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哈特曼莊園Finca Hartmann 傳奇歷史
哈特曼莊園由哈特曼家族擁有，
它的創始人路易斯·哈特蒙先生 (Luis Hartmann)是位極具傳奇色彩的人物。
哈特蒙先生出生於1891年6月20日奧地利匈牙利的莫拉維拉地區，
1911年他來到了巴拿馬，但他並沒有選擇在巴拿馬發展，經過對未來的考量，
在1912年他選中了奇裏基省並定居下來，主要活動在坎德拉地區，
1918年他與他第一任妻子蘇珊娜結婚
並在1920年迎來了他們第一個孩子拉蒂博爾·哈特曼(Ratibor Hartmann)，
也就是後來創建Finca Hartmann的人。
路易斯·哈特蒙先生先後
在Volcan、La Silla de Pando和Santa Clara3個地方居住，
哈特蒙莊園是一個家族企業，
由拉蒂博爾和妻子迪諾拉·桑迪的五個子女共同經營，
目前他們擁有兩個咖啡農園：Ojo de Agua和Palo Verde
Palo Verde農園就是我們所熟知的哈特曼莊園，
這裏栽種的咖啡都生長在雨林遮蔭樹之下，平均海拔1250公尺，
這些肥沃的土壤爲咖啡的生長提供了完美的培育條件，
塑造了大量獨特的、高品質的咖啡。
莊園的核心標誌是一隻醒目的巨嘴鳥(Toucan)
哈特曼莊園的咖啡品種非常廣泛，
有帝比卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜愛(Catuai)，
波旁(Bourbón)，帕卡馬拉(Pacamara)，馬拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)。
在這裏種植咖啡始終遵循着綠色環保的要求，
農場的堆肥都是由果肉和櫻桃的外皮製成的。
使用的處理方式既有傳統的手工方法，像日曬法，蜜處理方式
也有近期發展迅速的紅酒處理法等等。
紅酒處理法（又稱二氧化碳處理法）
又可稱類紅酒處理法，靈感來源於紅酒的釀造工藝。
紅酒處理法則可以通過控制PH值，甚至是溫度和溼度，
以確保咖啡豆的品質，而密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。
二氧化碳浸漬處理法是應用在紅酒處理中的一種新的處理方式，
是將將咖啡豆去除果肉果皮後放入不鏽鋼容器裏
放入二氧化碳氣體裏，使其進入無氧狀態。
把發酵桶密封起來，這樣能發展出更多的芳香物。
杯測報告
幹香：熟的橙子(ripe orange)，茉莉花類(jasmine hints)
溼香：紅酒（winy) , 蜂蜜類(honey-like)，
口感：入口柔順，酸味活潑明亮，酸柔、層次豐富，
紅葡萄酒餘韻、蜂蜜、蔗糖味道明顯，完全冷卻後，黃糖風味。
衝煮方法
濾杯： V60濾杯
投粉量：15g左右
沖泡：粉水比： 1：15
水溫：90度
研磨度：中細研磨（砂糖大小）
產季：2017年
