咖啡豆那些事 咖啡烘焙程度



天然氣直火烘焙。

第二個氣圈打開，中火。變距離沒變火的大小。

7分多鐘開始掉銀皮。——蒸格就是比較好掉銀皮些。

一直到15分鐘都在掉銀皮。

手都要斷了……偶素女生。

中間企圖把手網翻身，媽的，掉一爐子的豆子，急死我了。把手網穩在火上，撿了幾顆豆子回來。

後來顛猛了也撒了幾顆——md，豆子不是錢啊?!!!!!!

NND，17分鐘恨不得壓到火上去了。

然後就開始一爆，很明顯，之前我還擔心搖不鏽鋼手網聽不到。

一爆大概持續了3分鐘，噼裏啪啦的。

滑行了一下。

就下豆了，倒入不鏽鋼盆裏，用吹風冷風吹涼。

NND,吹也能吹掉幾個豆子，可能是吹風機風力太大。

這是太陽光下不鏽鋼盆直拍，沒開閃關燈。

我比較喜歡不要那麼深的烘焙，所以決定一爆過後就下豆。

但是知道吉瑪還是比較適合中深烘，有些豆子也確實烘淺了，挑出來了。

丟到單向閥袋子裏養兩天。

烘了大概70g的豆子，從挑瑕疵豆到翻身失敗，浪費了都有10g……煩。

然後一地的狼藉，我媽媽的戰場啊，她的竈臺啊!趕緊收拾現場，不讓她發現。

手網完畢，嚴重肌無力啊!!!!

看我的帖子語氣也知道我累的沒好氣了……

打算把手網改進下，主要是不要掉豆，可以翻身。

NND，第一次就這樣了。用手機掐時間也只看了兩眼，沒有溫度計，全憑感覺。



氣息有18種之多：督鵯?、菸灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、土壤味、鮮花味、水不美觀味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、菸草味、葡萄酒味、木頭味。

最根基的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一個根基味道，由有機不美觀酸引起，臺檸檬酸、蘋不美觀酸等。

其次是由咖啡因、奎寧和一今生物鹼異致的咖啡品味中的苦味，這是咖啡的另一個根基味道，好的咖啡都有必然水平的苦味。咖啡中含有的蔗糖和不美觀糖異致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡風味的一個方面。

評論咖啡的第三個方面的依據是口感。首先是濃烈感，咖啡喝下後，有的很濃烈，整個口腔有充實感，而且長時刻表會消逝蹤，這是一種上乘的咖啡。有的咖啡喝起來則象一杯清開水，淡淡的一下，無任何感受，失蹤去了咖啡濃烈的芬芳。咖啡的另一個口感是澀味，這是個出格讓進口腔感應乾燥的回味，咖啡機：http://www.kafeiji001.com/一般人們不喜歡。

過濾法：將咖啡粉插手濾袋或濾紙中，慢慢注入新奇開水，直至咖啡溼透爲止，隨即再分二至三次注待定量的水全數流入壺中，即可飲用。

ESPRESSO法：需要藉助意式咖啡機來調製。意年夜利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過很是幼細並經由擠壓的咖啡粉末，吸收咖啡最爲濃烈的口胃，然後滴入下面的杯中。