Coffee名稱源自埃塞俄比亞的kaffa

　　坐落東非的埃塞俄比亞在古希臘語中意爲“被太陽曬黑的人民寓居的土地”。埃塞俄比亞共同的文化傳統、壯麗的景色、迷人的氣候、豐厚的動植物資本、首要的名勝古蹟、好客和友愛的人民，使它成爲非洲的首要旅行目的地之一。

　　你知道嗎?咖啡的“根”就在埃塞俄比亞。據說，英語中咖啡(coffee)這個詞也源於埃塞俄比亞的“咖法”(Kaffa)這個地名。傳說公元900年左右，埃塞的咖法區域一位牧羊人在山間放牧時，發現羊羣在爭喫一種紅色漿果，食後羣羊歡蹦亂跳，反響反常，牧羊人以爲他的羊喫了啥有害的食物而今夜膽戰心驚。誰知第二天羣羊安然無恙。這一意外發現促進牧羊人採集這種野果煮汁解渴。他感到這種果汁醇香無比，飲用後精神反常振奮。所以他開端栽種這栽培物，由此開展起大規模的咖啡栽培，咖啡的姓名即是由咖法演化而來。以後，咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。

　　咖啡像純種馬相同純

　　埃塞俄比亞在不相同氣候帶都種有咖啡，因此具有140個以上的農家品種，終年有新鮮咖啡出產。埃塞俄比亞咖啡質量依不相同的海拔、不相同地域生態環境而有所不相同。東南高地的哈拉爾(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味濃;西南Wollega所產咖啡具有濃郁的果味;Limu咖啡帶葡萄酒香和香料味;西莫達(Sidamo)咖啡滋味平緩、香氣濃郁，具酸果味;耶加雪飛(Yirgacheffee)咖啡則帶花香。品味耶加雪飛，巧克力味和酸味更加激烈，好像檸檬相同飛揚，富含令人模糊的花香。

　　有意思的是，埃塞俄比亞人還將馬匹相片放在咖啡包裝上，以表明咖啡的純粹。據說在那個以馬匹爲首要交通工具的時代，埃塞俄比亞有世界上最佳的阿拉伯血緣純種馬，埃塞俄比亞人以此爲驕傲，如今他們將這種驕傲賦予埃塞俄比亞的咖啡，“優異咖啡應當像純種馬相同純”，因爲恪守這一理念，這兒咖啡的滋味才幹至今還那麼的醇正。

　　咖啡飲用典禮遠近聞名

　　在傳統埃塞俄比亞家庭，一天之中會有兩至三次的咖啡飲用時刻，它有五花八門的飲用禮節或典禮。黃昏的時分，全家人圍着一個小炭爐席地而坐。炭爐周圍的地上鋪一層特意割來或買來的青草。這是一種特別的專用於咖啡典禮的青草。小炭爐點着的時分，要特意揀出幾塊冒着濃煙的白炭，在屋裏每一個旮旯都晃一遍，然後放在爐邊讓它自己燃盡或平息。這樣，在一段時刻內，全部屋子或院子就籠罩在煙霧旋繞之中。

　　家裏通常由十幾歲的年輕姑娘擔任爲我們預備咖啡。她先抓來一把淡綠色的生 咖啡豆，放在炭爐上的一個小鐵鍋裏，舀來清水，用雙手搓洗潔淨。然後用一把小木鏟焙炒 咖啡豆，不久，咖啡豆開端成爲深黑色，並散發出誘人的香味。姑娘以爲火候已屆時，就拿起鐵鍋柄來晃一晃裏邊冒着輕煙的咖啡豆，送到每一個人面前讓我們聞一聞，我們點頭稱好後，她就把熟豆倒進一個小臼裏，雙手抱起一根近一米長、小孩胳膊那麼粗的大鐵棒來搗。很快，那一把豆子就搗成了粉末。

　　姑娘用小木勺把粉末一點點地刮出來倒進一個細頸、鼓肚子、大耳朵的陶壺裏，加上清水，放在小爐子上煮。水很快就開了，再煮頃刻，早已香氣四溢。姑娘在一個小木盒上擺上幾個酒盅鉅細的瓷杯，然後提起咖啡壺的大耳朵逐個斟滿每個杯子，再放下壺，一杯一杯地雙手敬給圍坐的人。這個進程通常持續30分鐘。