一、

　　咖啡(Coffee)是最受大衆喜歡的飲料之一,全世界有1/3的人飲用咖啡，是茶葉之外，消費量最多的飲品。據國際咖啡組織統計，全世界每年消耗咖啡約540萬噸。進口咖啡最多的國家是美國、德國、意大利和日本。但是，斯堪的納維亞國家年人均消耗咖啡都在10公斤以上，名列世界前茅。

　　咖啡的味道的確不錯，衝上一杯，滿屋飄香。但是，咖啡並不是西方人的傳統飲料。據考證，咖啡是由埃塞俄比亞經阿拉伯地區傳入歐洲的。公元7世紀，一部分阿拉伯人流亡到埃塞俄比亞。他們在此地發現了一種從未聽說過的新飲料—當地人稱“布納”(Buna)。當時，在埃塞俄比亞也僅僅有一小部分人飲用這種東西。這些到此避難的阿拉伯人都是伊斯蘭教創始人穆罕默德的朋友。當他們返回家園時，連同飲用“布納”的習慣也帶了回去。

　　阿拉伯人稱這種新飲料爲“卡瓦”(Qahwah)或“可法”(Kefa)，即出產咖啡的“咖法”(Kaffa)省的變音。這種飲料很快在伊斯蘭教信徒們中間流傳開來。到公元15世紀，也門開始種植咖啡。也門當局鼓勵人們飲用咖啡，因爲咖啡比卡特(Kat)的刺激和興奮作用要小。

　　咖啡園

　　伊斯蘭教勝地—麥加首先出現了咖啡屋“kavel kanes”。這種咖啡屋很快傳遍了整個阿拉伯世界，而且變成了人們下棋、聊天、唱歌、跳舞和欣賞音樂的地方。咖啡屋是一種全新的東西，在咖啡屋裏人們可以進行社交和商談生意。咖啡屋很快變成了政治活動中心，因此遭到鎮壓。在此後數十年內，雖然咖啡和咖啡屋多次遭禁。但是，禁止後不久又重新出現。真可謂，野火燒不盡，春風吹又生。最後，政府對咖啡和咖啡屋實施徵稅之後，才得以生存下來。

　　隨着時間的推移，阿拉伯帝國開始衰落，一部分領土被新興的奧斯曼土耳其人佔領。土耳其人也很快學會了飲咖啡。他們稱這種新飲料爲“咖威”(Qahwe或Kave)。後來，土耳其人也變成了穆斯林，按伊斯蘭教教規，不準飲酒。於是，他們就倍加診視這種略具刺激性的飲料。土耳其人把飲咖啡的習慣帶到奧斯曼帝國腹地—伊斯坦布爾。

　　當時意大利的若干城邦國家正在與東方國家開展貿易。熱那亞在伊斯坦布爾城對面的佩拉(Pera)設立了一個貿易站，一直在尋找能夠牟利的東方商品。是威尼斯商人於1615年把咖啡和飲咖啡的習慣帶入歐洲。意大利人稱咖啡爲“咖佛”(Cafe)。

　　在一段相當長的時期內，土耳其人和阿拉伯人壟斷了咖啡貿易，並且嚴禁出口未加工的生咖啡豆。所謂咖啡豆就是咖啡樹的種子，如果種子的外皮被剝掉，就不能再發芽。但是，阿拉伯人對咖啡壟斷的好景不常。後來，荷蘭人想方設法搞到了咖啡樹苗或咖啡的種子，帶回荷蘭的溫室裏栽培。荷蘭人首先把咖啡帶到印度的馬拉巴爾海岸地區種植，並於1699年把咖啡引入爪哇島上的巴達維亞(即今天的雅加達)。數年之後，荷蘭的殖民地就變成了歐洲咖啡的主要供應商。