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SCAA的瑕疵豆挑選大全！最容易影響咖啡豆品種的細節！

咖啡知識

SCAA的瑕疵豆挑選大全！最容易影響咖啡豆品種的細節！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡生豆常混入雜質及不良豆，雜質就是指一些砂石、枯枝類的雜物，而不良豆我們多稱之爲「瑕疵豆」。在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及

2018-01-09 咖啡知識我要分享

烘焙必學咖啡生豆挑選技巧瑕疵豆圖解

咖啡豆

烘焙必學咖啡生豆挑選技巧瑕疵豆圖解

挑豆是一個極爲重要的動作．．．．一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆、酸豆）在作怪，它們會

2017-11-19 咖啡豆我要分享

咖啡生豆挑選方法和注意事項

精品咖啡學

咖啡生豆挑選方法和注意事項

挑選前的生豆水果的味道不會因爲大小不一而不同，那咖啡豆呢?同一棵樹上採收下的咖啡豆，不論顆粒大

2015-10-10 精品咖啡學我要分享

咖啡基礎常識咖啡生豆挑選方法和注意事項

咖啡知識

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2015-04-08 咖啡知識我要分享

手工挑豆挑什麼？爲什麼要挑出瑕疵豆？咖啡瑕疵豆介紹和起因

精品咖啡豆

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2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

手工挑豆挑什麼?咖啡瑕疵豆介紹

咖啡小知識

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2017-10-07 咖啡小知識我要分享

咖啡豆挑選怎樣挑選瑕疵豆的步驟

咖啡豆

咖啡豆挑選怎樣挑選瑕疵豆的步驟

進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。

2014-09-10 咖啡豆我要分享

咖啡豆帶果漿日曬法水洗蜜處理介紹

咖啡豆

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咖啡豆瑕疵豆挑選法分兩種：人工挑選法和機械挑選法。人工挑選法就是流水線，由數位工人坐在寬約1米的傳輸帶，挑掉瑕疵豆，有些嚴格的農場會人工挑選多次，直到見不到瑕疵豆爲止。機械挑選法則是利用計算機辨別，剔除瑕疵豆分級就是依照標準將咖啡豆分成若

2016-10-19 咖啡豆我要分享

如何挑選咖啡瑕疵豆及挑選瑕疵豆的步驟

咖啡豆

如何挑選咖啡瑕疵豆及挑選瑕疵豆的步驟

我們開始今天內容：如何挑選咖啡瑕疵豆及挑選瑕疵豆的步驟。

2014-06-05 咖啡豆我要分享

精品咖啡知識知多點，怎樣挑選咖啡瑕疵豆及步驟

咖啡技術

精品咖啡知識知多點，怎樣挑選咖啡瑕疵豆及步驟

進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。接下來是手選步驟。

2014-09-02 咖啡技術我要分享

如何進行手工篩選瑕疵豆

咖啡技術

如何進行手工篩選瑕疵豆

咖啡在收成的時候，不僅收集了成熟飽滿的豆粒，亦是將很多雜質和未成熟或者成熟過度的瑕疵豆納入囊中。

2014-07-11 咖啡技術我要分享

咖啡豆挑選咖啡烘焙中瑕疵豆介紹

咖啡知識

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發黴豆：因爲乾燥不完全，或是在運輸、保管過程中受潮，而長出青色、白色的黴菌，有時會使豆子黏在一起，若不去除這些發黴的豆子，會產生黴臭味。死豆：非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變，故容易分辨出來。風味單薄，與銀皮同樣有害無益，會成爲異味

2014-09-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡的定義杯測等級-美國精品咖啡協會

精品咖啡豆

精品咖啡的定義杯測等級-美國精品咖啡協會

精品咖啡的定義杯測等級-美國精品咖啡協會 3項味覺門檻測試，指的是酸甜鹹的味覺辨認。其中1項是找出9杯水裏哪些有甜味、哪些有酸味、哪些有鹹味;1項是分辨出酸甜鹹各三杯裏的3個濃度等級;1項是三種味道、三種等級，也就是9種溶液，互相混合，然後有8杯混合

2017-01-05 精品咖啡豆我要分享

十大瑕疵豆類型

咖啡知識

十大瑕疵豆類型

進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。接下來是手選步驟。爲了提高手選效率，必須使用一些道具，其中

2014-09-18 咖啡知識我要分享

十大瑕疵豆類型的介紹

咖啡知識

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進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。接下來是手選步驟。爲了提高手選效率，必須使用一些道具，其中

2014-07-22 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識十大瑕疵豆類型的介紹

咖啡知識

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進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。接下來是手選步驟。爲了提高手選效率，必須使用一些道具，其中

2015-04-17 咖啡知識我要分享

咖啡日曬處理法風味描述口感品種產地區研磨刻度

咖啡

咖啡日曬處理法風味描述口感品種產地區研磨刻度

咖啡日曬處理法風味描述口感品種產地區研磨刻度 1、選豆將採摘的咖啡果放到裝水的水槽裏，浸泡24小時，剔除掉浮在上面的未熟、過熟和受損的咖啡果實，留下沉在底下的成熟咖啡果和半青半紅的快熟咖啡果。 2、乾燥將篩選的咖啡果放在廣場上暴曬乾燥，直到含

2016-12-12 咖啡我要分享

一杯“好咖啡”的標準

咖啡知識

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每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好？

2014-07-14 咖啡知識我要分享

何謂一杯“好咖啡”？

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每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好？由何判斷？

2014-08-22 咖啡知識我要分享

“好咖啡”應有的標準

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每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好？由何判斷？咖啡的味道是由酸味和苦味、香氣濃度，澀味的有無及醇厚度，有時還加上酒味、黴味、發酵味等組合來決定。對於一位不喜歡酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，對

2014-08-09 咖啡知識我要分享

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