重慶很多人咖啡館

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 11:19:42

重慶版“很多人咖啡館” 30青年加入造夢

2012年12月05日 03:38

來源：重慶商報

重慶版“很多人咖啡館”的部分成員網友圖

潮流

商報記者談書張小鳳

哪個文藝青年沒有一個開咖啡館的夢想？在北京、南京、長沙、中山等城市，相繼出現了“很多人咖啡館”，股東上百，每人只需出資幾千元。現在，豆瓣上一則名爲“重慶‘嘿多人’咖啡館籌備啓動”的帖子在網上紅了起來，帖子表示，一個人開不了咖啡館，那就大家一起籌資，最低出資2000元，個個都能當老闆，每人都有權管理咖啡館。這讓不少懷揣着開咖啡館夢的重慶白領們心動不已，紛紛加入其中、熱烈響應。昨日，記者瞭解到，目前已經有上百人加入這個籌備團隊，爲這個小資夢不斷努力。

懷着夢想 30人確定出資

昨日，記者聯繫上重慶版“很多人咖啡館”發起人賈明，30歲，是一名職業咖啡技術指導師，有着十幾年從業經驗。據其朋友介紹，賈明對咖啡熱愛成癡，家裏的咖啡豆、烘焙機等設備完全夠開一家咖啡館，他還經常走訪各地咖啡產地，去觀察瞭解咖啡原豆的生長。賈明告訴記者，今年8月29日晚，他在豆瓣上發了一則徵集帖，希望熱愛咖啡的朋友都可以加入，一起出資開一家咖啡館。

截至昨日，已經有154人加入到“很多人咖啡館”QQ羣，來自各行各業，如家電維修、工程機械製造、廣告設計、紅酒銷售等，且多爲80後，確定要出資的成員已大約有30人。由於大多響應者對咖啡的專業知識都不太熟悉，賈明還計劃了32場咖啡分享活動，每週三和週日在重慶各個獨立咖啡館交流經驗、分享咖啡。

“大家聚在一起，衝煮咖啡、品鑑豆子，分享對咖啡的理解，努力完成這份夢想。”賈明說，以後他還會繼續開展線下成員活動，加深大家對咖啡的理解。27歲的韓衝本是一名紅酒銷售員，她表示，在快節奏、高壓的城市生活中，擁有一間咖啡館，偶爾坐在裏面聽聽音樂、看看書，慢慢沉澱自我，“這纔是我要的生活。”

人多嘴雜艱難確定店址

這麼多人開一家咖啡館，該如何操作呢？賈明說，按照他的設想，這是一家經營自家烘焙精品咖啡爲主的獨立小衆咖啡館，以公司形式實行股份制，每股2000元，最低一股，最高十股。

但問題還是接踵而來，從9月至今，咖啡館的選址問題讓成員頭疼不已。羣內成員經常都在討論選址問題，有的說在商場裏開一家小咖啡館也不錯，也有的說步行街太鬧不好，一時間大家都沒定下合適的主意。

“討論了好久，纔將咖啡館的位置定在江北區，面積100平米左右。”賈明說，計劃當中，從開店到運營，一年下來資金花費在80萬~100萬左右，這其中包括租金、裝修、設備以及半年的運營費用等，“如果租金太貴，成本就過高，風險太大，所以選址和租金很重要。”而除了選址問題，很多其他的雜事大家也很難統一意見，咖啡館籌建者之一唐軍表示，人越多，想法就越多，怎樣才能達成一致意見，最讓人頭疼，但大家都沒想過放棄，以後可能會考慮採用投票方式決定。韓衝也表示，對於日後遇到的各種問題都想過，“但我不會放棄，大家也都不在乎這點錢，而是一起去完成這個夢想的過程。”

他山之石

北京虧損一年後短暫盈利

位於北京的國內首家“很多人咖啡館”，最初也存在虧損，直到整整經營一年後，才首次“短暫”實現單月盈利。爲解決資金問題，咖啡館還曾進行過第二次招股大會，股東人數也由80名增加至132名。

中山收支平衡，最難是信任

此外，廣東中山的“很多人咖啡館”剛經營三個月，最初也在虧損，目前剛剛實現收支平衡，店長朱健銘在接受本報記者採訪時表示，咖啡店籌備了一年，從最初的90名股東，到現在已經增長到115名。其中最困難的莫過於成員之間的相互信任。朱健銘表示，他們參與管理的核心人員大概在10人左右，如何用好每一筆錢，並讓股東們放心成爲彼此信任的關鍵。如今，按團隊的規則，咖啡館的收入、支出都是透明的。每週，他們會將騰在表格上的收支說明放在羣共享裏，“儘管前方的路很曲折，不過我們會堅持下去。”

風險提示

股東應籤協議，保障權利

昨日，重慶麗達律師事務所副主任律師段勤在接受記者採訪時表示，按照《公司法》規定，註冊有限責任公司時股東人數不能超過50，也不容許隨便退股，因此在成立公司時，原始股東不能超過這個數量。

“股東人數衆多勢必會存在風險”，他說，一是存在權益很難同時得到保障，特別是面臨無收益的風險，投資者在投資時要考慮周全、慎重決定。二是人員波動的風險，由於人數衆多，股東的流失性加大，或許會面臨隨時退股的情況。三是管理難度加大，股東衆多意見難以平衡。因此他建議，在入股之前，投資者就要考慮周全，一旦決定加入，最好和發起人簽訂一份協議，以文字的形式保證各自的權利和義務。

業界建議

運作可借鑑董事會模式

“過往咖啡館”的老闆張明告訴記者，很多人一起開咖啡館其實就是爲夢想買單，能夠讓大家積攢經驗，但若要長期經營下去的話，會遇到很多困難，“例如人多難管理”，張明建議，對此，在運作上可採用董事會等較成熟的商業模式，或者實行管理人加股東的方式，由一部分人管理，另一部分投資分紅即可。

另外，上島咖啡三峽廣場店鄧經理表示，如今餐飲行業競爭激烈，“很多人咖啡館”模式新穎，如果操作的好，有特色有亮點，盈利也並非沒有可能。她說，這種模式看似存在“多頭管理”的問題，但是隻要確定了“領頭羊”，問題也是可以克服的。

投資者和管理者要分離

味道重慶餐飲集團董事長劉越對此認爲，“很多人咖啡館”體現的是一種生活方式，也是一種創業模式，這種模式能實現很多年輕人的夢想，從這一點來說是值得鼓勵的。這種很多人蔘與投資，就資金而言，每個人投資千元至萬元，即使失敗但是經濟損失分攤在每個股東身上，算是可控的，然而他們收穫的卻是創業經驗。

那麼如何才能創業成功呢？劉越建議，首先要定位清晰，在產品上要有特色；其次，財務要清晰，投資者和店面管理者要完全分離；最後，股東權利要分清，中心管理層不宜過多。

(責任編輯：咖啡vera)

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