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拉丁美洲咖啡各個品種產區風味簡介

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡各個品種產區風味簡介

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店墨西哥Mexico 墨西哥最富盛名的咖啡豆主要來自寇特派克(Coatepec)產區、奧薩卡產區(Oaxaca)、恰帕斯產區(Chiapas/Tapachula)。酸度活潑、明亮而溫和，風味細膩，粘稠度中等，是配方用豆非

2017-06-27 拉丁美洲咖啡我要分享

拉丁美洲咖啡豆特點，拉丁美洲咖啡介紹

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆特點，拉丁美洲咖啡介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店墨西哥Mexico 墨西哥最富盛名的咖啡豆主要來自寇特派克(Coatepec)產區、奧薩卡產區(Oaxaca)、恰帕斯產區(Chiapas/Tapachula)。酸度活潑、明亮而溫和，風味細膩，粘稠度中等，是配方用豆非

2017-05-25 拉丁美洲咖啡我要分享

咖啡賞味之旅教你怎樣挑選咖啡豆-拉丁美洲篇

咖啡技術

咖啡賞味之旅教你怎樣挑選咖啡豆-拉丁美洲篇

墨西哥Mexico 墨西哥最富盛名的咖啡豆主要來自寇特派克(Coatepec)產區、奧薩卡產區(Oaxaca)、恰帕斯產區(Chiapas/Tapachula)。酸度活潑、明亮而溫和，風味細膩，粘稠度中等，是配方用豆非常不錯的選擇，深度烘焙的表現也不錯。另外還有一部分高地產區的墨西

2014-09-23 咖啡技術我要分享

如何萃取出粘稠的濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取方法

咖啡豆

如何萃取出粘稠的濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取方法

如何萃取出粘稠的濃縮咖啡-意式濃縮咖啡萃取方法水流要均勻穩定，整個過程控制在一分半到兩分鐘，儘量避免把水衝到濾杯邊緣，以免水沒有接觸到咖啡粉就流下去，把咖啡液稀釋掉特點：口味較清晰，能夠還原出咖啡的本質味道，酸苦甜層次感明顯。過濾掉油脂

2016-11-18 咖啡豆我要分享

盧旺達恩戈馬莊園波旁粘稠的甜度,豐富的焦糖香味

咖啡知識

盧旺達恩戈馬莊園波旁粘稠的甜度,豐富的焦糖香味

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-24 咖啡知識我要分享

粘稠性強、果酸較弱的埃塞俄比亞西達摩咖啡豆介紹

咖啡莊園

粘稠性強、果酸較弱的埃塞俄比亞西達摩咖啡豆介紹

西達摩莊園咖啡，是埃塞俄比亞Heirloom品種的西達摩，來自Cabey莊園的西達摩莊園咖啡，寄予了我們在推廣莊園咖啡道路上的更大信心和希望。寄予了我們在推廣莊園咖啡道路上的更大信心和希望。這種粘稠性強、果酸較弱、果香中帶有巧克力風味，讓消費者能喝到

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

烘焙模式與風味間的關聯

咖啡烘焙

烘焙模式與風味間的關聯

現在，有了前面各部分相關詞藻的認知之後，我們再帶各位看看這些鳳尾魚各個烘焙模式、烘焙深度之間的關聯，這個部分將以由淺入深的烘焙深度來一一介紹。再次提醒：您也可以在本書第8081頁的圖表中看到摘要式的簡易參考資訊。 .最淺度烘焙的咖啡豆，一般稱之

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡帕卡瑪拉種咖啡生豆採用水洗處理有粘稠感醇度高整體乾淨

咖啡知識

精品咖啡帕卡瑪拉種咖啡生豆採用水洗處理有粘稠感醇度高整體乾淨

這是一款來自危地馬拉新東方（new oriente）產區的帕卡瑪拉種咖啡，該種是經過人工培育的雜交咖啡品種，源於薩爾瓦多，帕卡瑪拉（Pacamara）這個名字是由雜交的兩個原種咖啡的前四個字母組成的，一個是Pacas，另一個是Marago-gipe即我們說的象豆。帕卡瑪拉

2016-07-01 咖啡知識我要分享

拉丁美洲咖啡豆的特色風味描述口感莊園產地區處理法介紹

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆的特色風味描述口感莊園產地區處理法介紹

拉丁美洲咖啡豆的特色風味描述口感莊園產地區處理法介紹巴西Brazil 巴西咖啡中表現最好者，有着溫和、甘甜、中等粘稠度以及相對較柔和的酸度，這些特質令巴西的阿拉比卡咖啡豆一直受到意式濃縮及深焙咖啡豆愛好者的青睞在哥倫比亞咖啡豆分級制度裏，特級（

2016-11-11 拉丁美洲咖啡我要分享

拉丁美洲的咖啡豆的酸度口感種植區域風味描述產地簡介

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲的咖啡豆的酸度口感種植區域風味描述產地簡介

拉丁美洲的咖啡豆的酸度口感種植區域風味描述產地簡介尼加拉瓜咖啡豆中表現最好的，一般都出自瑪塔嘎帕區（Matagalpa）、希諾特加區（Jinotega)及塞高維亞區（Segovia），酸度適中，飽滿而低調性，粘稠度圓潤、飽滿似湯羹，富於多元化的水果調性變化感。哥

2017-01-22 拉丁美洲咖啡我要分享

拉丁美洲咖啡豆特點風味描述處理法品種特點產地區介紹

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆特點風味描述處理法品種特點產地區介紹

拉丁美洲咖啡介紹另外也有較少量在低海拔地區種植的牙買加咖啡豆，從品名可以稍加鑑別，如藍山山谷咖啡、牙買加高山咖啡等。海地Haiti 以水洗方式處理的海地咖啡豆，其典型風味是甘甜、柔軟，粘稠度中等，但常會因爲處理過程及乾燥過程中的失誤，而使得風

2016-10-28 拉丁美洲咖啡我要分享

拉丁美洲咖啡豆特色風味描述處理法莊園產國介紹

拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆特色風味描述處理法莊園產國介紹

拉丁美洲咖啡豆特色風味描述處理法莊園產國介紹巴西莊園咖啡豆主要有三種處理方式： 1、水洗處理法 2、乾燥/天然處理法 3、粘膜天然發酵處理法一般典型而言，經過水洗處理的咖啡豆，有着所有巴西咖啡豆中最明亮、清澈的口感，且有着最獨特的酸度；而中上品

2016-11-10 拉丁美洲咖啡我要分享

萃取一杯意式咖啡espresso 味道平衡口感粘稠意式拼配咖啡豆商業

咖啡小知識

萃取一杯意式咖啡espresso 味道平衡口感粘稠意式拼配咖啡豆商業

製作技術有了豆子、有了合適的設備，最後就是我們自己能夠控制的人爲因素了，由於意式咖啡的萃取條件非常極端，所以在製作過程中，微微的變化，最後在咖啡杯中都會被幾杯、幾十倍甚至上百倍的放大，體現在入口後的感受就十分的強烈而難以忍受了。所以，我們

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

自然脫除果膠日曬處理法和巴西式半日曬處理法咖啡豆的風味口感

咖啡處理法

自然脫除果膠日曬處理法和巴西式半日曬處理法咖啡豆的風味口感

日曬處理法和巴西式半日曬處理法咖啡豆的風味口感取出紅色果子粘粘的豆莢後，移入大型水槽，接下來就是進行最重要的水洗髮酵處理除去豆莢上的果膠屑。此一粘稠物不易用水衝除，需以水槽內各種細菌進行水解，將果膠分解成果膠酸，在不斷攪拌磨蹭和沖刷槽內豆

2017-01-10 咖啡處理法我要分享

粘稠度十分理想的哥斯達黎加火鳳凰莊園咖啡風味品種產區特點介紹

火鳳凰莊園

粘稠度十分理想的哥斯達黎加火鳳凰莊園咖啡風味品種產區特點介紹

哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。哥斯達黎加的咖啡工業原來是由哥斯達黎加咖啡工業公司（InstitutodelCafdeCostaRica,簡寫ICAFE）控制的，現已經被咖啡官方委員會（OficinadelCaf）接管。在出口的咖啡中，那些被認爲質量不合格的產品用藍色

2016-09-12 火鳳凰莊園我要分享

咖啡豆的處理方法咖啡處理方式精品咖啡要怎麼處理

咖啡處理法

咖啡豆的處理方法咖啡處理方式精品咖啡要怎麼處理

取出紅色果子粘粘的豆莢後，移入大型水槽，接下來就是進行最重要的水洗髮酵處理除去豆莢上的果膠屑。此一粘稠物不易用水衝除，需以水槽內各種細菌進行水解，將果膠分解成果膠酸，在不斷攪拌磨蹭和沖刷槽內豆莢，加速果膠脫離豆莢。發酵過程約需16至36小時，

2016-07-28 咖啡處理法我要分享

酸度適中的拉丁美州地區咖啡豆都有什麼品種和牌子

拉丁美洲咖啡

酸度適中的拉丁美州地區咖啡豆都有什麼品種和牌子

拉丁美州地區咖啡豆都有什麼品種和牌子尼加拉瓜Nicaragua 尼加拉瓜咖啡豆中表現最好的，一般都出自瑪塔嘎帕區（Matagalpa）、希諾特加區（Jinotega)及塞高維亞區（Segovia），酸度適中，飽滿而低調性，粘稠度圓潤、飽滿似湯羹，富於多元化的水果調性變化感

2016-11-03 拉丁美洲咖啡我要分享

如何形容耶加雪啡的口感風味描述研磨刻度品種產地區介紹

耶加雪菲咖啡

如何形容耶加雪啡的口感風味描述研磨刻度品種產地區介紹

如何形容耶加雪啡的口感風味描述研磨刻度品種產地區介紹冷卻以後，有沒有凸顯甘薯味耶加的風靡，很大程度上是受千禧年以來精品咖啡風潮的影響。它的花香果香，柑橘風味樹立一個反叛的風味典型。在意式重烘焙盛行之下，廣大消費者對咖啡味的定義中從來沒有

2016-11-23 耶加雪菲咖啡我要分享

Espresso油脂的狀態對拉花影響“咖啡拉花藝術”Espresso

咖啡小知識

Espresso油脂的狀態對拉花影響“咖啡拉花藝術”Espresso

1、對比壹號和貳號，我們可以看出：貳號圖案的顏色對比度要比壹號高，而且貳號圖案的條紋要比壹號清晰得多； 2、對比貳號和叄號，我們可以看出：叄號圖案的顏色對比度與貳號相近，叄號圖案的條紋要比貳號略爲清晰。我們得出咖啡實驗結論：通過實際操作的檢

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

半日曬紅波旁薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

薩爾瓦多喜馬拉雅

半日曬紅波旁薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡研磨度烘焙程度處理方法簡介

薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度。同時又具有自己的特點：芳香的味道略帶酸味，十分柔和;純淨沒有雜味，味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道，悠長

2017-03-10 薩爾瓦多喜馬拉雅我要分享

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