很多人咖啡館經營現狀：

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　　我見到了這間咖啡館消失之前的最後一面。

　　它已經變得支離破碎，地板上堆起一層厚厚的灰塵，搬家公司的人正在拆解設備。室內牆壁上的手繪圖案，黑色的吊頂裝飾，擺在中間的一張廢棄檯球桌，進門處右手邊的吧檯，以及擺放在一塊的幾張沙發凳子，都在訴說這裏往昔的光陰。而今，這些東西都已集體轉讓給了他人。

　　劉冰和朋友慧敏正在一張圓桌上抄錄一份轉讓協議，她留着長長的秀髮，說起話來顯得很乾練。如果她不告訴你，你很難想象眼前的這位姑娘竟然是一位溫柔的白衣天使。就在兩個小時前，我們還坐在慧敏經營的一家酒咖館裏，劉冰把這間取名爲“很多人咖啡館”的故事告訴了我。

　　起先，這是一個關乎很多人夢想的故事。2011年，北京的豆瓣網友“蚊二妞”曾經發出“我們用2000元來開咖啡館”的倡議，開啓了中國衆籌創辦咖啡館的先例。這一號召得到很多人響應，“蚊二妞”的咖啡館在“半地下室”開始營業了。

　　2012年年底，劉冰把這個想法從北京帶到了鄭州，同樣是以發帖子的模式，吸引了這座城市99個“有開咖啡館夢想”的人。第一期籌集到60萬元資金之後，鄭州“很多人咖啡館”在國貿360寫字樓裏試營業了。

　　在這99個股東里，大部分都是和劉冰差不多年紀的年輕人，他們都有自己的正當職業，有的是醫生或者護士，有的是記者和媒體人，還有其他朝九晚五的上班族。大家聚在一塊，都爲了心中那個“夢想”，以及想要尋找一個可以放鬆的地方。劉冰和慧敏都是其中之一。

　　這種新穎的方式不僅吸引了很多人來捧場，媒體也聞風而來，連《人民日報》、《中國青年報》也對這羣年輕人的行爲給予了關注。在咖啡館的牆壁上，這些報道被打印出來，和從很多地方寄來的明信片一起，釘在相框做成的軟木板上。我們離開時，劉冰把所有的東西都取了下來，放在包裏，當成一種紀念。

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　　“大家只有乾巴巴的夢想，卻沒有幾個人願意付出行動。”在慧敏的酒咖館裏，劉冰這樣對我說，語氣中有一種無奈和疲憊。這是“很多人咖啡館”堅持不下去的一個重要原因。股東們出資之後，大部分人再也沒有出過力，全靠劉冰和少數幾位股東在工作之餘運營。店裏聘用了一位店長和三個服務員，股東當中沒有人願意全職服務。

　　媒體的關注和大夥最初時的激情，一度讓“很多人咖啡館”成爲整棟樓裏生意最火爆的地方，營業額最高時曾達到兩萬元每個月。但是，這種收入依然難以填補咖啡館巨大的開支，房租和工作人員的工資就已經將營業額消耗殆盡。

　　時間久了，激情褪去之後，咖啡館的生意一再跌落，之前很多客流是靠朋友引來的，最後變得慘淡不堪。最尷尬的時候，劉冰和其他人決定免費讓股東和朋友過來喝咖啡，都沒有人願意踏足。

　　這種情況並非在預料之外。作爲一個鄭州本地人，劉冰對這座城市以及城市裏的年輕人非常瞭解。“浮躁和壓力佔據了年輕人的內心，大家根本沒有養成喝咖啡的習慣，甚至這種意識都沒有。”

　　鄭州的人口將近1100萬，密度居全國第二，大部分人口來自河南其它城市。大量的年輕人湧入這座城市尋求機會，在這裏工作和生活，揹負着巨大的生存壓力，根本沒有條件和時間到咖啡館消費。

　　每當黃昏的時候，劉冰在國貿360的咖啡店裏往下看，花園路和農業路交叉口密密麻麻全是下班的年輕人，他們騎着單車或者乘坐公交車，像螞蟻一樣穿梭在城市裏。相比其他城市，鄭州的薪資相對較低，請朋友到咖啡館消費的金額，可能夠他兩天的飯錢。加上中午休息時間短，晚上可能還面臨加班，誰會有心思到咖啡館坐坐呢?

　　劉冰認爲，這幾年鄭州的發展速度太快，以至於這裏的人生活水平根本追趕不上，物價和房價讓生活的壓力到了一種空前的高度。以前很多打工族在城裏的“都市村”租廉價的房子住，現在這些村莊都已經消失，變成了一棟棟高樓大廈，因拆遷一夜暴富的土豪增多的同時，打工族的生活壓力也在一夜之間增長不少。

　　土豪們有了錢之後，更願意去大型咖啡連鎖店，享受那種氛圍和“高大上”的感覺，上班族則因爲生存的壓力進一步加大，更難有機會去喝咖啡了。這幾年，星巴克、漫咖啡等國外品牌開始進駐鄭州，它們憑藉巨大的財力支撐，將咖啡館內的設計風格做到最高端，滿足了很多不曾接觸過的人享受和炫耀的心理需求。隨着這些咖啡店的出現，鄭州本土的小咖啡館生存進一步加劇。

　　這樣的現實情況，導致這座城市幾乎所有的小型咖啡館都是虧本經營，極少數能夠實現盈虧平衡，更別說靠賣咖啡盈利。“只不過看誰堅持得久而已。”

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　　河南本地一份報紙曾經以“鄭州跟風建的咖啡館，轉眼成了一陣風”爲題目，報道了這座城市小型咖啡館生存的現狀，有的店開張一年之後轉讓，有的店在一年當中轉讓了四五次，還有的甚至開張一個月就停止了營業。

　　在三年前，在寫字樓裏開咖啡館曾是這座城市裏的一陣風潮，僅國貿360寫字樓中，小咖啡館就有幾家。而今，按照一位公衆賬號說的則是，“這年頭，除了留下的老一批咖啡館有能力生存，誰還真準備開咖啡館，那絕對是SB。”

　　生意慘淡是“很多人咖啡館”難以生存的一個原因，在劉冰看來，股東之間的意見難以統一，協調出現問題纔是快速終結它生命的罪魁禍首。此前，劉冰以衆籌的方式發起，得到99個人的響應，大家以2000元爲一股，最多者10股，最少者1股，但無論股份多少，彼此都享有相同的權利，採用了理想狀態下的民主模式，即所謂的人人平等。

　　後來她才發現，正是這種“人人平等”害了“很多人咖啡館”。“每件事都需要大家投票決定，遇到問題都要我一個個打電話或者發郵件通知，理解的人還會知道我的難處，不理解的人牢騷和怨言滿天飛。”

　　這種民主的管理模式，讓很多雖然出了錢卻對咖啡館不太上心的人有了話語權，同時也導致咖啡館的管理出現巨大的裂痕。大家都想把自己的想法付諸實踐，卻鮮有人說願意加入進來，都只知道務虛。

　　劉冰說自己實在太累，將“很多人咖啡館”的轉讓告示貼出，是無奈之舉，而對她來說，也算是一種解脫。“到後來，我發現自己都不想再去店裏了，當你一踏進那個地方，各種問題和麻煩撲面而來。當初創立咖啡館時，大家都想着自己的‘夢想’終於‘實現’了，但是後來的局面，就不是大家所想要的了。”

　　除此之外，“很多人咖啡館”的商業模式也存在問題。最開始，大家都在用一種很理想的模式來經營這家店，想在這裏找到一種輕鬆的生活方式，一種文藝和清新的感覺。後來，有一些公司連續劉冰，想要出資或者加盟，但可能要改變發展模式。這遭到許多股東的反對，因爲大家不願意太過商業化，違背當時的初衷。而這，也決定了“很多人咖啡館”的終點必然是轉讓或者停業。

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　　我們在慧敏的酒咖館裏聊到這些事情，劉冰時不時會發出一聲苦笑。她把很多以前不曾對媒體說過的話跟我分享了。“那時候是宣傳需要，現在沒必要了。”我喜歡這樣的率真。

　　慧敏的酒咖館取名叫朵兒，和臺灣電影《第36個故事》裏的咖啡館同名。這是她和另外兩個朋友合夥開的另一家咖啡館，生意也只有一般，主要靠包場等業務維持生存。相比於“很多人咖啡館”，這裏的優勢在於，很多事情合夥人之間都會妥協，最後會選擇對酒咖館最有利的一條路徑發展。

　　在“很多人咖啡館”的所有股東中，劉冰是最大的股東，又是發起人，付出的精力也最多。曾經她像呵護自己的孩子一樣，每天夜晚在醫院上班，白天沒來得及休息就到店裏來工作，像一個打了雞血的“瘋子”一樣。她很珍惜那段時光，因爲自己的嘗試，讓陽光照進了當時的夢想。儘管咖啡館如今倒閉了，她卻不認爲這是一種失敗。

　　在和劉冰見面之前，我一直在“很多人咖啡館”旁邊的城市之光書店看一本名叫《因爲有你，所以參差》的書，作者名叫王森，曾經寫過一本書叫《就想開間咖啡館》。在書裏，王森講述自己在臺灣考察時遇到的一些咖啡館，並一直認爲中國的咖啡市場潛力巨大，繼續點燃着許多人心中的咖啡館夢想。

　　可是，當我在看這本書的時候，想到劉冰的“很多人咖啡館”，當時也是因爲這種夢想而創辦的，最終卻不得不走向終結。我想，中國的咖啡市場真的有那麼大嗎?那些有夢想的文藝青年，都能夠開得起一家咖啡館，然後過上理想狀態中的生活嗎?

　　“這本書在一定程度上誤導了很多年輕人。”這是我和劉冰得出的共同結論。(完)

　　【編者手記】

　　之前在網上看到劉冰和她的“很多人咖啡館”，覺得很有意思，便嘗試聯繫了這個姑娘，後來在微博上看到它正在被轉讓，覺得有些難過，細想之後，又更想知道這其中的來龍去脈了。很多東西，確實不能僅僅靠夢想就能支撐的，無論是開咖啡館還是做其他事，道理是一樣的。(編輯/甘球)

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