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在精品咖啡的世界裏，要保證espresso口感一致性

咖啡小知識

在精品咖啡的世界裏，要保證espresso口感一致性

對專業咖啡師來說，無論多忙，都要考慮出品的一致性。事實上，在精品咖啡的世界裏，一致性是最關鍵的。以此保證每一口espresso的口感。對於手衝咖啡，電子秤是必不可少的，難道espresso不需要嗎？怎樣解決espresso的出品不一致？想要減少甚至消除未知因素

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

咖啡發酵是什麼咖啡的好與壞發酵對咖啡的影響咖啡發酵一致性

精品咖啡豆

咖啡發酵是什麼咖啡的好與壞發酵對咖啡的影響咖啡發酵一致性

麪包，葡萄酒，奶酪，酸奶，巧克力，咖啡：所有這些美味的食物有什麼共同之處？發酵。在咖啡中，發酵是至關重要的。它不僅可以去除粘液，還會影響許多口味和感官特徵。在咖啡加工過程中控制它意味着您可以提高質量和一致性。然而，發酵很複雜，在農場一級

2019-05-14 精品咖啡豆我要分享

咖啡研磨粗細、咖啡一致性及風味

咖啡知識

咖啡研磨粗細、咖啡一致性及風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡、義式咖啡的研磨粗細都非常重要，關乎如何改善咖啡風味、確保品質的延續、以及測試衝煮參數等等。不幸的是有很多好咖啡，都敗在研磨這個步驟。錯誤的粗細設定、不一致

2018-06-25 咖啡知識我要分享

薩爾瓦多阿尤特佩克莊園稀有咖啡品種追求一致性和創新的目標

精品咖啡豆

薩爾瓦多阿尤特佩克莊園稀有咖啡品種追求一致性和創新的目標

薩爾瓦多聖安娜帕卡馬拉國家/地區：薩爾瓦多（Al Salvador）地點：Ilamatepec，聖安娜（Santa Ana）處理：水洗農場/洗滌站：Ayutepeque 海拔：1000-1550 masl 品種：Pacamara 品嚐筆記：花香，漿果，巧克力和焦糖一個北美國家，薩爾瓦多，曾經有過一

2020-06-07 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮咖啡不同布粉方法效果對比最好的咖啡布粉手法是敲打

咖啡技術

意式濃縮咖啡不同布粉方法效果對比最好的咖啡布粉手法是敲打

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡壓粉器填壓的正確方法咖啡布粉手法測試不同布粉方法的實驗就是一段艱難的旅程，這篇文章就是讓你理解從磨豆機到意式咖啡機這短短的操作過程中到底發生了什麼。之前，我

2018-02-03 咖啡技術我要分享

爲什麼我衝的咖啡和店裏不同？咖啡變因-咖啡研磨粗細、一致性及

咖啡技術

爲什麼我衝的咖啡和店裏不同？咖啡變因-咖啡研磨粗細、一致性及

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信很多朋友尋尋覓覓了很久，終於在咖啡廳找到了自己最喜歡的咖啡豆。抱着懷中的那包咖啡豆，帶着期待的心情開啓了自己的手衝之旅。然而，你卻發現自己衝出來的咖啡居然和自己

2019-02-12 咖啡技術我要分享

咖啡發酵有什麼作用咖啡發酵確保咖啡質量一致性要注意哪些因素

精品咖啡豆

咖啡發酵有什麼作用咖啡發酵確保咖啡質量一致性要注意哪些因素

咖啡的加工過程，是一定會有咖啡發酵這一工序的；這是爲了讓咖啡有更好的風味。那麼爲了控制發酵，確保咖啡質量的一致性，生產商應該注意哪些因素呢？ 1、櫻桃品質 LallemandLalcafe的產品經理MargaretFundira告訴我，收穫的質量至關重要。原料或櫻桃的質量

2019-05-14 精品咖啡豆我要分享

定重與定時磨豆機如何影響濃縮咖啡穩定性如何確保研磨的一致性

精品咖啡豆

定重與定時磨豆機如何影響濃縮咖啡穩定性如何確保研磨的一致性

大多數高端的磨豆機其用於濃縮咖啡的粉劑量都是用研磨時間定義，但精品咖啡協會SCA官方的標準都是按重量來定義。那麼這兩者有什麼區別？爲什麼大家還繼續使用定時的磨豆機？我們怎樣才能確保磨豆機出來的粉劑量是正確的？爲了探究這些問題，作者訪談了Sim

2019-06-24 精品咖啡豆我要分享

如何使用SCAA風味輪？翡翠莊園綠標的啜吸技巧？如何品評一致性、

精品咖啡豆

如何使用SCAA風味輪？翡翠莊園綠標的啜吸技巧？如何品評一致性、

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如何使用 SCAA風味輪？翡翠莊園綠標的啜吸技巧？如何品評 一致性、乾淨度、口感？咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆

2018-10-05 精品咖啡豆我要分享

咖啡拉花控制水流要點咖啡怎麼控制水流意式咖啡水流太慢咖啡味

精品咖啡豆

咖啡拉花控制水流要點咖啡怎麼控制水流意式咖啡水流太慢咖啡味

水流量如何幫助你更好地拍攝ESPRESSO拍攝？意式咖啡沖泡技巧：你有沒有努力讓你的濃縮咖啡提取時間保持一致？也許您已經檢查過機器以確認壓力和溫度是否穩定。你正確地給藥了。你要小心夯實。但無論您如何密切關注這些最佳實踐，您的提取時間都會不斷變化

2019-08-08 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆發酵是什麼？咖啡發酵方式處理技術工藝有什麼作用？

咖啡處理法

咖啡豆發酵是什麼？咖啡發酵方式處理技術工藝有什麼作用？

大家還記得糖和酸在發酵過程中是如何被分解的嗎?正是這些相同的反應構成了味道。如果糖和酸在可控的條件下，在適當的溫度和時間範圍內分解，咖啡豆的風味和香氣就會更好。在咖啡的處理過程中，發酵至關重要，它影響

2022-06-30 咖啡處理法我要分享

濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係-濾杯的平衡性

咖啡知識

濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係-濾杯的平衡性

手衝玩家必玩的七種濾杯濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係三個基本觀念首先我們先將七種濾杯與三個基本觀念對上號請對濾杯有所瞭解的各位進行思考，學長所說的是否與你的使用經驗相符濾杯流速偏快，容易做出香酸，口感容易往清淡的方向走(與所有濾杯相

2018-05-22 咖啡知識我要分享

咖啡沖泡方法 Hario V60/Kalita Wave/Chemex咖啡沖泡介紹

精品咖啡豆

咖啡沖泡方法 Hario V60/Kalita Wave/Chemex咖啡沖泡介紹

幾種常用咖啡沖泡方法介紹： Hario V60 以其特有的60錐形命名，這是一種流行的傾倒/滴灌釀造設備。它提供一致性和令人愉快的清新風味。也可以很容易地嘗試提取參數，例如水溫，研磨尺寸和咖啡與水的比例。使用中等至精細研磨尺寸，並在使其開花後，將水直

2019-09-05 精品咖啡豆我要分享

濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係-濾杯的平衡性咖啡粉怎麼喝？

精品咖啡豆

濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係-濾杯的平衡性咖啡粉怎麼喝？

濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係-濾杯的平衡性咖啡粉怎麼喝？手衝玩家必玩的七種濾杯濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係三個基本觀念首先我們先將七種濾杯與三個基本觀念對上號請對濾杯有所瞭解的各位進行思考，學長所說的是否與你的使用經驗相符 1.H

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆研磨技巧介紹咖啡研磨機磨牀哪種好手動與自動咖啡研磨機

精品咖啡豆

咖啡豆研磨技巧介紹咖啡研磨機磨牀哪種好手動與自動咖啡研磨機

研磨咖啡是實現完美杯子的重要一步。您需要了解一些必要的磨削技巧。研磨自己的咖啡豆是獲得完美咖啡的重要一步。這裏有一些咖啡研磨技巧可以讓你在像豆子一樣磨豆的路上走得更遠！ 1.永遠不要預研磨磨碎的咖啡變得比整個咖啡豆更快。這就是爲什麼你應該

2019-06-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆日曬處理法優缺特點日曬咖啡豆處理流程日曬咖啡豆風味

精品咖啡豆

咖啡豆日曬處理法優缺特點日曬咖啡豆處理流程日曬咖啡豆風味

日曬處理法介紹：日曬處理法也稱爲乾燥式處理法，是最古老的生豆處理法，被認爲是品質較低的處理方式，因爲它無法保證咖啡風味的一致性。日曬法流程：選豆乾燥脫殼篩選與分級。優：工序簡單，不需要耗費大量水資源，成本低，是咖啡處理法中最環保的一種

2019-07-23 精品咖啡豆我要分享

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝

咖啡

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝

什麼是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水衝確的機器很重要的，因爲它減少了大的波動。但也需要考慮咖啡粉的溫度以便掌握整體變化。如果能夠用紅外線溫度計在研磨前後分別測量一下咖啡，便會發現驚人的差異。但是記住，咖啡品質中最重要的是一致性。如果咖啡

2016-11-07 咖啡我要分享

ek43磨豆機單品研磨刻度有多少 ek43磨豆機研磨檔位範圍功能性能

精品咖啡豆

ek43磨豆機單品研磨刻度有多少 ek43磨豆機研磨檔位範圍功能性能

歡迎來到磨牀時代。 2013年，EK43開始了。 Mahlkonig着名的磨牀多年來一直處於陰影之中，但它最近成爲衆人矚目的焦點，並展現了它的價值。這臺機器怎麼樣才能擁有如此美好的未來？ 一致性。EK43擁有無與倫比的顆粒分佈 - 即研磨尺寸的一致性。這意味着更少的

2019-04-26 精品咖啡豆我要分享

單品咖啡研磨度如何決定咖啡風味手衝咖啡研磨度與萃取方式認識

咖啡知識

單品咖啡研磨度如何決定咖啡風味手衝咖啡研磨度與萃取方式認識

咖啡研磨背後的科學原理是什麼？一杯普通的咖啡和一杯完美的咖啡之間差異在哪裏？從咖啡豆新鮮度到你的衝煮方法，都是原因之一。其中最容易被忽略的一個因素是研磨的一致性，這看起來似乎是微不足道的，因爲直接加水就開始萃取了。實際與你想的相反，如果

2020-08-03 咖啡知識我要分享

咖啡研磨的粗細重要性咖啡粉粗細度對咖啡口感衝煮方式區別

咖啡知識

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2020-07-30 咖啡知識我要分享

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