這臺RotateFun300
咖啡烘焙機有什麼不一樣，穿黑皮了XD~~寒流來時抱着烘豆機烘豆倒不錯的嘗試，這是原廠研發咖啡烘豆機防燙之隔熱新材料~~~那天被傻爸用喫喝拐騙把唯一一個拿回家~~~至於使用度如何，我會用但還要與老闆討論，建議不要納入產品項目~~
這臺烘豆機我用強制排氣控風門方式來操控~~火力其實只用間斷(ON/OFF)方式控火力~~
最近偷喫步都採400g生豆烘焙；由於這臺烘豆機採不鏽鋼金屬電熱管840W，以風門排煙狀況下，400g其實很好烘焙~~~只是電熱管加熱\關火都有遲滯現象，所以要預估火力對烘焙溫度的影響，還有烘焙時電熱管不能關閉電源太久(若關閉一分鐘會使火力要重新啓動延滯一分鐘)，建議關火以20~40秒爲宜~~
至於風門的改造乃靠鼓風機(崁在平臺下)抽風;採洞口大小來控制抽風量，ㄧ般而言~~入豆後會全風門抽風30~60秒，然後以1/4升溫至168℃，此時約爲脫水完成，則上漏斗有煙逸出代表排氣不足，168~198℃會以1/2風門控制，ㄧ直到198℃ㄧ爆開始到下豆則採全風門抽風狀態，下圖爲一爆期間這排煙有夠驚人XD~~
所以在窗邊還是要有適當排煙設備~~把烘焙煙霧排出去
至於烘焙曲線~~最近都抓幾個溫度點：
1.預熱200℃下豆，爲什麼是200℃?!當採連續烘焙前一鍋下豆時烘焙室也是這個溫度，有就是使第一鍋和後續幾鍋都能獲得穩定溫度。
2.下豆後可以觀察回溫點(約0'30")溫度，可知鍋體預熱是否足夠，我都採50~60℃之回溫點，如果溫度過低則加熱管持續ON加熱，反之!!回溫點較高時則可OFF較長時間(40")。
3.第三控溫點可以抓100℃約在下豆後2'30"，這個點代表水氣沸騰，所以在0'00"~2'30"，ㄧ般會OFF關閉加熱管20"~40 "
4.第四悾溫點128℃約在下豆後4'30"，這個點代表豆子內水份已都達沸騰階段，豆子從現在開始慢慢煮熟階段。
5.第五控溫點148℃約在下豆後6'30"，這個點代表豆子全部煮熟，開始焗烤脫去最後膠合物水份。
6.第六控溫點168℃約在下豆後9'00"，這個點代表豆子完成焗烤，完全脫水且有股烤麪包(穀物)味道，至此之後開始準備真的的咖啡烘焙的前置階段。
7.從下豆後共有六個控溫點可以控制時間-溫度的機會，控溫點太早到達則可延長OFF關閉加熱器時間，反之!!可增加ON加熱時間。 ㄧ般個人感受這幾個點雖有其烘焙階段意義，但時間點容許有30"~60"差距~~其實對最後烘焙是沒什麼差距影響，個人品嚐感受真的沒差。
8.重點從168~198℃共30℃約三分鐘時間，以12'00"達198℃ㄧ爆階段而言，即每分鐘控制上升10℃
9.當ㄧ爆時，約以一分四十秒(100")時間完成一爆，ㄧ爆結束約212℃~13'40"，此期間習慣以OFF關火30秒、開火30秒、關火30秒~再開火
10.當ㄧ爆結束212℃至二爆前226℃，都是ㄧ般豆子可以下豆點，以二爆前下豆224℃ City烘焙爲例，則從ㄧ爆結束前開始加熱約再30~ 40秒達220℃時，然後關火讓豆子從220℃滑行到224℃(約30秒)~~除了ㄧ般常說滑行會比較圓潤外，主要烘豆室溫度足夠下，緩步加溫有從容時間來準備下豆~~
11.當然下豆後要急速冷卻~~然後準備下一鍋倒入，計時器歸零開始另一鍋的烘焙~~
以上烘焙曲線，如下圖所示：
如果外面的風過大，呵~~剛好夾住排煙管~~~裏面也不會煙霧瀰漫！
