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並不是所有的咖啡豆都適合儲存成爲陳年豆，通常會被遴選爲儲存的生豆都必須具備強壯的體質，因此，印尼三個重要且知名的產區蘇門答臘曼特寧、蘇拉維西以及爪哇屬熱帶雨林區所產的咖啡豆，豆子紮實密度高是製作陳年咖啡的最佳選擇，尤以陳年曼特寧名聲最響亮
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 所謂陳年豆，並不是隨意將咖啡豆陳放數年即可，若沒有依照特定的處理方式，豆子放久一樣會腐壞，由新鮮的青綠色轉變成灰白及黃，完全失去風味，甚至發黴長蟲，老豆成爲壞豆。 咖啡在陳年處理上有兩
追求精品豆、著名產區與莊園儼然已是風潮，至於陳年咖啡豆(Aged bean)對消費者而言依然是個陌生的名詞。 所謂陳年咖啡豆(Aged bean)意即將生豆藉由延長儲存時間達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)這些變化包括酸度減弱、顏色改變和豆質增厚。儲存的環境
陳年咖啡其實在印尼已經有着悠久的歷史，因爲早期航運不是那麼發達，將咖啡從印尼運送到別的國家是需要相當長的一段時間，經過時間的推移原本富含水分新鮮的咖啡豆慢慢的乾燥再加上海風的吹襲更添加一種相當特殊的風味。由於現代航運的進步大大的減少運送時
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 酒越陳越香，咖啡豆也可以做陳年處理。成功的陳年豆，酸澀成分經過沉澱轉爲糖分，使咖啡變得更圓潤。 可能是水土、氣候和豆性的關係，目前陳年豆成功率最高、質量最優的都在印度尼西亞與印度。印度尼
蘇門答臘陳年曼特寧有什麼風味口感？怎麼沖泡曼特寧？怎麼存放？ 陳年豆是咖啡歷史的意外結果，因荷蘭殖民時期，蘇門答臘是當時世界咖啡豆的主要產區之一，所生產的咖啡必須供應歐洲消費國龐大的需求，爲確保供應不虞，咖啡豆商將收成保留部分做儲藏，並且儲
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 可能是水土、氣候和豆性的關係，目前陳年豆成功率最高、質量最優的都在印度尼西亞與印度。印度尼西亞陳年豆以曼特寧和爪哇老布朗最有名，在製作時先取出豆莢曬乾，當含水率達到一定程度，不刮掉豆莢以
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 陳年曼特寧是將當年新鮮的黃金曼特寧經過特殊和複雜的處理方式，再歷經5年以上的特殊保存方式而產生的一種與衆不同的特色曼特寧。和黃金曼特寧一樣，每年的產量都是有限的，陳年豆由於處理和保存的高
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號 442印尼蘇拉維西 Toraja UNO莊園爲蘇拉維西島Toraja鎮西邊的岡嵐勒瓦塔山脈高山區，莊園海拔2800米是目前海拔最高的莊園之一。莊園咖啡樹種植以杉木林山坡地爲主，地勢陡峭山木落葉腐枝爲養分無需額外施肥土攘含
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 陳年豆處理法 陳年咖啡豆並不是指講咖啡生豆放久了以後，這是不可以的，因爲咖啡生豆放久了一樣會腐敗，會由新鮮的青色轉變成白色，再轉爲黃色，變得索然無味，甚至長出蟲子。如同陳年的酒類一樣，生豆必須經
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) Aged Mandheling 國家：印度尼西亞 等級：G1 產地：蘇門答臘 烘焙程度：中深度烘焙 處理方式：半水洗 陳年黃金曼特寧： 手衝的曼特寧。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 品種：Typica鐵皮卡 產區：亞齊省 風味：香料、焦糖、木質、泥土 風味描述：幹香氣有糯米、麥芽、香料、焦糖、木質的風味。加入熱水後的溼香氣是暗沉的烤焦糖味及松木味，加上淡淡的泥土芬芳。入口後
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 曼特寧是生長在海拔7501500邁克爾原山地的上等咖啡豆，它在主產羅布斯塔的印尼中是稀有的阿拉比卡種類，它因爲海拔，氣候各種環境因素，種植出來的咖啡豆香氣濃郁，口感豐厚，味道強烈，還有一些略帶
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手衝的曼特寧。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 風味描述：幹香氣有糯米、麥芽、香料、焦糖、木質的風味。加入熱水後的溼香氣是暗沉的烤焦糖味及松木味，加上淡淡的泥土芬芳。入口後口感強烈而刺激的苦，丁香、木質芳香口味，香料系和薄荷口感，以及
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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