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源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式。咖啡味道柔軟溫和、附有炭的香味應是這個烘焙的特徵。炭火遠紅外線比例高,烘焙出來的咖啡豆內外品質更均勻。缺點是成本高,生產量小,炭火力調整也難。目前一般所謂炭燒咖啡,大多不是炭烘焙的咖啡,而是強化焦苦味的重
咖啡一詞源自希臘語Kaweh,意思是力量與熱情。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁,再用適當的烘焙方法烘焙而成。 有關咖啡起源的傳說各式各樣,不過大多因爲其荒誕
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 水處理法最早源自非洲。由於水洗處理法耗水太多,污染嚴重,所以產生了半水洗法,它是指咖啡果先經水槽剔除瑕疵浮果,然後刨除部分膠質層,再水洗一小時,由於浸水發酵時間短,豆殼上仍殘留果膠,此
傳統名品咖啡獨佔鰲頭的現象終於在一天被打破了。1995 年始連續幾年,一種源自美國夏威夷的野生咖啡豆提煉出的產品,在當地和東京的定級品評會上連續奪冠,均被評上了AA++以上的等級,各項質量指標和售價亦均超越了藍山,兩三年間即成爲世界咖啡家族的大家閨
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 常見咖啡飲品的成分分析 一張圖帶你看懂各種意式咖啡的比例! 怡保白咖啡是源自於馬來西亞霹靂州怡保的著名咖啡飲品。 特點 白咖啡 (White Coffee) 的名稱並非因爲咖啡的顏色而命
SL28品種在中美洲是極度罕見的,該樹種源自於東非的坦幹依喀湖,於1931年被發現,葉子寬大且帶有淡紅色,可以適應相當高的海拔環境,並具有相當優秀的抗旱、抗病能力,產量上也比傳統樹種高,風味上的表現也是獨樹一格。1935年史考特咖啡實驗室Scottish Labo
咖啡一詞源自希臘語Kawen,意思是力量與熱情。咖啡這個名 稱則是源自於阿拉伯語 Qahwan 意即植物飲料。 後來咖啡流傳到世界各地, 就採用其來源地KAFFA命名,直到十八世紀才正式以coffee命名。 從第一杯醇香的咖啡開始,經過兩個百年的時光流轉,1530年,世
咖啡源自於埃塞俄比亞還是阿拉伯種類品種莊園產地區介紹 埃塞俄比亞的風光和湖泊是主要的旅遊景點。埃塞俄比亞的高地有引人入勝的風景和野生動物。在非洲大裂谷地區,可以看到多種本地特有的和常見的野生動物和鳥類,前往這個地區的車輛很多。青尼羅河上的壯
咖啡源自埃塞俄比亞的咖發。在哥倫比亞,則是在1808年由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉帶來。目前,哥倫比亞是世界第四大咖啡生產國,年產量位於巴西、越南和印尼之後。 終於逮着一個機會,可以親眼目睹咖啡的生成過程。這是在參觀哥倫比亞金蒂奧(QUINDIO
咖啡源自於埃塞俄比亞還是阿拉伯種類風味描述口感特點介紹 埃塞俄比亞在不同氣候帶都種有咖啡,因而擁有140個以上的農家品種,常年有新鮮咖啡出產。埃塞俄比亞咖啡質量依不同的海拔、不同地域生態環境而有所不同。東南高地的哈拉爾(Harar)咖啡是典型的穆哈咖
摩氏咖啡精選世界十大咖啡豆產地之一的越南邦美蜀高原的阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆混合研磨而成,以其優質的取材,製作技術的專業性保留了咖啡豆的甘醇芳香和原有的色澤。咖啡口感濃郁醇厚,香甜中帶着微苦,口感飽滿而順滑。
摩卡咖啡的名字起源於位於也門的紅海海邊小鎮摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易,對銷往阿拉伯半島區域的咖啡貿易影響特別大。摩卡也是一種巧克力色的咖啡豆(來自也門的摩卡),這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯想,並且發展出巧克力濃縮咖啡
松屋法 松屋法同樣也是來源於日本,當初發明者是爲了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的衝煮方式。用勺子在咖啡粉中挖一個大坑,離粉面約 30cm,從中間開始注水,直到咖啡液開始滴落,再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆溼,蓋上蓋子悶蒸。3分鐘後,開始均勻
火山衝 火山衝的手法來源於日本,更適用於深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,經過多次的悶蒸,咖啡粉鼓得像火山噴發一樣,所以深烘豆更適合的原因也是因爲它含有更多的二氧化碳哦。火山衝大多使用法蘭絨和V60,因爲中間粉層很厚,所以它主要在中間以1
還記得樸有天飾演的可愛王世子李恪最愛喝甜甜飲料嗎?Hollys Coffee售賣的各式甜飲讓粉絲熱愛。不過咖啡廳畢竟應該以咖啡爲準,這裏的美式咖啡也十分地道,香濃醇厚,非常值得一嘗。 韓國人的生活少不了咖啡,首爾有許多特色咖啡館因爲加載了韓劇中主人公的感
甘肅張掖曾這樣說過:我可能是所有愛喝咖啡的人中,對咖啡的產地、由來和品類知之最少的人。甚至對咖啡廳的優劣也沒有太多的認知。因爲,咖啡對我來說,重要的是它能激活我的靈感,推動我的事業,點亮我的生命。 2. 《萬物中介律》書名的由來 他有一部研究了
咖啡源自於埃塞俄比亞還是阿拉伯種類品牌特點風味口感介紹 埃塞俄比亞的咖啡仍分爲野生和人工種植兩大類。野生的以西南的季馬地區爲主,收穫量較低。人工種植園的每公頃可收穫咖啡豆500600公斤。據統計,現在埃塞俄比亞全國有咖啡園40多萬公頃,主要分佈在季
咖啡源自於埃塞俄比亞咖啡豆品種品牌莊園產地區口感介 1、 溧木咖啡 生長在海拔1400米至2000米之間。水洗咖啡。質量上乘,有濃郁的果仁香味,酸度適宜,帶着葡萄酒的烈度。年產量29,000噸。 2、 吉馬咖啡 生長在海拔1400米至1800米之間。日曬咖啡。微酸,有
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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