重慶很多人咖啡館

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 19:32:24

重慶版“很多人咖啡館” 30青年加入造夢

2012年12月05日 03:38
來源:重慶商報
 
 
 
 
 
 
重慶版“很多人咖啡館”的部分成員 網友圖
 
潮流
 
商報記者 談書 張小鳳
 
哪個文藝青年沒有一個開咖啡館的夢想?在北京、南京、長沙、中山等城市,相繼出現了“很多人咖啡館”,股東上百,每人只需出資幾千元。現在,豆瓣上一則名爲“重慶‘嘿多人’咖啡館籌備啓動”的帖子在網上紅了起來,帖子表示,一個人開不了咖啡館,那就大家一起籌資,最低出資2000元,個個都能當老闆,每人都有權管理咖啡館。這讓不少懷揣着開咖啡館夢的重慶白領們心動不已,紛紛加入其中、熱烈響應。昨日,記者瞭解到,目前已經有上百人加入這個籌備團隊,爲這個小資夢不斷努力。
 
懷着夢想 30人確定出資
 
昨日,記者聯繫上重慶版“很多人咖啡館”發起人賈明,30歲,是一名職業咖啡技術指導師,有着十幾年從業經驗。據其朋友介紹,賈明對咖啡熱愛成癡,家裏的咖啡豆、烘焙機等設備完全夠開一家咖啡館,他還經常走訪各地咖啡產地,去觀察瞭解咖啡原豆的生長。賈明告訴記者,今年8月29日晚,他在豆瓣上發了一則徵集帖,希望熱愛咖啡的朋友都可以加入,一起出資開一家咖啡館。
 
截至昨日,已經有154人加入到“很多人咖啡館”QQ羣,來自各行各業,如家電維修、工程機械製造、廣告設計、紅酒銷售等,且多爲80後,確定要出資的成員已大約有30人。由於大多響應者對咖啡的專業知識都不太熟悉,賈明還計劃了32場咖啡分享活動,每週三和週日在重慶各個獨立咖啡館交流經驗、分享咖啡。
 
“大家聚在一起,衝煮咖啡、品鑑豆子,分享對咖啡的理解,努力完成這份夢想。”賈明說,以後他還會繼續開展線下成員活動,加深大家對咖啡的理解。27歲的韓衝本是一名紅酒銷售員,她表示,在快節奏、高壓的城市生活中,擁有一間咖啡館,偶爾坐在裏面聽聽音樂、看看書,慢慢沉澱自我,“這纔是我要的生活。”
 
人多嘴雜 艱難確定店址
 
這麼多人開一家咖啡館,該如何操作呢?賈明說,按照他的設想,這是一家經營自家烘焙精品咖啡爲主的獨立小衆咖啡館,以公司形式實行股份制,每股2000元,最低一股,最高十股。
 
但問題還是接踵而來,從9月至今,咖啡館的選址問題讓成員頭疼不已。羣內成員經常都在討論選址問題,有的說在商場裏開一家小咖啡館也不錯,也有的說步行街太鬧不好,一時間大家都沒定下合適的主意。
 
“討論了好久,纔將咖啡館的位置定在江北區,面積100平米左右。”賈明說,計劃當中,從開店到運營,一年下來資金花費在80萬~100萬左右,這其中包括租金、裝修、設備以及半年的運營費用等,“如果租金太貴,成本就過高,風險太大,所以選址和租金很重要。”而除了選址問題,很多其他的雜事大家也很難統一意見,咖啡館籌建者之一唐軍表示,人越多,想法就越多,怎樣才能達成一致意見,最讓人頭疼,但大家都沒想過放棄,以後可能會考慮採用投票方式決定。韓衝也表示,對於日後遇到的各種問題都想過,“但我不會放棄,大家也都不在乎這點錢,而是一起去完成這個夢想的過程。”
 
他山之石
 
北京 虧損一年後短暫盈利
 
位於北京的國內首家“很多人咖啡館”,最初也存在虧損,直到整整經營一年後,才首次“短暫”實現單月盈利。爲解決資金問題,咖啡館還曾進行過第二次招股大會,股東人數也由80名增加至132名。
 
中山 收支平衡,最難是信任
 
此外,廣東中山的“很多人咖啡館”剛經營三個月,最初也在虧損,目前剛剛實現收支平衡,店長朱健銘在接受本報記者採訪時表示,咖啡店籌備了一年,從最初的90名股東,到現在已經增長到115名。其中最困難的莫過於成員之間的相互信任。朱健銘表示,他們參與管理的核心人員大概在10人左右,如何用好每一筆錢,並讓股東們放心成爲彼此信任的關鍵。如今,按團隊的規則,咖啡館的收入、支出都是透明的。每週,他們會將騰在表格上的收支說明放在羣共享裏,“儘管前方的路很曲折,不過我們會堅持下去。”
 
風險提示
 
股東應籤協議,保障權利
 
昨日,重慶麗達律師事務所副主任律師段勤在接受記者採訪時表示,按照《公司法》規定,註冊有限責任公司時股東人數不能超過50,也不容許隨便退股,因此在成立公司時,原始股東不能超過這個數量。
 
“股東人數衆多勢必會存在風險”,他說,一是存在權益很難同時得到保障,特別是面臨無收益的風險,投資者在投資時要考慮周全、慎重決定。二是人員波動的風險,由於人數衆多,股東的流失性加大,或許會面臨隨時退股的情況。三是管理難度加大,股東衆多意見難以平衡。因此他建議,在入股之前,投資者就要考慮周全,一旦決定加入,最好和發起人簽訂一份協議,以文字的形式保證各自的權利和義務。
 
業界建議
 
運作可借鑑董事會模式
 
“過往咖啡館”的老闆張明告訴記者,很多人一起開咖啡館其實就是爲夢想買單,能夠讓大家積攢經驗,但若要長期經營下去的話,會遇到很多困難,“例如人多難管理”,張明建議,對此,在運作上可採用董事會等較成熟的商業模式,或者實行管理人加股東的方式,由一部分人管理,另一部分投資分紅即可。
 
另外,上島咖啡三峽廣場店鄧經理表示,如今餐飲行業競爭激烈,“很多人咖啡館”模式新穎,如果操作的好,有特色有亮點,盈利也並非沒有可能。她說,這種模式看似存在“多頭管理”的問題,但是隻要確定了“領頭羊”,問題也是可以克服的。
 
投資者和管理者要分離
 
味道重慶餐飲集團董事長劉越對此認爲,“很多人咖啡館”體現的是一種生活方式,也是一種創業模式,這種模式能實現很多年輕人的夢想,從這一點來說是值得鼓勵的。這種很多人蔘與投資,就資金而言,每個人投資千元至萬元,即使失敗但是經濟損失分攤在每個股東身上,算是可控的,然而他們收穫的卻是創業經驗。
 
那麼如何才能創業成功呢?劉越建議,首先要定位清晰,在產品上要有特色;其次,財務要清晰,投資者和店面管理者要完全分離;最後,股東權利要分清,中心管理層不宜過多。 
(責任編輯:咖啡vera)

2014-04-27 01:09:58 責任編輯:未知

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