85度C的暴富傳奇 | 一個高中學歷男人,開出了1000多家咖啡連鎖店

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 02:36:37

      
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        85度C,想必你一定不陌生,這店名的由來據稱是因現煮的咖啡煮到85度時口感好。不過,85度C不僅是賣咖啡,蛋糕和麪包是它的另兩大業務支柱。就是這樣三個市場競爭激烈的商品,85度C能做到百億的市值,13年開出1000家店,且規模還在不斷壯大。而它的創始人,是一位只有高中學歷的男人,他就是吳政學(Wu Cheng-Hsueh)。

 

 

 

 

      你要相信,人生沒有哪一步路是多走的,以往走的每一步加起來剛好能到達你現在的位置。

  

  ——吳政學

 

  

來源|創業中國(ID:cychina520)

 

 

屌絲逆襲

 

  

  他叫吳政學,1967年出生於臺灣,沒有上過大學。一方面因爲家庭條件限制,另一方面,他自己也確實不愛讀書。

  

  1987年,他20歲,買了人生第一臺車,一輛豐田凱美瑞。拿到車後第一天,他激動地就在車上睡了一晚上。

  

  這樣的形象,我們似曾相識,我們每個人的身邊幾乎都有這類人存在,他們一般自嘲爲“屌絲”。不過,莫欺少年窮,屌絲沒準哪天就逆襲了。

 

 

 

 

  

  只有高中學歷的他有兩個選擇:和父親一樣做小工,或者創業當老闆。他選擇後者,開始不斷折騰。吳政學說,"我每天總是想創業,想走出去做點事情。"

  

  他23歲入伍,退伍後,在一家網球拍工廠打工3個月。然後,他用這些年攢下的幾萬塊錢,跟幾個理髮師朋友又湊了些錢,合夥開了一家髮廊。他並不會理髮,所以他在店裏負責跟顧客閒聊。

  

  大約開店6個月後的一天,他跟一個來店裏理髮的製鞋廠老闆閒聊,聊着聊着,他覺得做鞋材加工是個不錯的生意。於是,他離開了髮廊,準備開一家鞋材加工廠。

  

  關於鞋材加工廠這個完全陌生的行業,他說,"我感覺自己可以成功,因爲這並不太需要任何專業技術或知識。如果我不懂,我只要找到懂的人來做就行了。"

  

  怎麼找“懂的人”?他去別人的廠裏蹲點,一邊學習技術,一邊跟那些懂技術的員工打成一片,就這樣,臨走時他帶走了一羣“志同道合”的朋友。

  

  1992年,他把鞋廠開到了大陸。可是他發現,大陸的成本雖低,但生意並不好做。兩年後,他賣掉了鞋廠股份,又回到了臺灣。但他的折騰生涯遠未結束。

  

  回到臺灣後,他又盯上了內部裝修承包商的生意,主要經營大理石業務。但臺灣房地產市場很快就退燒了,有的客戶甚至未能付款。這是他在創業路上遇到的第一個重大挫折。

  

  不過他這次挫折也沒有虧多少錢,因爲他曾說,"我從未因爲任何一家公司虧過大錢。如果虧了,我也不可能創建下一個公司。"

  

  大理石廠之後,他立馬轉向,加盟了一家珍珠奶茶店,他還經營過炸雞店,做到上百家加盟店後陸續關店了;他也加盟過五十元比薩店,但不到一年,他就及時止損,轉移陣地了。

  

  

創立85度C

  

 

 做過這麼多不同領域不同規模的生意,吳政學說,“每個生意都賺到錢,差別只是做長做短”。

  

  不過這些生意沒有一樣讓他長久地做下去,直到他創辦85度C,並把它做大做強之後,高中學歷的吳政學終於成爲了大衆眼中的成功創業者

 

 

 

 

  

  有一天下午,吳政學跟同事在臺北君悅大飯店喝下午茶,他覺得東西很美味,就是價格太高,大多數人會因此享受不到這樣的美食。

  

  當時他就想,能不能以一半的價格提供跟這五星級酒店一般水準的下午茶呢。他第一次萌生創立85度C的念頭。

  

  2004年,在臺灣永和樂華夜市,吳政學開了一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培爲主的專賣店,由於咖啡在攝氏85度(或者85攝氏度)時喝起來最好喝,這家店就叫“85度C”。這是第一家85度C,它開啓了吳政學的暴富之旅。

  

  85度C採用加盟與特許經營模式,促使連鎖店迅速擴張:一年半不到,在臺灣就超過了80家加盟店;不出兩年,85度C就成了臺灣第一大咖啡連鎖店。隨後,吳政學斥巨資建立物流系統、建中央工廠,形成了強大的競爭力。

 

 

 

 

 

從肯德基麥當勞挖人

  

 

 

       吳政學對這家企業最大的投資,也是最大的挑戰,就是招人和員工管理。“餐飲公司最大的難題在於人員管理……你該如何培訓他們?這不像是在工廠,每個人都幹着同樣的事情。”在大陸,這個挑戰尤其突出。在那裏,由於各家店面的地理位置相隔甚遠,85度C一直奉行直營策略,而不是通過特許經營。

  

  由於不懂如何爲咖啡連鎖店培訓沒有經驗的員工,吳政學決定模仿肯德基(KFC)和麥當勞(McDonald's),制定非常具體的操作指南,應用於所有店面。

  

  他從肯德基和麥當勞挖人。“肯德基和麥當勞剛進入大陸時,那兒還沒多少(訓練有素的)餐飲(員工),所以它們培訓了大量員工,”他表示。“現在,這些人已成爲資深員工,我到(大陸)後,就能直接撿便宜。”

  

  雖然曾從肯德基和麥當勞偷師零售經驗,但他表示:“現在我們有一萬多名員工,零售只是整個運作的因素之一。”他正越來越關注工序和物流,例如在不斷加大糕點生產規模方面的創新。

  

  吳政學選擇上市的部分原因是爲了融資,以便將大陸店面數量從目前的150家左右增至計劃中的1000家。與其他首次上市的企業家一樣,這一步意味着一個重大改變。“現在每一個人都會監督你。你必須對監管部門負責,對股東和社會負責。但爲了公司的可持續經營,這是必須邁出的一步。”而他說,積極的一面是,“正因爲有這麼多人盯着你的公司,但凡你做錯點什麼,自己立刻就能知道,這樣的話,你就能改進,讓公司變得更好。”

  

  2010年,85度C創立六年四個月,吳政學帶領它在臺灣成功上市了,市值二百一十五億元。到今年,85度C已經走過了13年,這應該是吳政學維持時間最長的一項生意。

 

 

 

       

經營策略

  

 

  

  85度C會根據不同環境地區和不同文化因素的考量下,制定不一樣的經營策略,主要體現在四個方面:  

  

  1、選址緊跟星巴克

  

  在臺灣,85度C緊跟星巴克的步伐,鎖定一線城市、一線商圈,選擇黃金“三角窗”位置,從而更好地吸引顧客的注意;而美國地廣人稀,因此會選擇在交通便利、停車位充足的地方,打造大賣場的模式,讓顧客可以一次性購足。  

  

  85度C的目標客羣是25歲—35歲的年輕人,佔比約50%,老年人佔20%左右。因此,店鋪位置既有商業區也有住宅區,多數毗鄰火車站或地鐵站等客流量大的地方。 

  

  銷售主要以外帶爲主,門市不需要太多座位,很大程度上減少開店的成本。

  

  2、產品結構多元化  

  

  85度C商品結構多元化,產品種類多樣,新增了三明治等輕食、早午餐、甜點、精緻禮品等,給予消費者更多的選擇;並且會根據銷售情況和消費者的口味喜好做產品調整,每45天推出4~6款新的蛋糕,6~8款新的麪包。  

  

  85度C將蛋糕切成小片以滿足消費者”量小、類多“的消費偏好,同時帶來了產品銷量的翻番。  

  

  3、平價路線,超高性價比 

  

  85度C一直以來都有中央工廠,直接把控產品品質,因此85度C的咖啡均價爲8元,麪包均價3—6元,人均消費在十幾二十元而已,符合他們的董事長吳政學一直都倡導的“把五星級打到平價”,相比其他同類型連鎖店,走的是十分平價的路線。

  

  4、品牌形象升級,提升服務品質  

  

  從一間簡單的咖啡店到全新舒適的休閒空間,85度C更致力於提供更好的環境、更好的服務,更好的體驗。新店的設計更具時尚感,走休閒餐飲的路線,增設店內桌椅,着力爲消費者打造一個快時尚的休閒空間。店面特別規劃動線,提高整體的結賬速度。  

 

  

 

 

 

  吳政學已經交出了不菲的成績,這家以平民價格提供高質量咖啡甜點的連鎖店已經超出1000家店,範圍覆蓋中國大陸、中國臺灣地區、美國、澳大利亞等多個國家和地區。

  

  而今年進入天命之年的吳政學還將繼續帶着這家店往前跑。他的辦公室裏掛着一幅世界地圖,所以沒人知道他的終點會在哪裏,或許在他心裏根本沒有終點。

  

 

  

經驗之談

  

  從金錢這個維度來說,吳政學已經是一個成功的創業者。別人的成功也許無法複製,但小創君認爲,吳政學這幾點特質我們應該學學。

  

  1 善於學習

  

  吳政學很會學習他人之法爲自己所用,早年開鞋廠,去別人廠裏蹲點,85度C主打“平價奢華”,與高雄金礦咖啡如出一轍。

  

  當然,關於吳政學這一點,也存在着較大的爭議。有人認爲他就是抄襲,吳政學也並不否認,他認爲抄襲別人的點子是最快捷的賺錢方式

  

  吳政學曾坦言,“我就是很會抄襲,在中國我學的是肯德基,它的組織架構、標準化、教育訓練和稽覈制度,都是最好、最成熟的模式,你爲何不學?”

  

  撇開爭議,完全抄襲確實並不能長久,吳政學早年模仿肯德基開的炸雞店就是一個例子。但學習別人的長處是我們一生都必須做的事,不管是創業還是生活

  

  2、重視人才

  

  吳政學雖不愛讀書,但他喜歡讀歷史,他曾將自己比作編草鞋出身的三國人物劉備,“我是個沒有才華的人,不如曹操聰明,只有能力學劉備”。

  

  劉備靠桃園結義和三顧茅廬,得能人、打天下,才能建立自己的政權;吳政學一開始也是一無所有,他也從各處挖人才,與自己一起打下江山。

  

  他挖人才的方式很特別。因爲沒有足夠的資金,也就沒有辦法跟別人一樣利用高薪吸引人才,但“創業致富”是人人都想的,他就靠着這個“夢想”去打動人才。

  

  這一招還真好使,跟開鞋廠時期一樣,他找到了一羣“志同道合”的人。五星級烘焙主廚的鄭吉隆、上海副總經理邱志宏等,都被吳政學打動,放棄了原本穩定的工作,跟着他一起創業。

  

  關於留人才,吳政學“先端出業績分紅,再配股票論功行賞”,不僅把人留下了,工作熱情也帶動起來了。

  

  也正是這樣“配股”模式,早在85度C上市那年,行政主廚鄭吉隆、二十多名資深幹部,都跟着吳政學成爲了億元大戶。

  

  3、及時止損

  

  股神巴菲特曾說,“投資犯錯不可怕,最重要的是不能連續犯錯,要及時止損”。吳政學就是一個懂得及時止損的人。

  

  吳政學跟其他敢於止損的人一樣,不僅具有魄力和膽識,還能審時度勢,形勢不對立馬轉向,不戀戰,不在一個項目上死磕。

  

  鞋廠生意不好做了就及時賣掉股份回臺灣;房地產市場退燒了,他就立馬關掉了大理石廠;炸雞不賺錢了,就敢把一百多家店都陸續給關掉。

  

  生意場上,生存纔是王道,懂得及時止損就是一種生存智慧,吳政學就是擁有這種智慧的人。

  

  小創君認爲,吳政學成功與他年輕時的“瞎折騰”是密不可分的。你要相信,人生沒有哪一步路是多走的,以往走的每一步加起來剛好能到達現在的位置。所以,趁着年輕,折騰折騰吧,說不定哪天就折騰成功了呢。

  

本文參考資料: 

1.華商名人堂,吳政學:餐飲公司最大難題是人與管理 

2.360百科,詞條:吳政學、85度C

3.新浪微博,85度C的暴富傳奇,作者:陳霆遠

 

         85度C,想必你一定不陌生,這店名的由來據稱是因現煮的咖啡煮到85度時口感好。不過,85度C不僅是賣咖啡,蛋糕和麪包是它的另兩大業務支柱。就是這樣三個市場競爭激烈的商品,85度C能做到百億的市值,13年開出1000家店,且規模還在不斷壯大。而它的創始人,是一位只有高中學歷的男人,他就是吳政學(Wu Cheng-Hsueh)。

 

 

 

 

      你要相信,人生沒有哪一步路是多走的,以往走的每一步加起來剛好能到達你現在的位置。

  

  ——吳政學

 

  

來源|創業中國(ID:cychina520)

 

 

屌絲逆襲

 

  

  他叫吳政學,1967年出生於臺灣,沒有上過大學。一方面因爲家庭條件限制,另一方面,他自己也確實不愛讀書。

  

  1987年,他20歲,買了人生第一臺車,一輛豐田凱美瑞。拿到車後第一天,他激動地就在車上睡了一晚上。

  

  這樣的形象,我們似曾相識,我們每個人的身邊幾乎都有這類人存在,他們一般自嘲爲“屌絲”。不過,莫欺少年窮,屌絲沒準哪天就逆襲了。

 

 

 

 

  

  只有高中學歷的他有兩個選擇:和父親一樣做小工,或者創業當老闆。他選擇後者,開始不斷折騰。吳政學說,"我每天總是想創業,想走出去做點事情。"

  

  他23歲入伍,退伍後,在一家網球拍工廠打工3個月。然後,他用這些年攢下的幾萬塊錢,跟幾個理髮師朋友又湊了些錢,合夥開了一家髮廊。他並不會理髮,所以他在店裏負責跟顧客閒聊。

  

  大約開店6個月後的一天,他跟一個來店裏理髮的製鞋廠老闆閒聊,聊着聊着,他覺得做鞋材加工是個不錯的生意。於是,他離開了髮廊,準備開一家鞋材加工廠。

  

  關於鞋材加工廠這個完全陌生的行業,他說,"我感覺自己可以成功,因爲這並不太需要任何專業技術或知識。如果我不懂,我只要找到懂的人來做就行了。"

  

  怎麼找“懂的人”?他去別人的廠裏蹲點,一邊學習技術,一邊跟那些懂技術的員工打成一片,就這樣,臨走時他帶走了一羣“志同道合”的朋友。

  

  1992年,他把鞋廠開到了大陸。可是他發現,大陸的成本雖低,但生意並不好做。兩年後,他賣掉了鞋廠股份,又回到了臺灣。但他的折騰生涯遠未結束。

  

  回到臺灣後,他又盯上了內部裝修承包商的生意,主要經營大理石業務。但臺灣房地產市場很快就退燒了,有的客戶甚至未能付款。這是他在創業路上遇到的第一個重大挫折。

  

  不過他這次挫折也沒有虧多少錢,因爲他曾說,"我從未因爲任何一家公司虧過大錢。如果虧了,我也不可能創建下一個公司。"

  

  大理石廠之後,他立馬轉向,加盟了一家珍珠奶茶店,他還經營過炸雞店,做到上百家加盟店後陸續關店了;他也加盟過五十元比薩店,但不到一年,他就及時止損,轉移陣地了。

  

  

創立85度C

  

 

 做過這麼多不同領域不同規模的生意,吳政學說,“每個生意都賺到錢,差別只是做長做短”。

  

  不過這些生意沒有一樣讓他長久地做下去,直到他創辦85度C,並把它做大做強之後,高中學歷的吳政學終於成爲了大衆眼中的成功創業者

 

 

 

 

  

  有一天下午,吳政學跟同事在臺北君悅大飯店喝下午茶,他覺得東西很美味,就是價格太高,大多數人會因此享受不到這樣的美食。

  

  當時他就想,能不能以一半的價格提供跟這五星級酒店一般水準的下午茶呢。他第一次萌生創立85度C的念頭。

  

  2004年,在臺灣永和樂華夜市,吳政學開了一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培爲主的專賣店,由於咖啡在攝氏85度(或者85攝氏度)時喝起來最好喝,這家店就叫“85度C”。這是第一家85度C,它開啓了吳政學的暴富之旅。

  

  85度C採用加盟與特許經營模式,促使連鎖店迅速擴張:一年半不到,在臺灣就超過了80家加盟店;不出兩年,85度C就成了臺灣第一大咖啡連鎖店。隨後,吳政學斥巨資建立物流系統、建中央工廠,形成了強大的競爭力。

 

 

 

 

 

從肯德基麥當勞挖人

  

 

 

       吳政學對這家企業最大的投資,也是最大的挑戰,就是招人和員工管理。“餐飲公司最大的難題在於人員管理……你該如何培訓他們?這不像是在工廠,每個人都幹着同樣的事情。”在大陸,這個挑戰尤其突出。在那裏,由於各家店面的地理位置相隔甚遠,85度C一直奉行直營策略,而不是通過特許經營。

  

  由於不懂如何爲咖啡連鎖店培訓沒有經驗的員工,吳政學決定模仿肯德基(KFC)和麥當勞(McDonald's),制定非常具體的操作指南,應用於所有店面。

  

  他從肯德基和麥當勞挖人。“肯德基和麥當勞剛進入大陸時,那兒還沒多少(訓練有素的)餐飲(員工),所以它們培訓了大量員工,”他表示。“現在,這些人已成爲資深員工,我到(大陸)後,就能直接撿便宜。”

  

  雖然曾從肯德基和麥當勞偷師零售經驗,但他表示:“現在我們有一萬多名員工,零售只是整個運作的因素之一。”他正越來越關注工序和物流,例如在不斷加大糕點生產規模方面的創新。

  

  吳政學選擇上市的部分原因是爲了融資,以便將大陸店面數量從目前的150家左右增至計劃中的1000家。與其他首次上市的企業家一樣,這一步意味着一個重大改變。“現在每一個人都會監督你。你必須對監管部門負責,對股東和社會負責。但爲了公司的可持續經營,這是必須邁出的一步。”而他說,積極的一面是,“正因爲有這麼多人盯着你的公司,但凡你做錯點什麼,自己立刻就能知道,這樣的話,你就能改進,讓公司變得更好。”

  

  2010年,85度C創立六年四個月,吳政學帶領它在臺灣成功上市了,市值二百一十五億元。到今年,85度C已經走過了13年,這應該是吳政學維持時間最長的一項生意。

 

 

 

       

經營策略

  

 

  

  85度C會根據不同環境地區和不同文化因素的考量下,制定不一樣的經營策略,主要體現在四個方面:  

  

  1、選址緊跟星巴克

  

  在臺灣,85度C緊跟星巴克的步伐,鎖定一線城市、一線商圈,選擇黃金“三角窗”位置,從而更好地吸引顧客的注意;而美國地廣人稀,因此會選擇在交通便利、停車位充足的地方,打造大賣場的模式,讓顧客可以一次性購足。  

  

  85度C的目標客羣是25歲—35歲的年輕人,佔比約50%,老年人佔20%左右。因此,店鋪位置既有商業區也有住宅區,多數毗鄰火車站或地鐵站等客流量大的地方。 

  

  銷售主要以外帶爲主,門市不需要太多座位,很大程度上減少開店的成本。

  

  2、產品結構多元化  

  

  85度C商品結構多元化,產品種類多樣,新增了三明治等輕食、早午餐、甜點、精緻禮品等,給予消費者更多的選擇;並且會根據銷售情況和消費者的口味喜好做產品調整,每45天推出4~6款新的蛋糕,6~8款新的麪包。  

  

  85度C將蛋糕切成小片以滿足消費者”量小、類多“的消費偏好,同時帶來了產品銷量的翻番。  

  

  3、平價路線,超高性價比 

  

  85度C一直以來都有中央工廠,直接把控產品品質,因此85度C的咖啡均價爲8元,麪包均價3—6元,人均消費在十幾二十元而已,符合他們的董事長吳政學一直都倡導的“把五星級打到平價”,相比其他同類型連鎖店,走的是十分平價的路線。

  

  4、品牌形象升級,提升服務品質  

  

  從一間簡單的咖啡店到全新舒適的休閒空間,85度C更致力於提供更好的環境、更好的服務,更好的體驗。新店的設計更具時尚感,走休閒餐飲的路線,增設店內桌椅,着力爲消費者打造一個快時尚的休閒空間。店面特別規劃動線,提高整體的結賬速度。  

 

  

 

 

 

  吳政學已經交出了不菲的成績,這家以平民價格提供高質量咖啡甜點的連鎖店已經超出1000家店,範圍覆蓋中國大陸、中國臺灣地區、美國、澳大利亞等多個國家和地區。

  

  而今年進入天命之年的吳政學還將繼續帶着這家店往前跑。他的辦公室裏掛着一幅世界地圖,所以沒人知道他的終點會在哪裏,或許在他心裏根本沒有終點。

  

 

  

經驗之談

  

  從金錢這個維度來說,吳政學已經是一個成功的創業者。別人的成功也許無法複製,但小創君認爲,吳政學這幾點特質我們應該學學。

  

  1 善於學習

  

  吳政學很會學習他人之法爲自己所用,早年開鞋廠,去別人廠裏蹲點,85度C主打“平價奢華”,與高雄金礦咖啡如出一轍。

  

  當然,關於吳政學這一點,也存在着較大的爭議。有人認爲他就是抄襲,吳政學也並不否認,他認爲抄襲別人的點子是最快捷的賺錢方式

  

  吳政學曾坦言,“我就是很會抄襲,在中國我學的是肯德基,它的組織架構、標準化、教育訓練和稽覈制度,都是最好、最成熟的模式,你爲何不學?”

  

  撇開爭議,完全抄襲確實並不能長久,吳政學早年模仿肯德基開的炸雞店就是一個例子。但學習別人的長處是我們一生都必須做的事,不管是創業還是生活

  

  2、重視人才

  

  吳政學雖不愛讀書,但他喜歡讀歷史,他曾將自己比作編草鞋出身的三國人物劉備,“我是個沒有才華的人,不如曹操聰明,只有能力學劉備”。

  

  劉備靠桃園結義和三顧茅廬,得能人、打天下,才能建立自己的政權;吳政學一開始也是一無所有,他也從各處挖人才,與自己一起打下江山。

  

  他挖人才的方式很特別。因爲沒有足夠的資金,也就沒有辦法跟別人一樣利用高薪吸引人才,但“創業致富”是人人都想的,他就靠着這個“夢想”去打動人才。

  

  這一招還真好使,跟開鞋廠時期一樣,他找到了一羣“志同道合”的人。五星級烘焙主廚的鄭吉隆、上海副總經理邱志宏等,都被吳政學打動,放棄了原本穩定的工作,跟着他一起創業。

  

  關於留人才,吳政學“先端出業績分紅,再配股票論功行賞”,不僅把人留下了,工作熱情也帶動起來了。

  

  也正是這樣“配股”模式,早在85度C上市那年,行政主廚鄭吉隆、二十多名資深幹部,都跟着吳政學成爲了億元大戶。

  

  3、及時止損

  

  股神巴菲特曾說,“投資犯錯不可怕,最重要的是不能連續犯錯,要及時止損”。吳政學就是一個懂得及時止損的人。

  

  吳政學跟其他敢於止損的人一樣,不僅具有魄力和膽識,還能審時度勢,形勢不對立馬轉向,不戀戰,不在一個項目上死磕。

  

  鞋廠生意不好做了就及時賣掉股份回臺灣;房地產市場退燒了,他就立馬關掉了大理石廠;炸雞不賺錢了,就敢把一百多家店都陸續給關掉。

  

  生意場上,生存纔是王道,懂得及時止損就是一種生存智慧,吳政學就是擁有這種智慧的人。

  

  小創君認爲,吳政學成功與他年輕時的“瞎折騰”是密不可分的。你要相信,人生沒有哪一步路是多走的,以往走的每一步加起來剛好能到達現在的位置。所以,趁着年輕,折騰折騰吧,說不定哪天就折騰成功了呢。

 

 

 

 

  

本文參考資料: 

1.華商名人堂,吳政學:餐飲公司最大難題是人與管理 

2.360百科,詞條:吳政學、85度C

3.新浪微博,85度C的暴富傳奇,作者:陳霆遠

 

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2018-01-02 17:49:02 責任編輯:未知

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