實驗 | 手衝悶蒸時間長短對TDS濃度的影響 手衝悶蒸時間需要多長

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• 手衝咖啡悶蒸和注水方法 手衝咖啡水溫和粉水比數據
• 這陣子正好是自主訓練，索性就借了臺VST濃度儀來做個測試。(趁烘豆機在預熱沒事做，順便發文章)
   
  其實整個測試花的時間很短，最久也不過10分鐘內(不含等待咖啡冷卻時間)。
   
  就當作在練習手衝的穩定度，對吧檯師是有好無壞的。
   
  如果在家無聊也喜歡自主訓練的朋友不妨也試試看，說不定能得到不同的答案(然後拜託與草圖分享)。
   
  。 以下是需要的器材部分：
   
  慣用的手衝壺乙支、一個濾杯、多張濾紙、快速型溫度計、一個磅秤(請使用快速感應型)、碼錶、三個相同的杯子，以及一套濃度儀設備。
   
  手衝壺+溫度計部分，如果你剛好有個溫控型的手衝壺是在方便不過。
   
  。 規劃整體手衝的數據：
   
  因爲是趁空閒時間做練習，所以我使用較快速的三個作法：
   
  不可變因：水溫(攝氏92度)，粉水比( 10.2g : 151ml )
   
  變因：悶蒸時間(10秒以及 15秒 )，所以衝煮總時數則是 46秒 及 51秒。
   
  。 爲什麼只有兩個變因，卻使用三個杯子？
   
  就像是杯測，一定得有一杯基準杯，如此一來才能校正數據，二來以此檢測在沒有變因的情況下手衝是否穩定到可以當有效數據。
   
  。準備完成，接下來因爲過程沒拍照，所以直接給所有數據：
   
  以下皆省略不可變之數據，爲求準確請先將VST做水質校正歸零後再測試。
   
  每杯皆用VST濃度儀檢測 三 次，再取出現較多次的數字。
   
  ◎ 第1杯：變因：悶蒸時間10秒，手衝總時間46秒， 濃度：(1.00 /1.02 /1.02 ) 。
   
  ◎ 第2杯：變因：悶蒸時間10秒，手衝總時間46秒， 濃度：(1.03 /1.03/1.04 )  。
   
  ◎ 第3杯：變因：悶蒸時間15秒，手衝總時間51秒， 濃度： (1.10 /1.10/1.10 )  。
   
  順道一提，煮完三杯後剛好有兩組不同的客人個點了一杯淺焙與深焙，
   
  也就順便測測店裏咖啡的濃度：淺焙的濃度是1.3，深焙則是2.1，剛好過關 XD 。
   
  純分享 如何做測試 以及自己的測試結果， 不知跟各位的測試是否相近？
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