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產地：印尼蘇門答臘Indonesia Sumatra 烘培方式：City Roast 特性： 1.口感：香醇濃郁，性甘苦，沒有柔和的酸味，卻有苦味。 2.香味：焦糖般特殊香味，氣味香醇。 3.視覺：經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色。 在藍山尚未公諸於世的時代，是被認爲世
瑰夏起源於埃塞俄比亞的非常珍稀的野生品種，豆子的名字可能來源於當地名叫瑰夏的小村莊附近發現的這款咖啡豆;咖啡樹長得很高，葉子細長，不怕咖啡鏽斑病，有樹幹上分枝的間隔很寬的特徵。 生豆外型細長，熟豆有強烈、濃郁的水果香味特徵，我個人感覺有濃郁
風味口感特徵：優質均衡，酸度適口，可用於混合飲品、 祕魯種植咖啡的歷史並不長，但作爲後起之秀的，祕魯咖啡正在逐漸地打開知名度，進軍國際。 祕魯位於南美洲西部，海岸線長2254公里。安第斯山縱貫南北，山地佔全國面積的1/3，屬於熱帶沙漠區，氣候乾燥而
風味口感特徵：清新淡雅，顆粒飽滿，酸度極佳，香味怡人。 多米尼加共和國位於西印度羣島中海地島的東部，西鄰海地共和國，北臨大西洋，南瀕加勒比海。面積約有49000平方公里，人口710萬，多米尼加共和國與海地共和國共存於一個島上，與海地爲鄰。像它的鄰居
風味口感特徵：酸度柔和，芳香誘人。 坦桑尼亞的咖啡，從很早就深得歐洲人的喜愛，躋身於名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡咖啡紳士的別名，中國的咖啡鑑賞家更是將它與咖啡之王藍山、咖啡貴夫人的摩卡並稱爲咖啡三劍客。 坦桑尼亞的乞力馬扎羅山海拔高
產地：夏威夷島Hawaii 烘培方式：Full City Roast 特性： 1.口感：香醇，甘柔滑口，酸度適中。 2.香味：誘人富有堅果味。 3.視覺：大粒帶有藍色半透明的豆。 美國領土上的唯一咖啡種植地.生長於火山岩的土壤中,多產於夏威夷羣島的東南沿海邊緣, 不過由於這裏
在咖啡豆被採摘後的加工過程中，烘焙是最後也是最重要的一個環節。生咖啡豆不能直接用來做飲用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡(製作)之前都必須經過烘焙。 未經烘焙的咖啡通常稱作生咖啡，與烘焙過的咖啡相比，生咖啡的保質期可達一年。生咖啡豆的個頭
世界上沒有幾個地方能提供，像危地馬拉所生產的各種優質咖啡豆。危地馬拉咖啡豆之所以品質優異，乃因其產地俱備之特有條件;包括每個地區各有不同的氣候變化，火山形成的富饒土壤，充沛的天然水資源，高海拔的山嶺及蔭涼潮溼的森林等。 危地馬拉有七個主要咖
1. Olfaction( 嗅覺): 每一種咖啡都有一種獨特的氣息(bouquet), 這樣的氣息使得不同產區或種的咖啡得以區別. 甲、 Dry aroma/ fragrance- 乾香氣; 咖啡研磨好在衝煮前咖啡乾粉的香味 乙、 Cup aroma/ aroma- 溼香氣; 咖啡衝煮後, 液麪所散發出來的香氣 丙、
前面已經簡單的講了綜合咖啡的拼配的含義以及兩種比較流行的拼配理念。今天就和大家一起分享具體的幾種綜合咖啡拼配的配方(由於各家有自己不同烘焙的理解以及所用咖啡生豆等級質量的差異，文中所說的配方並不一定對每一家都適合，數字代表建議比例)。 綜合咖
風味口感特徵：風味獨特，口感溫和，具有泥土味。 在美國電影《走出非洲》中，著名影星梅麗爾斯特里普扮演的丹麥女莊園主，在肯尼亞種植咖啡。這是一個感人至深的故事，雖然咖啡在片中只是一個道具，但在這片非洲土地上出產的，在豔陽下泛着淡淡的綠色光澤的
首先來談談烘焙的含義： 1.烘焙的定義：所謂的咖啡烘焙(coffee roasting)是指對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，並在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調，將生豆轉化成深褐色原豆的過程。 2.烘焙的重要性：在影
也門摩卡是世界上最古老的咖啡之一，但是直到最近，也門摩卡才逐漸被人們看成是世界上最好和最美味的咖啡之一。淵源久遠的摩卡咖啡，是咖啡的代名詞，其獨特的香味與酸味，深深吸引了不少咖啡愛好者。 摩卡咖啡的名字來自於也門的摩卡，這個港口現在已經不能
盧旺達咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是絕對優質的。就非洲而論，其咖啡業引人注目，因爲該國靠生產儘可能好的咖啡豆而興亡。 盧旺達咖啡的口味被描述爲青草香氣，帶有熱帶氣候的特色。該國如此肥沃的土壤和事宜的氣候有助於植物生長，咖啡樹像是被驅使着
牙買加 牙買加藍山咖啡是世界上最好大咖啡嗎?聽說過牙買加(Jamaica)藍山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但並不是每個人都知道這是爲什麼。如同勞斯萊斯(Rolls-Royce)汽車和斯特拉迪瓦里製造的小提琴(Stradivarius Violin)一樣，當某種東西獲得世界
關鍵詞：意式咖啡、美式咖啡、單品咖啡 蒸汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。以意式濃縮咖啡爲基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖
親手完成一杯屬於自己的咖啡 手衝咖啡與工業化的咖啡製作很重要的不同在於， 它試圖還原人與食物之間直接的互動關係。 粉的產地，烘焙的深淺， 研磨的粗細，水溫的高低，水流的快慢， 不同的咖啡有不同的脾氣性格。 好的咖啡師製作的咖啡會擁有自己特色與秉
咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜愛，主要是因爲烘焙後形成的香氣與飲用時的口感。咖啡生豆本身並無什麼特殊的味道，是烘焙將生豆內部的物質徹底轉變與重組，形成新的結構，從而帶出咖啡香醇的風味。 烘焙的工具烘焙機，分爲3類：直火式、半熱風直
咖啡的風味除了取決於咖啡的品種外，烘焙也是決定性的因素。基本上，咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用，它徹底改變生豆內部的物質，產生新的化合物，並重新組合，形成香氣與醇味。這種作用只會在高溫的時候發生，如果只使用低溫，則無法造成分解作用，烘得再
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 你通常喝什麼樣的烘焙程度咖啡？ 它是淺烘還是深烘？ 即使同一品牌的咖啡的特點是可以通過烘焙享受不同的口味。 今天我將介紹由於烘焙程度而導致的咖啡口感差異。 關於烘焙的程度 咖啡烘焙程度改變
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