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大家知道焦糖布丁嘛？上面壹層薄薄的焦糖脆皮，下方是柔軟的布丁體。兩份完全不同的口感摻雜在壹起，於是便誕生了奇妙的新體驗。

但妳知道嗎？咖啡裏其實也經常帶有各式各樣的糖，包括焦糖，那就是「焦糖瑪奇朵」。但，常規的焦糖瑪奇朵使用的是糖漿淋面，並沒有表面薄脆的壹層。那今天，我們就要把這個口感搬到焦糖瑪奇朵身上，賦予香脆的焦糖，使它擁有更加豐富的層次。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这里制作焦糖玛奇朵使用前街經典意式拼配咖啡，這是壹支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，采用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕松萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是制作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買下單。

焦糖瑪奇朵的演變路程

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瑪奇朵，在意大利語中的有著“標記、印記”的意思，在盛行飲用濃縮的年代，有部分人跟小編壹樣，喝不了“生活”的苦，於是便向咖啡師提議在濃縮裏兌壹點牛奶稀釋壹下。

而壹點點牛奶加入濃縮後很快就混為壹體，從外表上看起來就和普通濃縮沒什麽兩樣。為了防止搞混咖啡拿錯給客人，於是便在加了牛奶的濃縮上用奶泡做壹個標記，讓咖啡師更好的用於區分，這就是常規的瑪奇朵的由來。

漸漸的，咖啡豆的品質得到了提升，濃縮咖啡不再像以前壹樣，苦、沖、烈，取而代之的是濃郁、柔和、香氣十足的口感。那麽自然不再需要牛奶來稀釋濃縮的苦，就這樣，瑪奇朵就開始沒落了。

直到九十年代，「焦糖瑪奇朵」出現了。它的出現並不是替代原來的瑪奇朵，而是作為壹個全新的產品出現。焦糖瑪奇朵還有個全新的含義：“甜蜜烙印”。最常見的做法就是香草糖漿混入濃縮咖啡裏，加入打發好的牛奶、奶泡，最後在奶泡表面淋上焦糖糖漿勾勒畫圖就完成啦。

進入正題，“不太壹樣”的焦糖瑪奇朵的制作方式！

其實這個焦糖瑪奇朵跟常規的制作方式並沒有太大的區別，唯壹的不同就是將末尾淋面的焦糖糖漿替換成了用火，烤出來的焦糖。為此，我們需要準備：壹份細白砂糖包（約5g）、壹把火槍、香草糖漿（10ml）、壹份濃縮以及壹份牛奶+厚奶泡。

壹、使用20g咖啡粉，萃取出40ml左右的濃縮，倒入香草糖漿放置壹旁備用。（根據自己適宜的甜度進行調整！）

二、然後打發壹份中等偏厚的奶泡（0.5~1cm高度），倒入杯子中。（杯子壹定要選擇耐高溫的類型）

三、再於中間倒入濃縮。（這樣能讓表面更加幹凈，當然也可以先倒濃縮後倒奶，會融合的更加均勻。）

四、在杯子底下鋪上壹塊布，預防白糖散落的到處都是。然後就輪到糖包出場了！將白糖均勻撒在奶泡液面，只有沾著砂糖的表面才能被火烤至糖色。

五、開始將白糖烤至焦糖！火槍的火離液面約三根手指的距離，這個距離不易將表面烤焦。烤到奶泡顏色金黃且有香氣釋出就完成啦！（焦黃的顏色意味著白砂糖已經發生了焦糖化反應，變脆，且會有很明顯的焦糖香氣）

六、飲用時小心杯邊燙嘴，壹口下去能感受到酥脆的焦糖表皮，附帶著香草風味的咖啡，層次豐富、濃郁！外酥裏嫩，戀愛般的甜感讓人欲罷不能，愛喝甜口的小夥伴們十分推薦壹試！

這個制作方法其實很久以前就已經存在了，只不過制作過程比較繁瑣，時間過長，不太符合意式咖啡的“快“這壹特點，所以很難在現有的咖啡門店見到它的身影。

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