爲什麼喝咖啡要配點心？喝咖啡配什麼點心咖啡和甜點搭配法則

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:12:15

喝咖啡配什麼點心好？

一直以來，小編都搞不明白，爲什麼喝完咖啡之後，嘴裏感覺淡淡的，就特別想喫些甜品啊，點心啊，餅乾啊。明明喝咖啡之前一點都不覺得餓，可就是會莫名其妙的嘴饞，爲什麼咖啡要搭配點心？精品咖啡館應該如何搭配咖啡與甜點？

咖啡和甜點搭配的作用

1，喚醒隱藏的風味

甜點本身是諸多香濃食材的結合，如：麪粉，砂糖，牛奶，奶油，乾果......等。

食材的味道經過烘焙手法揉合後，風味會出現主次，例如黑森林蛋糕的可可香讓人沉浸在濃烈的幸福感中，卻掩蓋掉了麪粉的香氣。

而精品咖啡本身也是由諸多複雜風味所組成，同樣也有較明顯的風味和隱含的風味。

在點心入口感受主要風味時，若搭配正確的咖啡，會讓其中幾樣風味從隱含的基調中喚醒過來，讓味蕾感覺到更復雜的滋味在口腔蔓延，這種喚醒的過程頗有神奇感。

例如：重芝士蛋糕當然是濃濃的乳酪香氣，而下層的消化餅鹹鹹的味道搭配起士有畫龍點睛的效果，若搭配一杯正確的咖啡，則消化餅的麪粉香就可能在咖啡入口後浮現出來，而且是鹹鹹的麥子香，相當有意思。

2.解膩，延長每一口的好喫

許多點心都比較甜膩，第一口入口強烈的幸福感之後，常常會有越喫越不知所謂的感覺，因爲過重的口味讓味蕾麻痹，就越來越不可口。

這其實蠻可惜的，但如果只是喝水，頂多把口腔裏的點心送進胃裏，甜膩的印象感可能無法消化。

此時選擇一杯精品咖啡就可以讓點心的美味復活，即使是淡咖啡，獨特的咖啡味（也就是醇度），能非常有效的將味蕾洗刷乾淨，使口腔呈現清爽狀態，下一口點心入口又能好好品味濃郁的滋味，讓幸福的時光延長。

例如：法式栗子蛋糕是以栗子醬做爲主要食材，風味非常濃郁，但甜度也頗高，常常讓人喫到後半段有點膩但若搭配正確的咖啡，栗子的甜香用淡淡的苦巧克力尾韻消化，連栗子的獨特香氣都變得更爲鮮明，入口又恢復第一口的強烈印象。

研究表明：喝一杯含咖啡因的咖啡（有相同的阻擋效應），使人比平時更愛喫甜餅或蛋糕科學家給實驗者一杯輕度甜味的咖啡，而沒有告訴他們其中是否含有咖啡因。研究結果證實了「喝咖啡有強烈的安慰劑效應」，但即使許多參加者猜測他們喝了正常份量的咖啡因，但真的喝了咖啡因的人感到咖啡沒那麼甜，在超過15分鐘後，他們品嚐甜味的能力仍比較弱，換言之，即是要喫很甜的食物才覺得甜。

先來看看咖啡與早餐的搭配的兩種公式吧！

咖啡與早餐的搭配公式①

乘法加成：共通的元素髮揮更大的味覺魔法

在搭配食物時，兩種食材中若有共通的元素，能夠發揮更搭的魔法喔！帶有清甜花香或堅果香甜的中烘焙與中深焙咖啡，很適合和有澱粉成分的餐點或是有幹香味的麪餅類搭配，兩者不同風情的甜味，加乘起來相得益彰，而咖啡特有的果酸，也有巧妙的畫龍點睛之用喔～

歐包X堅果焦糖風味咖啡

少糖少鹽的歐包，咀嚼後只剩下澱粉成份分解的香甜味，不妨試試帶有堅果焦糖香味的單品咖啡，如有可可香的危地馬拉或有堅果風味的巴西，哥倫比亞。

咖啡與早餐的搭配公式②

加法互補：不同特色透過互補的方式感受多層次

互補加法也可以是一種搭配食物的方程序，咖啡中又香又苦的滋味，和食物中的鹹味交融，在口中調和帶出有趣的味覺享受，最後的回甘韻味，更能感受多層次的味道喔！

咖啡和甜點搭配的黃金法則：

1.奶製品系列點心

奶製品有許多型態，但共同特性就是奶香氣濃郁，且幸福感十足，但一般來說較黏膩，且奶香強烈不易消化，常常發生第一口最好喫的狀況，然後越喫越膩。

例如：各式起司蛋糕，重芝士蛋糕，慕斯蛋糕，鮮奶油蛋糕，泡芙，提拉米蘇，栗子蛋糕也算是奶製品點心。

建議搭配咖啡：酸度較低的單品 - 曼特寧，危地馬拉，巴西，巴拿馬，洪都拉斯...等，烘焙度中焙以上的品項，以及意式咖啡做成的美式咖啡。

另外點心與單品混合時，奶香會受咖啡的影響，略微降低在口中濃郁的印象感，並將砂糖的甘甜味釋放出來，且是淡淡緩慢的融出，比之死甜的單喫感受度完全不同。

若是有搭配其他食材的奶製品點心，如：消化餅，海綿蛋糕體，派皮底...等，也會有降低奶製品單一印象的功能，將其他麪粉的香氣帶出，口感複雜度加分。

2.帶鹹味的點心

鹹點也是非常受歡迎的類別，麪粉底添加肉類，蔬菜，辛香料，蛋，香草類，帶鹽奶油做成鹹鹹的風味，有些是麪包直接與火腿，培根，牛油搭配成組合的點心組合或早午餐，也可以算是同一類。鹹點通常會帶有油膩感，口感也偏重。

例如：鹹派，三明治，可頌，土司，鹹麪包，鹹餅乾，早午餐組合，鹹點心組合。

建議搭配咖啡：咖啡味較重的花式咖啡（意式咖啡） - 卡布奇諾，米朗琪，康寶藍，瑪奇朵（小杯的），鴛鴦咖啡。

3.以甜感爲主的點心

砂糖，糖霜，黑糖，蜂蜜搭配各種蛋糕體，麪包體，做成的甜點心一直是歷久不衰的好滋味。當然可能還會搭配其他風味進行調合，如抹茶，果醬等，但入口還是以甜感爲最主要的風味。甜點心對於怕甜的人來說有一點障礙，而且變化度較低，容易喫膩。

例如：馬卡龍，甜甜圈，甜餅乾，黑糖糕，蜂蜜蛋糕，軟糖，糖果類，北海道蛋糕，甜麪包，焦糖布丁。

建議搭配咖啡：奶味較重的花式咖啡（意式咖啡） - 拿鐵，歐蕾，維也納咖啡，瑪奇朵（大杯的），建議不要點摩卡系列，會讓點心變難喫。

4.水果味爲主的點心

蛋糕體，麪粉底添加許多水果，果汁，如：藍莓，草莓，檸檬，芒果，蔓越莓，黑醋栗，奇異果，香蕉......等，若只是拿水果當配料不屬於這類，酸酸甜甜的滋味非常過癮，通常口感豐富度也比較高。

例如：水果塔，檸檬塔，草莓慕斯，芒果慕斯，蘋果派，香蕉鬆糕......等。

建議搭配咖啡：濃度較淡，果酸較強的單品咖啡 - 肯亞AA，耶加雪菲，巴拿馬（淺烘焙）

5.以巧克力味爲主的點心

巧克力算是辨識度和侵略性都非常強的食材，無論是巧克力醬，巧克力慕斯，巧克力片，巧克力塊...等型態（除了巧克力幹香爲主的可可粉），風味上都算鮮明。

例如：巧克力磚，巧克力薄片，生巧克力塊，黑森林蛋糕，沙河蛋糕（沙赫），布朗尼...等。

建議搭配咖啡：冰單品咖啡，冰美式咖啡，咖啡

而對於冷萃咖啡搭配點心，若是下午茶想搭配點心，不論是淺焙，中焙或是深焙的冷萃咖啡，搭配含奶類或奶油香味的甜點是不錯的選擇，例如：起司蛋糕類，餅乾類或是巧克力類都可以，一方面奶類製品和咖啡很搭，另一方面奶類甜點喫多通常會有點膩感，如能搭配一杯帶有果酸的淺焙冷萃咖啡會很適合。

如果是搭配比較甜膩型或是含有堅果類的甜點，例如土耳其軟糖，日式和果子，則可以選擇較清爽型的冷萃咖啡，所以濾茶袋冰釀咖啡或是短時間快速攪拌萃取的冷泡咖啡，口感比較水，偏茶感，比較適合。

每天一早醒來最重要的，當然就是想想：早餐要喫什麼因爲現在飲食西化，導致人們在早餐的選擇上有了許多的變化，可以簡單的喫個傳統的豆漿，油條，也可以大口吃漢堡配薯條，完全依照個人的喜愛選擇，特別是上班一族，幾乎人手一杯咖啡，除了能夠提神以外，許多人也認爲咖啡是個養生的飲品，不知道各位咖啡愛好者有什麼好的搭配推薦？歡迎留下“你喜歡的早餐咖啡+搭配食物”。