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發黴豆: 因爲乾燥不完全,或是在運輸、保管過程中受潮,而長出青色、白色的黴菌,有時會使豆子黏在一起,若不去除這些發黴的豆子,會產生黴臭味。 死豆: 非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變,故容易分辨出來。風味單薄,與銀皮同樣有害無益,會成爲異
發黴豆:因爲乾燥不完全,或是在運輸、保管過程中受潮,而長出青色、白色的黴菌,有時會使豆子黏在一起,若不去除這些發黴的豆子,會產生黴臭味。 死豆:非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變,故容易分辨出來。風味單薄,與銀皮同樣有害無益,會成爲異味
咖啡培訓幾種瑕疵豆介紹 發黴豆:因爲乾燥不完全,或是在運輸、保管過程中受潮,而長出青色、白色的黴菌,有時會使豆子黏在一起,若不去除這些發黴的豆子,會產生黴臭味。 死豆:非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變,故容易分辨出來。風味單薄,與銀皮
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