品種來源：S795 = S288 / Kent （（S288（S26） x Typica）/Arabica x Liberica））
以人手採集及篩選，保留成熟果實，處理時將果實去殼，保留果肉，放置溫室內日曬21天，
期間每30分鐘翻轉一次以達致日曬均勻，人手處理洗淨及篩出瑕疵豆，讓咖啡豆靜置15天，
再進行包裝。
產地： 印度尼西亞- Mont Tikukur
海拔： 1400 - 1600m
品種： Lini S795
採收： 手工採摘
土壤： 火山黑土與衆多的微量營養元素
處理： Sundried & Honey Process 日曬+ 蜜處理
開花期： 3月至5月，9月至11月
風味：
打開生豆袋口已經有陣陣花果及充滿方香日曬風味；沖泡入口花香複雜，味覺感受到有如
芒果與菠蘿蜜般的熱帶果風味，口感柔厚，回甘悠長。
風味優雅的 S795 在印尼稱爲 Jember ,由東爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee Research
Center從印度引進當地品種後給於爪哇農民栽種，而爪哇農民就把這個S795品種稱爲Jembe 。
S795豆身色澤藍綠，高產能每公頃可產2,000公斤，印尼政府農業部正大力推廣這支優秀品種，
並且改良當地其他品種，蘇拉維西其中一個品種Toraja托拉賈亦包含有S795的血緣。
而S795的原生樹種-自然變種natural variation、混種hybrid的考證又如何？據資料查證後，原來
S288是印度1946年培育的優異雜交品種，來自印度的S288（第二代）與Kent的變種，生下了抗病
力強，多產，豆身粿粒較大又美味的S795，豆身有70%爲17目。
而S288 前身是來自血統S288 （ 第一代） 與Typica 混種後取名S26 ，因爲S288 的第一代豆貌不揚，並
帶有利比里亞Liberica 的騷味。印度的植物學家反過來用了第一代的S288 與Typica 混血而成的 Kent
品種，再與第二代的S288 混種成爲現在的S795 。其抗葉繡病力強，風味靠近阿拉比卡，更略帶
野性味道。總括來說，S795 品種身懷利比里亞血緣，但經過印度植物學家的精心培育，成功洗去
利比里亞的騷味，令風味更優雅，抗病力強，不少跨種混血的另類咖啡，也是野味的來源之一。
基本祕訣：
2、咖啡粉和衝煮用水比爲1:15
咖啡明亮度的關鍵在於粗磨
咖啡粗磨纔好喝，但很少有人知道怎樣沖泡。用4:6沖泡法就可以完美提取出粗磨咖啡的風味。
圖片左側是中細研磨顆粒，右側是粗研磨顆粒。磨成右邊的的粗細就OK。然後按照上面的祕訣操作，即可泡出乾淨明亮的咖啡。
掌握第二次注水的時機
4:6
沖泡法中最先進行的4，即40%的水量，要繼續細分成2次注水。注水要保持一定的速度，這樣能讓咖啡粉末在濾紙中翻騰攪拌，成功提取出咖啡的酸味和甜味。另外，第一次注水還兼有燻蒸的作用，要整體均勻渡水。
最重要的是，第二次注水要在第一次注水濾盡完再進行。Tetsu Kasuya將第二次注水時機看得比掌握4:6比例更重要，這是決定咖啡風味的關鍵。
用60%的水調節咖啡的濃度
咖啡
沖泡，講的通俗一點就是將咖啡豆的成分溶進水中，提取出咖啡的風味，這是由之前40%的衝煮決定的。風味提取完後，接下來是調整濃度。用剩下的60%的熱水，儘量等分成3份進行沖泡，完成後一杯精緻的咖啡就誕生啦！
用上面介紹的簡單祕訣沖泡出的咖啡，就擺在面前！我們跑現場的員工非常幸運分到一杯
不苦且保持恰到其處的酸味，入口清透，後味乾淨，一杯能讓你喝盡最後一滴後還想再喝。
能衝煮出如此美味的咖啡，
