咖啡豆的烘烤程度是決定杯中咖啡味道的最重要因素之一。在烘烤之前，生咖啡豆是柔軟的，具有新鮮的“草味”氣味，很少或沒有味道。咖啡烘焙過程將這些生豆轉化爲我們認爲是咖啡的獨特芳香，美味，脆脆的豆類。

中型烤肉

咖啡烘焙：美國烘焙咖啡烘焙：City RoastMedium烘焙咖啡顏色爲中棕色，比輕度烤肉更多。像較輕的烤肉一樣，豆子表面沒有油。然而，中度烤肉缺乏輕度烤肉的顆粒味，表現出更均衡的風味，香氣和酸度。咖啡因有所減少，但咖啡因比深色烤肉更多。

中等烘烤溫度達到210°C（410°F）至220°C（428°F）之間的內部溫度 - 在第一次裂縫結束之前和第二次裂縫開始之前。

中等烤肉級別的常見烤肉名稱包括常規烤肉，美國烤肉（美國東部的傳統烤肉，烤至第一次裂縫的末端），城市烤肉（中等棕色，整個美國的典型烤肉），以及早餐烤。

中深色烤肉

咖啡烘焙：Full City RoastCoffee烤肉：維也納RoastMedium-dark烤肉顏色更豐富，顏色更深，豆子表面開始出現一些油。與較輕或中等烤肉相比，中度深色烤肉具有較重的體重。

將豆子烘烤至第二次裂縫的開始或中間 - 約225°C（437°F）或230°C（446°F）。烘焙過程的風味和香氣變得明顯，咖啡的味道可能有點辣。

中深色烤肉最常見的名稱是全城烤（烤全烤）到第二次裂縫的開始），晚餐後烤，和維也納烤（烤到第二個裂縫的中間，有時被描述爲黑暗烤）。

黑暗的烤肉

咖啡烘焙：法國烤咖啡烘焙：意大利RoastDark烤咖啡顏色爲深棕色，如巧克力，有時甚至是黑色。它們在表面上具有油光，當深色烘焙咖啡被沖泡時，其通常在杯中顯而易見。咖啡的原產風味因烘焙過程的風味而黯然失色。咖啡通常會有苦味，煙燻味甚至焦味。咖啡因的量顯着減少。

爲達到深色烤肉的水平，將咖啡豆烘烤至內部溫度爲240°C（464°F） - 大約在第二次裂縫結束時 - 或更高。它們很少被烘烤到超過250°C（482°F）的溫度，此時豆子的身體很薄，味道的特徵是焦油和木炭的味道。

黑暗烤肉有很多名字。因此，購買深色烤肉可能會令人困惑。一些更受歡迎的黑暗烤肉名稱包括法式烤肉，意大利烤肉，意式濃縮咖啡，大陸烤肉，新奧爾良烤肉和西班牙烤肉。許多深色烤肉用於濃縮咖啡混合物。

所以你有它 - 從簡單到黑暗的普通咖啡烘焙的簡短指南。總結差異，除了顏色漸變：

隨着咖啡烘焙變得更加黑暗，它們會失去豆類的原味，並從烘焙過程中獲得更多的味道。

咖啡的身體變得更重，直到第二個裂縫，身體再次變薄。

較淺的烤肉比較深的烤肉具有更多的酸度。

輕烤豆是乾的，而較深的烤肉在豆表面上產生油。

隨着烤肉變暗，咖啡因水平降低。

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