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隨着國內咖啡文化的興起，咖啡烘焙師這個職業慢慢被人們所認識和熟悉。但很多人對咖啡烘焙師並不瞭解，究竟咖啡烘焙師是做什麼的，他們和咖啡之間是怎樣的關係?今天我們就來深入瞭解一下什麼是咖啡烘焙師。 咖啡師是指在咖啡店或者酒店裏製作咖啡的人，咖啡
看完標題，大家是不是覺得小編這文章寫得非常不厚道呢?這明顯就是攻擊星巴克這國際知名的咖啡品牌嗎。其實小編寫這篇文章的目的是要讓大家瞭解星巴克的營銷方式的細節，如何把客人趕走增加銷量，做到利潤最大化，深入淺出詮釋星巴克的成功之道。 星巴克把消
哥斯達黎加 主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨着內陸中央高原而分佈。哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。 由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，是咖啡最早傳入中美洲
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee） 你有沒有想過一杯美味的咖啡從哪裏來？小編 在這裏幫助回答這個問題。 咖啡種植在咖啡莊園，每種咖啡莊園都有自己的風格和文化。 讓我們一起走近咖啡的根部。 哥斯達黎加咖啡 哥斯達黎加擁有咖啡
中美洲爲連接南北美洲的陸橋，共有七個國家，分別爲貝里斯、哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿馬。中美洲七國皆生產咖啡，其中瓜地馬拉、哥斯大黎加與宏都拉斯爲全球咖啡出口國前十大。 咖啡在中美洲發跡始於十八世紀，此一重要經濟
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann， 於1918年左右來到 巴拿馬 的Boquete區開始他的栽種事業， 目前哈特曼莊園擁有兩個咖啡農園Ojo de Agua和Palo Verde， 彼此相距約兩英哩的路程。Ojo de Agua
要了解Davies的理論，我們有必要先來了解一下對於一杯Espresso究竟有多少變量。 1.鍋爐壓力(水溫) 2.水泵壓力(水壓) 3.咖啡烘焙度 4.咖啡新鮮度 5.咖啡研磨度 6.粉量 7.水量 8.流速 9.填壓力量 10.氣候 11.磨豆機溫度 針對如此之多的變量，水壓是最容易控制
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 關於哥倫比亞的咖啡種植 哥倫布比亞咖啡種植分佈爲安迪斯山脈沿線，從南至北，大致劃分爲北部產區（綠色），中部產區（橘色，紫色）與南部產區（黃色），其中橘色紫色區域有主次兩個產季，綠色與黃
以單純的感官享受來說，日常生活裏鮮有哪些經驗，可與一杯好咖啡媲美？從剛烘焙的豆子所煮出來一杯熱騰騰的咖啡，那股迷人的香氣，可以把睡着的人給拉下牀來，把路人給引進咖啡館裏。全球有好幾百萬人，要是沒有咖啡裏的咖啡因來讓頭腦清醒一下，要度過一天
焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。 阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 成就一杯好咖啡的要素很多，然而，咖啡豆的研磨粗細度卻最常被衆人所忽略！ 若是平常沒有對咖啡有研究的人，當收到一包贈送的豆子時，很多人會直接拿着咖啡豆跑去店家希望代爲研磨，但卻不清楚自己
將去皮後的莎樂美肉腸(一種傳統意大利香腸)放入雙倍Espresso裏燉煮，之後再滴上古龍水;根據包括賈羅曼卡維(Jarro M aincave)在內的多位未來主義廚師的建議，取消傳統的混合咖啡，用以試驗新式混合咖啡。 這兩份關於咖啡的食譜和配方出自一篇叫做《未來主義食
濃縮咖啡是一門科學，但科學卻無法告知你咖啡該是什麼味道。 我們常說，濃縮咖啡的製作是類似於音樂的一門藝術。在一杯完美的小份濃縮咖啡(Espresso Ristretto)中，大量的香氣和咖啡的質地融合在一起。最精細的香氣成分鎖在咖啡芳香油中，只有那麼一會工夫，
一棵咖啡樹可收穫3-5公斤果實，生咖啡豆佔果實質量的1/5。從果實到生咖啡豆確實是一件費時費力的工作。 阿拉伯種、羅布斯塔種、 利比 里亞種 阿拉伯種咖啡，約佔世界咖啡產量的2/3。植株對高溫、低溫、多雨、少雨的環境都不適宜。咖啡豆爲橢圓扁平形，具有高
哥倫比亞面積是日本的3倍 首都：波哥大 語言：西班牙文 每人平均 ＧＤＰ：48萬日幣 ＜日本爲420萬日幣＞ 海拔2600m的首都波哥大 哥倫比亞的國土有1/3爲山嶽地區。 身爲赤道國家因此咖啡均在海拔較高的山嶽地帶生產。在海拔2600m的波哥大爬樓梯時更能感受到波
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee） 「濾掛式咖啡有致癌風險？江守山籲民衆多注意」這幾天這一個話題引起討論，新聞中提到「在熱水沖泡下，紙居然沒有破掉，主要的原因是這張紙加了溼強劑」是錯誤的。 紙張雖在潤溼後，纖維之間抵抗
花神 烘焙度：淺中焙 處理方式：水洗 產地：瓜地馬拉 產區：安提瓜 海拔：1200-1600 公尺 品種 ：卡杜拉 Caturra 、卡杜依 Catuai 、波本 等級：SHB 風味：花神具有非常愉悅優雅的花香主體風味，酸性柔和且以巧克力般的風味尾韻作結，整體口感乾淨且明亮 保
咖啡拉花是在製作拿鐵咖啡的基礎上發展而來的一門咖啡製作藝術，是技術和藝術的結晶，是咖啡師技術水平和藝術修養的具體體現。 拿鐵在意大利語裏是牛奶的意思，咖啡拿鐵就是把加熱後含有奶泡的奶倒入濃縮咖啡裏，讓濃縮咖啡、加熱牛奶、打法的奶泡三者充分融
非洲孩童身處劣境仍非常樂觀。（臺灣世界展望會提供） 非洲民衆習慣自己烘烤咖啡豆、調製成咖啡飲用。（尤嬿妮攝） 東非貧民一家人食用英傑拉補充體力。（尤嬿妮攝） 當地居民種植菜苗。（臺灣世界展望會提供） 尤嬿妮 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公
2011年， Ninty plus 開始在埃塞俄比亞的格薩（Gesha）開發一個500公頃的咖啡農場，他們心中有一個願景：生產世界上最好的咖啡。在經過詳盡的搜索之後，根據嚴格的海拔高度標準（1900-2100 MASL），充足的降雨量，溫度模式，豐富的原始森林土壤，舊生長樹木
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