故事背後
“也門正處於危機之中。陷入內戰的泥潭，其基礎設施和經濟遭到破壞，暴力對大多數人口造成了嚴重的破壞，在受災最嚴重的地區，饑荒和醫療服務不足。” 但是，也門，即使現在正飽受戰爭之苦，目睹了毀滅性的飢餓危機和日益嚴重的水短缺，也是咖啡的發源地，咖啡已在那裏種植了至少700年。如果不嘗試保存原產地並幫助小農改善生活條件，同時選擇優質咖啡，那麼特種咖啡的目的是什麼？
這批土地來自也門西北高地崎Har的哈拉茲山（Haraz Mountain）的古爾馬村（Gurmah Village），這要歸功於幾位幫助也門經濟再次發展的小農的努力。
也門咖啡具有獨特的風味。如此特別的是種植的品種，高海拔地區的傳統梯田農業，加工和貿易。也門哈拉茲（Yemani Haraaz）咖啡僅來自哈拉茲山脈（Haraz Mountains），這是一個偏遠的西北高地的古老咖啡種植區。咖啡生長在很高的海拔高度，使咖啡豆特別緻密且堅硬。值得注意的是，這是因爲一些最早的咖啡種植場取代了卡特樹。樹木的葉子中含有興奮劑，用於咀嚼和引起成癮。
這就是爲什麼用咖啡植物代替Qat樹的舉動值得歡迎，這不僅有助於解決成癮問題，而且還爲當地居民帶來了收入和繁榮。
品種
HEIRLOOM
埃塞俄比亞傳家寶，爲什麼使用通用名稱？據估計，埃塞俄比亞大約有六萬種咖啡品種。由於這個龐大的數字，還沒有進行基因測試以允許購買者區分品種。由於自然發生在自然環境中的異花授粉，“埃塞俄比亞傳家寶”一詞作爲形容這種情況的通用詞而存在。但是，這確實使埃塞俄比亞人成爲了一個謎，這是一個有趣的謎，因爲每個村莊或城鎮都可能具有不同的品種，可能具有非常獨特的特性。
TYPICA
Typica起源於也門，最初被帶到印度的馬拉巴爾，然後被荷蘭人帶到印度尼西亞。後來進入西印度羣島和馬提尼克島的法國殖民地。Typica經過遺傳進化產生了新特性，通常被認爲是新品種：克里奧爾（南美），阿拉比戈（美洲），科納（夏威夷），普拉達·伊達爾戈（墨西哥），加倫當（蘇門答臘），藍山（牙買加，巴布亞新幾內亞） ，聖貝納多（San Bernardo）和聖拉蒙（San Ramon）（巴西），肯茨（Kents）和奇克馬爾古（Chickumalgu）（印度）
發酵過程
乾燥的過程似乎很簡單：採摘水果，將其放在陽光下放置，直到從紅色變成棕色到接近黑色爲止，然後將一層乾燥的厚外皮脫皮，露出綠色的豆子。這是一種適用於乾旱地區的方法，在該地區，陽光和熱量會使乾燥的完整果皮內的種子乾燥。
因爲它的簡單性，並且因爲水果保持完好無損，所以通常被稱爲“天然咖啡”，有點像將葡萄乾燥成葡萄乾。由於需要最少的投資，因此乾式加工方法默認爲在氣候合適的地區能夠乾燥水果和種子的地區生產廉價的商品級咖啡。
但這在潮溼的地區都是失敗的。如果幹燥進度不夠快，則水果會降解，腐爛或被黴菌覆蓋。
質量得分：93.50
國家：也門
產區：Manakha
海拔：1850–2300m
處理：日曬
品種：Typica，傳家寶
風味：洋甘菊/丁香/藍莓/紫羅蘭色
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