精品咖啡學 咖啡文化及咖啡貿易

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-03 04:41:28

  有人說世界的咖啡文化及咖啡貿易是站在世界原住民身上成長的,是原住民用身軀撐住的,而回到新興的臺灣本土咖啡,位於原鄉部落的咖啡產地,屏東三地門鄉的德文咖啡,在短短几年內,以微妙的速度衝進了市場,卻也帶來了隱憂。

  德文咖啡豆的採收期結束了,大姆姆德文咖啡產銷班班長田金福跟兒子負責爲產銷班成員的咖啡園進行病蟲害防治的噴灑,雖然產銷班以20公頃的面積栽種,產量也從去年的400公斤增加到今年的1000公斤,但以實際販賣的供需來推算,不難有產量與市場需求是否平衡的疑慮?

  田金福說:“光我的孩子在我們那個禮拜六禮拜天這樣子做,一個月就要30公斤的生豆,一年就​​是360公斤,那些商人每天賣咖啡,算一算就曉得了,可能是前兩三個月有德文咖啡,但是之後一定就沒有了,那是不是會用別的東西去充數,騙人說這是德文咖啡。”

  田金福的兒子週休二日在部落的大樹下賣咖啡,是道地原產的德文咖啡,但是不在德文部落的德文咖啡,還算是德文咖啡嗎?因爲沒有建立咖啡原產地的認證標準制度,有鑑於古坑咖啡混充進口咖啡的前例,不免讓人擔憂咖啡的來源及品質,但以德文之名的咖啡卻仍不斷的擴散。

  德文這個品牌到底有多大的魅力?要追溯到日治時期,傳說德文咖啡曾得過世界咖啡評鑑的銀牌獎,因此在臺灣咖啡新興之初就有商人看準了市場先機,在93年企圖註冊取得了德文咖啡的商標權利,但遭到族人抗議而撤銷了屬於咖啡原料的商標資格,雖然檯面上的商標之爭平息了,但轉而檯面下部落產業自主性被分割各據山頭。

  短短6年的栽種培植,還沒站穩卻形成多頭馬車主導,除了產銷班比較能夠確立生產、加工到行銷,大部分德文族人都只能做到生果採收或曬生豆,之後就賣給收購的商人,換句話說族人只賺取最微薄的利潤,甚至是不符成本。

  美其名是專業分工,但從另外一個角度咖啡一轉手就剝了幾層皮,就像市區裏一杯賣150元的德文咖啡與一公斤生果50元到70元不等的價位,中間價差誰賺走了呢?但族人只能當咖啡農,不能​​也當作主的商人嗎?

  從阿里山咖啡特等獎得主方政倫的經驗來看,原住民不但能種、也能自己加工自己賣。

  方政倫說:“要試着去轉變,不要永遠都是跟中盤大盤去接觸,如果說你交給中盤大盤,其實利潤就是中盤大盤,而且利潤最低之外,就是族人根本沒有去吸收到這個行業的精髓,比如說這個行業有什麼過程,族人完全都學不到!”

  缺乏資金及設備,讓當地族人只能當咖啡農,只能成爲勞動市場中被剝削的對象,從原住民族基本法的規定,政府有責任輔導自然資源發展其經濟產業,但是現階段由於沒有建立商標認證的制度,所以衍生出德文品牌的侵權問題,加上德文咖啡農分別由不同的組織主導,部落又沒有完善的加工設備,辛苦栽種經營到最後還是落得被操控剝削的命運。

2014-10-10 16:08:10 責任編輯:中國咖啡交易網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄