍適用於深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，表面懸浮的咖啡粉有一個保溫的作用，類似於燜煮的原理，而注水處的咖啡粉鼓得像火山噴發一樣，所以深烘豆更適合的原因也是因爲它釋放更多的二氧化碳，能長時間保持鼓鼓的狀態哦

2018-12-15 手衝咖啡我要分享

喝咖啡是否影響睡眠？

咖啡知識

喝咖啡是否影響睡眠？

許多人都有喝了咖啡後因精神亢奮而睡不着的經驗，這是因爲人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以爲腺甘酸的作用已經發生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、

2014-05-14 咖啡知識我要分享

爲何喝咖啡較容易睡不着？

咖啡知識

爲何喝咖啡較容易睡不着？

許多人都有喝了咖啡後，因精神亢奮而睡不着的經驗，這是因爲人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以爲腺甘酸的作用已經發生，讓你感到精神充沛、胃酸增加

2014-06-14 咖啡知識我要分享

喝咖啡是否影響睡眠？

咖啡知識

喝咖啡是否影響睡眠？

許多人都有喝了咖啡後因精神亢奮而睡不着的經驗，這是因爲人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。

2014-07-07 咖啡知識我要分享

喝咖啡影響睡眠？

咖啡知識

喝咖啡影響睡眠？

許多人都有喝了咖啡後因精神亢奮而睡不着的經驗，這是因爲人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以爲腺甘酸的作用已經發生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、

2014-07-24 咖啡知識我要分享

精品咖啡學關於咖啡豆的烘焙

咖啡知識

精品咖啡學關於咖啡豆的烘焙

【咖啡豆的烘焙】咖啡豆因烘焙度的不同，可以製造出香味上的微妙變化。一般而言，烘焙度越淺果酸越重，隨着烘焙度的加深酸度會減弱苦度會增強。烘焙的深淺要根據咖啡豆的產地，樹種，口感特徵，沖泡方法等來決定最適當的烘焙度。烘焙度粗略的可分爲淺炒

2014-11-10 咖啡知識我要分享

一分鐘理解咖啡豆烘焙時的變化過程

咖啡知識

一分鐘理解咖啡豆烘焙時的變化過程

咖啡烘焙是一系列物理和化學變化的集合，是形成咖啡豆風味的最後階段。在變化過程中，大致會出現如下一些現象。 1.水分逸散，重量減輕。 2.質地由堅硬變得鬆脆，大量孔隙。 3.顏色逐漸加深。 4.個性風味與特色逐漸減弱，均衡感與醇厚度逐漸增強。 5.二氧化碳

2015-03-13 咖啡知識我要分享

咖啡常識爲何喝咖啡較容易睡不着？

咖啡知識

咖啡常識爲何喝咖啡較容易睡不着？

許多人都有喝了咖啡後，因精神亢奮而睡不着的經驗，這是因爲人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以爲腺甘酸的作用已經發生，讓你感到精神充沛、胃酸增加

2015-04-03 咖啡知識我要分享

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