哥斯達黎加 水洗塔拉珠好喝嗎？卡杜艾、卡杜拉品種 怎麼衝煮？
哥斯達黎加咖啡一向被認爲是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，向來以風味極均衡、極乾淨、極清亮、帶漿果風味的水果酸着名。其中最着名且最大種植的產區就是塔拉珠（Tarrazu），其緯度最高，氣候及土壤條件均是哥國最佳的，因此Tarrazu是公認最優秀的咖啡生產區域。除了近乎完美的經典風味，在酸感上尚具有活潑的柑橘味或是莓果類風味，而餘韻上則會有顯着的咖啡花香味，是一款充滿拉丁鄉春風情的閒靜咖啡。
1820年，哥斯達黎加咖啡被英國貴族譽爲“黃金豆 The Golden Bean”，咖啡豆對於當地居民的經濟價值，如同黃金一般有價值，言下之意就是可以增值獲利，法律並訂定只允許栽植阿拉比卡。喝咖啡成爲哥國居民的一種日常儀式，“Pura Vida”是哥斯達黎加人們的慣用語，意思在表達“美好”；只要喝過哥斯達黎加咖啡的人，都讚不絕口的說：“Pura Vida”！
1502 年哥倫布第四次航海冒險發現哥斯達黎加，並命名爲Costa Rica，西班牙文的意思是：“豐饒的海岸”，爲中美洲最優秀之咖啡生產國之一。優異的火山地貌，賦予哥國最天然的有機肥料，肥沃的火山岩土壤與涼爽的氣候，栽種的咖啡品質最爲優良，溫和的巧克力香氣，入口甘甜，均衡乾淨，清亮口感，一直廣受全球歡迎。S.H.B. 是Strictly Hard Bean 的縮寫，爲哥斯達黎加咖啡分級中的最高等級，充份表現出哥斯達黎加高海拔兼具果酸與核果的豐富風味，口感十分清徹乾淨。
哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。
1.Tarrazu （塔拉珠）；海拔 1300-2000m。
2.Tres Rios（三水河）；海拔 1400-1800m。
3.West Valley（西部谷地） ；海拔 1200-1650m。
4.Central Valley（中央谷地）；海拔 1200-1600m。
5.Orosi（歐蘿喜）；海拔 900-1200m。
6.Brunca （布朗卡）；海拔 800-1200m。
7.Turrialba（楚里亞拔）；海拔 600- 900m。
哥斯達黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，以咖啡園的海拔來分級，一共七個等級/名稱/縮寫/標高（尺）：
1，極硬豆（SHB） 4500以上。
2，硬豆（HB） 4000——4500。
3，半硬豆（SH）3500——4000。
4，特級上等水洗豆（EPW）3000——3500。
5，上等水洗豆（PW）2500——3000。
6，特級良好水洗豆（EGW）2000——2500。
7，良好水洗豆（GW）2000以下。
近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的“蜜處理咖啡”就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。
蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件（日照量/降雨機率/空氣溼度），或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱爲"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。
白蜜處理是一個較低度發酵的蜜處理工法，對比起其他顏色（黃、紅、黑），在處理過程中有較多的翻攪次數，較少的果肉保留，放至在棚架上乾燥結束後，將集結成塊裝的帶果肉生豆混和少許的豆殼（羊皮層），以減少漿果的黏性與水分，讓脫殼機能夠順利的將殘留在外層的果肉層與果殼去除。
衝煮分析
歐美流行的攪拌燜蒸法
適合淺烘焙的咖啡豆
歐美式攪拌法：在燜蒸階段用攪拌棒進行十字攪拌，也是三段式的一種分支，是2012年世界衝煮大賽冠軍 Matt Perger 之後才發展起來手衝手法。這種做法可以有效提升咖啡豆中的芳香物質的釋出，放大咖啡豆的風味優點，增強咖啡的口感，不會太單薄。
至於衝煮方式，手沖和虹吸沖泡爲最佳。
V60濾杯， 15克粉，水溫90度，研磨3.5，
水粉比接近1：15
27克水悶蒸，悶蒸時間爲28s
分段：第一段注水27g-105g-88g， 時間爲1：50 （ 燜蒸開始計時）
風味敘述：梅子、紅糖、桃子、核桃、橙色柑橘、輕輕糖漿、圓潤溫和的酸度。aroma香氣/flavor風味： 蜂蜜的甜味，香瓜的水果味，細緻優雅
酸質： 乾淨明亮的酸質，檸檬的酸感
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