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622年 伊斯蘭教預言者穆罕穆德率領着信徒們從麥加向麥第那遷徒，着手於建立教團國家，之後一世紀裏發展成了橫跨中亞到利比里亞半島的強大帝國，咖啡的原產地埃塞俄比亞就包含在伊蘭帝國中，作爲基督教國維持着獨立。 10～11世紀初 咖啡開始從埃塞俄比亞向阿
1月25日，作爲2015年普洱咖啡文化周活動重要內容之一的普洱咖啡高峯論壇在思茅景蘭大酒店舉行，發言者中有來自美國咖啡業界的泰斗泰德林格，有來自臺灣資深專家遊啓明，有云南咖啡交易中心負責人曹榮根，有從事咖啡市場研究的徐璐，有致力於互聯網銷售咖啡的
預浸泡時間要看烘焙度 預浸泡時間長短，也要看烘焙度，原則上，烘焙度越淺，纖維質越堅硬不易萃取，預浸泡時間稍長點；反之，烘焙度越深，纖維質越鬆軟，越易萃取，預浸泡時間就要短，深焙重焙豆甚至不需預浸泡，直接以不斷水手衝即可，以免萃取過多焦苦澀成
提起創業咖啡，位於北京中關村的車庫咖啡近年來聲名遠播。究其原因，除了創業咖啡店內本身具備的開放、共享的創業基因外，經營理念和模式方面的特點也是其廣受關注的重要因素。 受訪的創業者普遍提到，車庫咖啡的店名本身就具備了極強的號召力、鼓動力。綜觀
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
平時在製作手衝咖啡的時候我們都會有一個步驟悶蒸，尤其是在用濾杯過濾的衝煮手法裏較爲常見，那麼在浸泡式萃取的咖啡裏我們需要加入悶蒸，或者說預浸泡這個步驟嗎？ 悶蒸預浸泡 悶蒸和預浸泡都是挺類似的，但是具體有什麼不同的呢？ 悶蒸 是指在製作手衝咖
第一次注水是喚醒咖啡風味的過程，讓熱水從手衝壺中細細流出，順時針方向向外打圈將粉面打溼，稍等片刻咖啡粉表面會膨脹，靜置20秒左右會有幾滴咖啡從手衝杯中流出， 預浸泡時間長短，關乎手衝咖啡成敗，這好比蓋房子要先打好地基，地基穩固，樓房成功一半。
咖啡的預浸泡有什麼好處你曉得嗎?下邊我們來認識一下預浸泡的好處以及常見咖啡機的預浸泡方法： 簡單來說預浸泡的好處有兩點： 1.咖啡粉表面充分吸水，而沒有開始萃取，等9bar的水來萃取的時候提高所有咖啡粉顆粒都能充分釋放芳香物質的幾率。 2.咖啡粉表面
隨着精品咖啡市場的發展，手衝咖啡成爲了不少咖啡師的心頭之愛。各個咖啡師採用多樣的萃取法，汲取出五花八門的咖啡魅力。而且種類繁多的手衝咖啡工具顯示出不同咖啡產地的個性和特色。 在中國本地，越來越多人在家裏開始操作手衝咖啡，所以手衝咖啡已經不用
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