至於“白咖啡”這個名字的由來，起源於上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人爲謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由於每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服並患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後並缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，於是便開始在工作之餘將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之 後可緩解一身的疲勞，並因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工  們在煮“咖啡野菜湯”，於是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成爲當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改爲中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之爲“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱之爲“白咖啡”，其也逐漸成爲馬來西亞的傳統特產而深受人們喜愛。

　　

　　歷史發源地

　　

　　馬來西亞白咖啡的原產地在怡保（位於馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研製出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最爲出色、地道。白咖啡作爲怡保當地的一種特產，已有超過半個世紀的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。

　　

　　白咖啡和黑咖啡的區別 白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，黑咖啡也不是由於顏色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。 現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。白咖啡的主要特點是香濃，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間，所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。 兩者在咖啡豆培炒過程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤的方式製造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因， 既符合了現代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，爲生活中的平凡更添一絲精彩。

　　

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