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手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

咖啡技術

手衝咖啡：悶蒸時間30秒是從給水開始算還是給完纔開始算？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天這篇文章靈感來自於一個撞牆的老學員經過學長4個小時的特訓班後，對於悶蒸時間有了2個疑問 Q1：學長你常常說的悶蒸30秒，到底是從給水開始算還是給完纔開始算？ Q2：如果是給

2018-06-28 咖啡技術我要分享

手衝壺的使用方法咖啡的風味取決於哪些因素手衝咖啡用什麼水

精品咖啡豆

手衝壺的使用方法咖啡的風味取決於哪些因素手衝咖啡用什麼水

手衝給水不穩定對我的風味有影響嗎？水質對咖啡風味的影響說到給水柔軟度，最大的問題是【難量化】學長強調一下，和給水的大小無關喔小水未必是柔軟的，大水也可以做到很柔軟給水大小和力道是不同的觀念既然難量化，就讓我們想像一下吧如果你的給水柔

2019-08-15 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡 | 第一次注水技巧和第二次注水的時間點

手衝咖啡

手衝咖啡 | 第一次注水技巧和第二次注水的時間點

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 第一次給水濾杯裏的咖啡粉是可以看做分上、下兩層，而給水的主要目的就是讓所有咖啡粉都均勻地喫水，因此給水時就要考量到上下層喫水量的差異，而採用分次給水的方式。圖片來源：手衝咖啡大全第一

2017-06-16 手衝咖啡我要分享

【技術貼】手衝咖啡注水的三大原則

咖啡技術

【技術貼】手衝咖啡注水的三大原則

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡主要的關鍵角色，就是濾杯。透過咖啡濾杯獨特的功能性，我們只需要一個簡單的給水動作，就可以將咖啡顆粒裏的物質萃取出來。接下來的我們採取由淺入深的原則，帶着各位，一步一步說明爲何

2017-11-15 咖啡技術我要分享

手衝技巧|手衝咖啡三大原則，悶蒸、研磨度、注水、萃取時間的控

精品咖啡豆

手衝技巧|手衝咖啡三大原則，悶蒸、研磨度、注水、萃取時間的控

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝技巧 | 手衝咖啡三大原則，這樣衝就對了手衝咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來衝煮咖啡，其實小編並非一開始就懂，也是通過看書，學習，做衝煮實驗，根

2018-10-29 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡的三大原則你瞭解嗎手衝咖啡好不好喝看這裏

咖啡知識

手衝咖啡的三大原則你瞭解嗎手衝咖啡好不好喝看這裏

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝技巧 | 手衝咖啡三大原則，這樣衝就對了手衝咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來衝煮咖啡，其實小編並非一開始就懂，也是通過看書，學習，做衝煮實驗，根

2018-12-24 咖啡知識我要分享

手衝咖啡的正確方法：新手需要知道的手衝咖啡三大原則

咖啡知識

手衝咖啡的正確方法：新手需要知道的手衝咖啡三大原則

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來衝煮咖啡，其實小編並非一開始就懂，也是通過看書，學習，做衝煮實驗，根據自己經驗總結出一些常用的手衝技巧。今天推

2018-12-03 咖啡知識我要分享

咖啡悶蒸的目的咖啡悶蒸的作用咖啡有澀感應該怎麼調整？

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在衝煮過程中有一個十分重要但是容易被忽視的步驟，那就是悶蒸！一般澀感大多來自於比較後段的衝煮，萃取時間太長導致澀感發生，但悶蒸仍然會成爲澀感的來源，而且這種澀感從入

2018-09-27 咖啡技術我要分享

粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？

精品咖啡豆

粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？

粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？粉水比就字面上的定義是：用多少份量的咖啡粉，搭配多少份量的水來衝煮出咖啡例如：20克的咖啡粉，用300ml的水來衝煮，衝煮出來的咖啡粉水比即爲：20:300=1:15 而這個定義的前提當然是：濾杯或器材裏的水基

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡悶蒸釋放什麼氣體咖啡悶蒸作用咖啡悶蒸倒多少水

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡需要的東西基本上有: 手衝壺、濾紙、濾杯、溫度計、計時器、電子秤和磨豆機。而不僅咖啡豆本身的味道，水的溫度、流速、方向、濾紙的選擇、粉的顆粒大小還有很多因素皆會

2018-09-27 咖啡技術我要分享

客噐客氣-若櫻粉甜感衝法咖啡粉怎麼喝？

精品咖啡豆

客噐客氣-若櫻粉甜感衝法咖啡粉怎麼喝？

客噐客氣-若櫻粉甜感衝法咖啡粉怎麼喝？使用豆子：肯亞AA Top 木雅最近學長非常喜愛的一支肯亞，衝得好的話小紅莓果酸+柳丁甜感很鮮明，改變你對肯尼亞就是酸的印象使用濾杯：客噐客氣-若櫻粉客噐客氣比之強化香氣和酸感的Hario v60流速稍慢但搭配果

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

新手入門手衝咖啡怎麼衝纔好喝手衝咖啡常用手法三段萃取法

咖啡知識

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喜歡精品咖啡的朋友經常有自己手衝咖啡的精品，手衝一杯好咖啡除了本身咖啡豆的因素之外，咖啡豆的研磨度、沖泡水溫、沖泡水量、沖泡水流大

2020-07-03 咖啡知識我要分享

手衝咖啡步驟|手衝咖啡味道有什麼特點粉水比和手法有什麼講究

咖啡知識

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2020-06-22 咖啡知識我要分享

手衝咖啡：爲什麼我的悶蒸會帶出澀感？手衝咖啡悶蒸原理

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一般澀感大多來自於比較後段的衝煮，萃取時間太長導致澀感發生但悶蒸仍然會成爲澀感的來源而且這種澀感從入口到吞嚥都會有感，讓你的風味瑕疵感爆表很難利用補水、減少整體萃取

2018-06-28 咖啡知識我要分享

Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱 <居家衝煮觀點>

精品咖啡豆

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Fellow Stagg EKG 600 vs 900 大小黑壺比較開箱居家衝煮觀點 Fellow Stagg EKG自從一月問世以來，受到許多咖啡愛好者的親睞直覺好用的旋鈕溫控設計+精準的PID溫控系統還有超級好看的外觀設計，確實讓大家對於溫控壺有了新的標準和選擇想要了解EKG更多厲

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

沒有咖啡機怎麼衝咖啡？六種手衝手法大整理

精品咖啡豆

沒有咖啡機怎麼衝咖啡？六種手衝手法大整理

沒有咖啡機怎麼衝咖啡？六種手衝手法大整理使用大嘴鳥手衝壺：大嘴鳥的特色就是給水非常柔軟，可以從悶蒸的狀態看出端倪，粉層喫水狀況良好給水分3段 1.小水柱推粉 2.中水柱淹水浸泡 3.大水柱加壓收掉三段手法做出適量的層次但還是以口感的均勻度爲主要

2018-05-14 精品咖啡豆我要分享

手衝技巧教學｜斷水法與不斷水法的注水技巧有什麼不同

手衝咖啡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡教程_手衝咖啡視頻_手衝咖啡技巧與比例｜什麼是有穿透力的水有穿透力的水柱，一般來說是指當給水的過程當中，都會期望每一次給水的時候，水柱都可以穿過前一次已經喫水

2018-03-17 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡應該怎麼衝？影響手衝咖啡的因素有什麼？

咖啡知識

手衝咖啡應該怎麼衝？影響手衝咖啡的因素有什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）平時在家裏自己衝咖啡的時候，即使是喝到了不好的味道也不知道這是爲什麼會出現的，或者應該怎麼去進行調整。所以前街咖啡會建議大家在每次衝煮的時候記一下自己衝煮的參數以及自

2018-11-28 咖啡知識我要分享

粉水比

咖啡知識

粉水比

粉水比就字面上的定義是：用多少份量的咖啡粉，搭配多少份量的水來衝煮出咖啡例如：20克的咖啡粉，用300ml的水來衝煮，衝煮出來的咖啡粉水比即爲：20:300=1:15 而這個定義的前提當然是：濾杯或器材裏的水基本都流完了，不能留下一大堆水但仍然有相當數量

2018-05-25 咖啡知識我要分享

手衝萃取的原理是什麼？有什麼手法衝煮好咖啡？

精品咖啡豆

手衝萃取的原理是什麼？有什麼手法衝煮好咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝萃取的原理是什麼？有什麼手法衝煮好咖啡？萃取就是讓物質溶於水的過程。萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之後釋出需要的物質。悶蒸是浸潤所有咖啡粉，給下面的正式萃取

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

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