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　　摩卡咖啡壺

　　意大利使用最普通的咖啡壺

　　摩卡咖啡壺是一種高壓且快速的咖啡衝煮方法，後來才把以這種方式衝煮出來的咖啡亦稱摩卡咖啡。以這種方法沖泡咖啡時，先將研磨的顆粒大小一致的柔細粉末，以填壓器壓實，濾器裏的咖啡豆粉必須結實而緊密的形成一個餅狀咖啡塊，以對抗衝煮時 8～9bar 的熱水壓力。熱水在強大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當咖啡塊填壓的緊密一致時，每一粒咖啡豆粉皆可受到熱水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的意式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達成均衡的對稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的摩卡咖啡不可或缺的重要因素。

　　由於摩卡咖啡是以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅速的通過咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時間大約只需 25～30 秒，節省大量的時間與成本，因水通過咖啡粉的時間極短，故研磨刻度需細緻而穩定。

　　摩卡咖啡壺詳細使用如下：

　　1.選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。

　　2.摩卡壺的底部放入適量的熱水，(通常煮出一杯Espresso的量不會超過60㏄)。

　　3.將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放入壺中。 最後將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座爲止。

　　美式滴漏壺

　　從名稱就可以知道，這個美國使用比較普通

　　準確的說不能是壺，而是一種煮咖啡的方式。以容器上方擺濾紙或濾網, 放粗磨粉末, 水從上方倒進去(加水的技巧很重要) , 咖啡從下面漏出來。

　　要以最簡單的方式衝煮一杯滴濾式咖啡，你只需要準備一個過濾器(在坊間許多咖啡館皆有販賣，分耐熱塑料、陶瓷及金屬等材質，可依個人喜好選購)接下來你只要取一個平時使用的馬克杯，將過濾器放在杯子上，套上濾紙，再倒入研磨好的咖啡豆粉，準備一壺熱開水，就可以自己在家沖泡一杯香濃好喝、熱騰騰的現衝咖啡了。濾紙滴落式的沖泡方式，主要是讓咖啡豆粉與熱水充分混合後，溶析出咖啡中的四味一香，再透過濾紙滴漏出來，此種方式能過濾咖啡中所含的脂肪、蛋白質及不良雜質，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同時兼顧您的健康。

　　第一次自己進行沖泡時，只要注意下列事項，即可在家輕鬆享受好口味。

　　豆子：好的咖啡豆纔有好咖啡，選擇適合您口味的咖啡豆，視使用的量購買，妥善保存於密閉容器中，以維持其新鮮及迷人芳香。當然如果你有較多的預算，投資一臺好的磨豆機是絕對值得的。新鮮研磨的咖啡豆粉所能提供散發於空氣中的香味，及沖泡出來的美味，讓你的投資獲得絕對值得的報酬。

　　水流：沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細、穩定度的控制，穩定適中的水流由濾器的中心點螺旋狀的往外繞，彷如一根攪拌棒均勻攪拌着咖啡粉與熱水，將所有濃醇甘美盡情釋放。如果你已經迷上了濾泡式咖啡沖泡法，此時不妨再添購一把造型優美的沖泡壺，它最大的特色就是其細細長長的出水管，能讓從未使用過的人也能輕易倒出細而穩定的水流，幫助你瞬間具有專業咖啡手的沖泡水平，這杯咖啡的美味更是不在話下。

　　溫杯：另外再提醒所有咖啡愛好者，熱咖啡一定要趁熱飲用，那是咖啡最美味的時刻。溫杯的動作可延長保存咖啡的熱度，只要先將熱水注入咖啡杯中，藉熱水的溫度讓杯子呈溫熱狀態，倒掉熱水後再注入剛沖泡好的熱咖啡，即可幫助咖啡熱度的保持，延長享用美味咖啡的時刻。

　　滴漏式咖啡壺使用步驟：

　　步驟一 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。

　　步驟二 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　步驟三 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

　　步驟四 爲了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右)

　　步驟五 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。步驟六抽出液到達人份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

　　法壓咖啡壺

　　使用最最方便簡單的咖啡壺，什麼辦公室啊，宿舍什麼的，帶包粉，火車上都可以用。法壓壺又名法式濾壓壺、沖茶器等，大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之爲沖茶器。用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

　　適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。

　　研磨度：粗顆粒狀。

　　使用方法：

　　1.將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫熱。

　　2.拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水，在壺內放入20克左右的咖啡粉。

　　3.濾壓壺呈45度斜放，將200ml, 95度左右的熱水慢慢衝入，靜置3—4 分種。

　　4.用竹棒攪拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。

　　5.套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過的咖啡杯中即可!

　　用法壓壺煮咖啡的注意事項：

　　1,咖啡粉要稍微粗點(因爲熱水直接接觸咖啡粉,太細了容易萃取過度)

　　2,一定要新鮮的咖啡粉,因爲不是高壓萃取,沉咖啡粉的味道很容易就出來酸澀和焦苦了。

　　3,水一定要用淨水。

　　4.比利時咖啡壺 最高雅的咖啡藝術，最精緻最具皇家氣質的咖啡壺......對於比利時的好評何其多。

　　比利時皇家咖啡壺

　　又名“平衡式塞風壺”(Balancing Syphon)。發明人是英國造船師傅 James Napier，早在19世紀已經是比利時皇室的御用咖啡壺。爲了彰顯皇家氣派，比利時工匠費心打造這把造型優雅的壺具，包金鑄銅，把原本平凡無奇的咖啡壺，打造得光燦耀眼、體面非凡，彷佛與生帶來一股貴族氣。

　　比利時皇家咖啡壺工作原理雖與虹吸式咖啡相同，但是卻十分簡單!

　　1.在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，並緊密地蓋上。

　　2.將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。

　　3.將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。

　　4.當水加熱後，熱水隨着虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，最後使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻後，經由虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。

　　虹吸式咖啡壺又稱爲塞風壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細放在上方, 中間隔有包布濾網，待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉於其獨特的芬芳中，品啜其甘苦兼備之口感。近年來所謂的研磨式咖啡(意大利式濃縮咖啡)大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

　　用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉用量、粗細、攪拌、時間。詳細步驟：

　　1.倒入熱水至玻璃下球 煮一杯時要加入下球的水量爲200毫升，不倒底水時需175毫升，煮二杯時需350毫升。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。

　　2.將過濾器裝入上球 將過濾器從水中拿出清洗後壓幹，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

　　3.水沸騰後，將上球插入下球 轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可。

　　4.水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。倒入每一杯的用量是15g，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右畫四分之三圓來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。

　　5.25秒時做第二次攪拌。

　　6. 55秒時第三次攪拌，60秒時關火。

　　Ps：煮單品咖啡時間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時，在關火後訊速將上球拔起，把下球的餘水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。

　　7.關火後立即以溼冷的毛巾擦拭玻璃下球。

　　8.當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。

　　ps：使用虹吸式的方式沖泡咖啡時，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之後，布質便由潔白變爲棕褐色，積存了無法完全去除的脂肪及蛋白質，與空氣接觸會產生令人厭惡的惡臭味，嚴重影響咖啡的美味。

　　土耳其咖啡壺

　　操作方法

　　首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮-把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因爲這時水中的溫度已達到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

　　1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因爲不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細。

　　2。要用92-96度的水。

　　3。不同的製作方法需要不同的煮制時間。

　　土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調製的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過複雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”(Jezva)你的勺子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因爲當水快要沸騰時會產生很多泡沫。當咖啡沸騰後，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重複兩次，然後慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。

　　法壓壺的操作方法

　　衝咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee

　　這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裏，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。

　　做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

　　咖啡壺哪個品牌好

　　咖啡壺哪個品牌好之一：伊萊克斯

　　咖啡壺哪個品牌好之二：飛利浦

　　咖啡壺哪個品牌好之三：德龍

　　咖啡壺哪個品牌好之四：象印

　　咖啡壺哪個品牌好之五：喜客

　　咖啡壺哪個品牌好之六：億龍eternal

　　咖啡壺哪個品牌好之七：華裕HUAYU

　　咖啡壺哪個品牌好之八：櫻達Efini

　　咖啡壺哪個品牌好之十：意利ILLY

　　咖啡壺報價

　　CAFEDE KONA不鏽鋼咖啡壺 細口手衝咖啡壺 水流大小好控制 0.9L 228元

　　HARIO 好璃奧 原裝進口咖啡壺 法蘭絨咖啡壺套裝 手衝滴濾式 大號DPW-3 449元

　　HARIO 好璃奧 原裝進口咖啡壺 法蘭絨咖啡壺套裝 手衝滴濾式 小號DPW-1 399元

　　Tiamo正品 炫彩色不鏽鋼咖啡手衝壺 細口壺 咖啡壺 700CC 好控水 139元

　　HARIO 好璃奧 原裝進口 家用咖啡壺 過濾泡茶壺 冰咖啡壺MCPN-7R 129元

　　日本HARIO哈利歐 好璃奧 V60咖啡壺 分享壺 可愛壺700ml VCS-02GP 95元

　　咖啡壺和保溫壺的區別

　　保溫壺、保溫杯、玻璃杯等是我們家中最常見的杯壺產品。其中保溫壺不僅能用來燒水，亦能用來煮咖啡。但最近有人反映，爲什麼以前價格不貴的保溫壺沒多久就價格上漲不少呢?後經小編了解到，原來這種價格稍貴一點的壺叫做燜燒壺。保溫壺與燜燒壺看似很像，但在材質和性能上還是有區別的。

　　保溫壺主要針對家居、會議等場所的固有特徵，而專業開發的一種新的產品類別，其前身由保溫瓶、保溫杯演變而來，也可稱爲咖啡壺。

　　悶燒壺一般指真空燜燒壺，採用了優質不鏽鋼製作而成，顏色爲白鋅色，蓋子與壺身結合緊密，真空保溫，保溫效果好。真空悶燒壺系列可用於日常喝水、飲茶所用，同時外出旅遊、運動時也可隨身攜帶，也可以作爲高檔的贈送禮品。

　　保溫時長一不樣

　　這兩種水壺的保溫原理是一樣的，而保溫壺與燜燒壺的區別，主要表現在兩者保溫效果和材質有差別。

　　保溫壺的保溫效果在正常情況下，12小時之內可使瓶內的冷飲保持在4攝氏度左右，開水保持在60攝氏度左右。

　　燜燒壺比保溫壺的保溫效果要好。燜燒壺倒入熱(冰)水後，外殼不冒汗，保溫(冰)效果可達24小時以上。

　　製造材質不一樣

　　保溫壺外殼一般有竹編、塑料、鐵皮、鋁、不鏽鋼等材料製成，保溫瓶的瓶口有一橡膠墊圈，瓶底有一碗形橡膠墊座，這些都是爲了固定玻璃膽用，以防與外殼碰撞。

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