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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘出咖啡的千百風情 夏日午後2點，陽光刺眼，高雄市一家不到15坪的握咖啡OH! cafe咖啡店，排了長長人龍，空氣中瀰漫著咖啡味，每個人都在等待一杯世界傳奇的咖啡。 咖啡店老闆叫賴
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●手工烘焙 家用咖啡豆 （在家DIY） 市面上優良的家庭式烘豆機選擇很多，但要是花了大錢入手頂級機種，卻發現烘出來的豆子平淡乏味，差強人意，任誰都會嘔氣。還好，許多業餘玩家
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手網 即使沒有專業的烘豆機，在家也可以輕鬆簡單地進行烘焙。雖然無法像商業用烘豆機所烘出的豆子一樣品質均勻，味道也較難調整，但優點是可以觀察烘焙的過程，並能嚐到自己親手烘焙的成品。而且若掌
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 曾有咖啡專家這麼說：也門摩卡味道太多樣化了，何止不同產地、不同樹種、不同批次有差，每一麻袋、甚至每一杯的風味都不一樣。因爲他的複雜多變化，對咖啡烘焙者來說，如何烘焙出
影響咖啡味道最甚的因素，莫過於烘焙這個關鍵。以同一支咖啡生豆來說，在不同的烘焙程度下，有可能烘焙嚐起來滿口草味，也可能烘出空洞的焗烤味，在 或是出現刺酸味、明亮的、或是乾澀的味道;有時會烘出飽滿的粘稠度，或是可口、圓潤、苦轉甘的味道，甚至還
Rotate Fun 300 排氣的加強和改裝與溫度感測， 咖啡烘焙度深淺對咖啡風味口感差異影響 RF 300 是目前最熱門的家用烘豆機，300g 烘焙最佳值和合理的價格，成爲許多玩家入門的首選款，目前有電熱版和直火版，電熱版最適合一般初入門使用，因爲簡單好操作，而直
星巴克咖啡豆研磨等級滴濾咖啡粉粗細 星巴克的自創的FULLCITY和普通滴濾豆的烘焙混淆了，就星巴克的意式烘焙而言，它的FULLCITY在我們職業咖啡人的眼裏就是烘焙過度了（這是個殘酷的公認的現實），咖啡最忌諱的就是烘出油脂，烘出油脂的結果就是迅速破壞了咖
對初級烘豆者的建議可先參考下列三點： (一)首先,烘豆者還是要想好3個前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何衝煮﹖想喝到什麼口感﹖ (二)根據手上的烘豆器材,想辦法達到上面的3前提; (三)挑選生豆開始烘! 再來就是測豆、衝煮與修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最
對初級烘豆者的建議可先參考下列三點： (一 ) 首先,烘豆者還是要想好3個前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何衝煮﹖想喝到什麼口感﹖ (二)根據手上的烘豆器材,想辦法達到上面的3前提; (三)挑選生豆開始烘! 再來就是測豆、衝煮與修正烘焙技巧;修正烘焙技巧
(一 ) 首先,烘豆者還是要想好3個前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何衝煮﹖想喝到什麼口感﹖ (二)根據手上的烘豆器材,想辦法達到上面的3前提; (三)挑選生豆開始烘! 再來就是測豆、衝煮與修正烘焙技巧;修正烘焙技巧最快的方式是找經驗的同好試喝並且建議,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 寫這個題目，不是宣告我個人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原則，再一次review一下大師的論述，同時找一些自己觀察到的現象，相互印證。 主要引述：The Flick created by Scott Ra
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 說到咖啡豆的烘培，對許多人都是一層謎樣面紗，青綠的咖啡生豆到底是如何變成漫著香氣的咖啡豆？同樣是自家現場烘培，明明一樣的豆種，爲什麼不同的咖啡店喝起來味道就是不一樣呢
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡的味道，也就是酸味和苦味的幅度與品質、香氣的強度與品質、澀味的有無、濃厚度的強弱及某些缺陷口感，是生豆的素質，烘焙是正確把握各種生豆的可能性：何種程度能有最佳的口
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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