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精品咖啡學淺談咖啡豆百科知識

咖啡知識

精品咖啡學淺談咖啡豆百科知識

1.概述：咖啡是茜草科，咖啡屬的多年生常綠灌木或小喬木。原產於非洲熱帶地區，已有2000多年的栽培歷史。公元前525年阿拉伯人已開始種咖啡，阿拉伯人盛行炒食咖啡豆，15世紀以後開始大規模種植，18世紀後廣泛分佈於歐洲、亞洲、非洲、拉丁美洲的熱帶、亞熱帶

2014-11-12 咖啡知識我要分享

咖啡百科咖啡豆的原品種

咖啡豆

咖啡百科咖啡豆的原品種

目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡，羅伯斯塔及利比里亞這三個原品種。原產地爲埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡產量佔全世界產量70%，世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差大的高山，以及溼度低，排水良

2014-09-19 咖啡豆我要分享

咖啡百科咖啡樹的三大原種

咖啡豆

咖啡百科咖啡樹的三大原種

大家應該都聽過阿拉比這個咖啡品種。著名的哥倫比亞咖啡最優質的咖啡豆均系阿拉比品種。講到咖啡的品種首先就要解咖啡樹的種類。目前目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡、羅巴斯搭及利比里亞，這三個品種的咖啡豆是咖啡樹的三大原種，所產的咖啡豆品

2014-09-19 咖啡豆我要分享

咖啡百科乞力馬紮羅咖啡簡介

咖啡知識

咖啡百科乞力馬紮羅咖啡簡介

乞力馬紮羅咖啡(Kilikmanjaro Coffee);乞力馬紮羅咖啡產於坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈乞力馬扎羅山(Mount Kilimanjaro)。其咖啡品質優良，香氣濃郁，酸味突出，適宜於調配綜合咖啡。這種的咖啡豆具有不同凡響的品質，生產於臨近乞力馬扎羅山的莫希區，高

2014-09-28 咖啡知識我要分享

咖啡百科咖啡豆的原品種

咖啡豆

咖啡百科咖啡豆的原品種

今朝全世界最主要的咖啡豆首要來自阿拉比卡，羅伯斯塔及利比里亞這三個原品種。原產地爲埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡產量佔全世界產量70%，世界聞名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差年夜的高山，以及溼度低，排水

2014-09-04 咖啡豆我要分享

咖啡百科--咖啡的起源地傳說歷史故事

咖啡知識

咖啡百科--咖啡的起源地傳說歷史故事

咖啡一詞源自希臘語Kaweh，意思是力量與熱情。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。有關

2022-07-01 咖啡知識我要分享

咖啡百科咖啡成長知識

咖啡豆

咖啡百科咖啡成長知識

咖啡是一種飲料，給大衆印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有興奮感覺的一種飲料。我們在咖啡廳中所見的咖啡豆顏色是茶褐色，屬於烘焙過的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。咖啡是從咖啡豆而來，而咖啡豆又是從樹上的果實採收加工而來。咖啡的生長習性：咖

2014-09-19 咖啡豆我要分享

精品咖啡學關於咖啡樹的百科知識

咖啡知識

精品咖啡學關於咖啡樹的百科知識

咖啡樹的原產地在非洲的埃塞俄比亞。咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的長綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因爲形狀像豆子，所以被稱爲咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25

2014-12-29 咖啡知識我要分享

精品咖啡豆百科咖啡處理法介紹

咖啡知識

精品咖啡豆百科咖啡處理法介紹

相信大家平日在咖啡館瀏覽單品咖啡的菜單時，常常會看到「水洗」、「日曬」、「蜜處理」等等關於「處理法」的敘述。究竟～什麼是「處理法」呢? 「處理法」(Process)，指的是咖啡生豆製造流程中所運用的各種做法。更具體來說，是針對如何將成熟的咖啡櫻桃

2014-10-10 咖啡知識我要分享

咖啡百科咖啡豆的香滑誘人

咖啡豆

咖啡百科咖啡豆的香滑誘人

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認爲有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作爲提神的飲料而時常飲用。雖然咖啡是在中東發現的，但是咖啡樹最早源於非洲一個現

2014-09-19 咖啡豆我要分享

咖啡百科關於咖啡豆你知道多少

咖啡知識

咖啡百科關於咖啡豆你知道多少

咖啡豆生長於以赤道爲中心，稱之爲咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國農園之中，隨着船支旅行到日本。當茶褐色的咖啡豆出現在您的眼前之前，實際上已經過了各種不同的流通過程與許多人之手。咖啡的產地廣佈於南美、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及

2014-10-29 咖啡知識我要分享

咖啡百科生咖啡豆的分級

咖啡豆

咖啡百科生咖啡豆的分級

咖啡生豆分級的方法有兩種，一種是過濾網號碼來分，一種是標高來分。以過濾網號碼來分，大小以篩目爲單位size。圓豆一般比平豆小些，圓豆在8-13之間，平豆在12-29之間。 8,9,10...12,13...18...29 = 小,中,普通...準大...大,特大。號越大,豆越大。比如SC-

2014-09-19 咖啡豆我要分享

精品咖啡百科咖啡師教程

咖啡知識

精品咖啡百科咖啡師教程

咖啡樹的生成環境咖啡樹在植物學上屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因爲形狀像豆子，所以稱爲咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱爲

2014-10-23 咖啡知識我要分享

咖啡百科認識咖啡成分中的酸味

咖啡知識

咖啡百科認識咖啡成分中的酸味

小姐，爲何今天的早餐咖啡喝來酸酸的，我不喜歡，能不能給我一杯不酸的咖啡?此問題一直困擾着咖啡業者。一般人誤以爲咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解!其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘

2014-09-24 咖啡知識我要分享

咖啡百科解析什麼是咖啡

咖啡知識

咖啡百科解析什麼是咖啡

英文：coffee或者cafe 咖啡是一種植物、一種飲料、一種商品、一種文化。咖啡植物屬性：咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，原產於埃塞俄比亞。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方

2014-09-18 咖啡知識我要分享

咖啡豆品種小百科_這些豆子你知道多少呢？

咖啡小知識

咖啡豆品種小百科_這些豆子你知道多少呢？

世界上主要的咖啡樹有四種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種，所產的咖啡豆品質亦冠於其它咖啡樹所產的咖啡豆。

咖啡豆品種

2018-12-27 咖啡小知識我要分享

咖啡百科關於咖啡各方面的基礎知識

咖啡知識

咖啡百科關於咖啡各方面的基礎知識

Linnaeus(瑞典博物學家)將咖啡植物歸類入了茜草科中，例如，梔子。這位偉大的博物學家將其命名爲Coffea。雖然野生的植物能長到10-12米那麼高，但種植園裏的大約在3至5米，除了哥倫比亞，那裏的樹種很少超過2米。這使得耕作和採摘更容易，栽培更經濟。樹葉

2014-10-16 咖啡知識我要分享

精品咖啡百科精品咖啡種類介紹

咖啡知識

精品咖啡百科精品咖啡種類介紹

在植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡屬(Genus Coffea)，底下有至少一百個咖啡品種。在下曾在健康人生髮帖《愛上精品咖啡》中提到：比較常見的咖啡有阿拉比卡(Arabica，風味優雅，是精品咖啡主力)和羅巴斯塔(Robusta，或稱粗壯豆，風味粗糙，咖啡因含量

2014-10-17 咖啡知識我要分享

咖啡百科關於咖啡豆的來歷及生長

咖啡知識

咖啡百科關於咖啡豆的來歷及生長

咖啡豆發展於以赤道爲中心，稱之爲咖啡帶的熱帶或亞熱帶列國農園之中，跟着船支旅行到倭國。當茶褐色的咖啡豆呈此刻您的面前之前，現實上已經由磷器類分歧的暢經由過程程與良多人之手。咖啡的產地廣佈於吶縵憷、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南承

2014-09-04 咖啡知識我要分享

咖啡百科知識關於咖啡豆品種

咖啡知識

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illy(意利)、LAVAZZA (拉瓦薩)這些咖啡品牌，在目前市場上都比較響亮。咖啡界有朋友開咖啡館是爲了一份事業，這樣，就得對咖啡文化、技術、原料(咖啡豆有充分了解)，才能充分適應客戶的消費。又有一些朋友咖啡咖啡館是爲了愛好、興趣，他們不缺錢，全因對咖

2014-09-13 咖啡知識我要分享

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