印尼一直是世界上最佳的咖啡生產地之一，從前的爪哇咖啡即是尖端咖啡的代名詞，而蘇門答臘和蘇拉威西兩個島也盛產尖端咖啡。咖啡到印尼很早，17 世紀便被荷蘭人帶入，其時因荷蘭人而開端栽培咖啡的還有錫蘭，即今天的斯里蘭卡。而那個時候，不管是印尼仍是斯里蘭卡，種的都是阿拉比卡咖啡。

　　其時的歐洲人爲印尼咖啡，特別是爪哇咖啡爭破頭皮，這種咖啡滋味不那麼苦。酸度很低的咖啡被人如此描述：“好的爪哇咖啡具有這樣的特性，它展現出一種相對的濃稠，與其他某些印尼咖啡比較，略顯得輕淡些，酸度也更低。這種咖啡在全體上展現出樸素的個性和悠長的回味，餘味中還微微閃現些草木滋味。同其他印尼咖啡比較，餘味沒有那麼持久，但經常包含細微的辛辣與煙燻混合的氣味。爪哇咖啡在全體上給人留有一種芳甜的印象，非常輕柔而且豐厚。”我不知全盛時代的爪哇咖啡到底是何滋味，但讀了便怦然心動。

　　這種神通常的咖啡其時只供歐洲，要閱歷帆船長時間運送，令咖啡酸度變得更低，滋味也非常好，到航運更爲興旺時期，商大家不得不將

　　咖啡儲藏幾年以取得非常好口味，儲藏也帶來更昂揚的報價，以次充好，各種私運屢見不鮮。到1880 時代，爪哇咖啡到達鼎盛，但嬌貴的阿拉比卡咖啡植株躲不過瘟疫，一種鏽蝕病突擊了爪哇島在內的很多地區，大片大片的咖啡樹死去，其時全部印尼倖存的阿拉比卡咖啡只剩十分之一，大部分在蘇門答臘島。以後荷蘭人再次帶來非洲更健壯的羅布斯塔咖啡，這種咖啡更擅於抗病蟲災，但口味卻較阿拉比卡咖啡爲次，光環總算離爪哇島而去。

　　保留到今天的舊日栽培園現在聚集在爪哇島東部，包含Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個栽培園，有時機無妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山鄰近，他們從18 世紀到現在一直種着同一種咖啡。但爪哇現已不是那個爪哇，說起印尼咖啡，大家更多會說起蘇門答臘曼特寧咖啡，或許更奇特的魯瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也即是傳說中的麝香貓咖啡。魯瓦克咖啡被稱爲世界上最貴重的咖啡，首要產自印尼的蘇門答臘、爪哇等島嶼，但反常稀疏，麝香貓將咖啡果吞下肚去，通過“愁腸百轉”，竟然將苦味化解多半，留下更爲甘旨的咖啡。

　　這種咖啡被發現是由於其時摳門的荷蘭栽培園主制止本地工人飲用咖啡，工大家爲了取得這種自個含辛茹苦栽培的奇特果子，只能另闢蹊徑，竟在麝香貓的排泄物中找到，通過清潔研磨，竟製成人間一等的咖啡，然後被荷蘭人發現，變得更爲貴重。而作爲印尼首要旅行目的地的巴厘島，在旅行手冊中常常以黃金咖啡知名，本來這即是印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡中的特選品，又叫黃金曼特寧(Golden Mandheling)。大略逃脫了舊日病害突擊的蘇門答臘，出產的曼特寧是人間最尖端的咖啡之一，香滑渾厚，比從前的爪哇咖啡口味上會更顯得重些，餘味也稍持久些，也許比不了爪哇的細膩，卻更有兇狠的架勢。採購時可認準金色蝴蝶的商標。

　　在巴厘島還有一些栽培園被拓荒成休假地，比如Munduk Moding 栽培園便被做成帶spa 的奢華休假村。休假村接近巴厘島中心湖區和Munduk 山站，鄰近的山頭都覆蓋着森林、咖啡樹與稻米，有誘人的環境和賦有本地特徵的客房。本來巴厘島與其他海