作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-11-21 19:48:19
“我不想把自己搞得有多麼耀眼,尋找的過程就是件有趣的事情。我就蹲在這城市的角落,默默地等你……”老張的光陰咖啡館,一如他在博客中所寫,悄然無聲地蹲在長春市一條僻靜的衚衕裏,鏽跡斑駁的鐵皮門楣毫不起眼,偏偏客人卻不少。左右幾條街,模仿“光陰”的山寨店已陸續開起20多家,可個個敵不過老張。“我和別人最大的不同,就是我沒那麼多功利心。”老張削瘦的臉頰上,笑容淡淡。
老張今年30歲,大名張靜濤,2007年吉林大學法學碩士畢業。開店,對他絕不是“賺幾個錢”那麼簡單。
老張的理念:開店是爲表達自我
老張的咖啡館裏到處是上世紀六七十年代的東西:桌上放着12英寸黑白電視,角落裏立着大喇叭留聲機,地當間兒擱着縫紉機、高腳木板凳;架子上羅列着大搪瓷缸子、粗瓷碗,各式各樣的老式鐘錶;抽屜裏藏着鐵皮文具盒、包裝簡陋的橡皮泥;牆上貼着大胖小子年畫、三好學生獎狀;臺子上則肅穆地擺放着毛主席半身石膏像……
“我開店,其實就是想表達自己的一種生活態度:人應該活得更樸實、更自然。”老張喜歡那個年代的質樸無華,沒有那麼多利慾薰心,沒有那麼多信仰缺失。上高中時,他每週必逛舊貨市場,只要是六七十年代的東西,看着順眼、喜歡,他就買。咖啡店裏的大多擺設,都是他這樣“淘”回來的。
老張有時也動手製作:兩個舊黃木櫃橫拼起來,鋪塊老棉布,便成了一張咖啡桌;一根鐵絲螺旋盤幾道彎,糊張素白的紙,便成爲一個簡樸的燈罩……“最樸實的東西,最能感動他人;最簡單的東西,才最有力量。這,正是我要傳達的理念。”老張說。
爲了傳達這一理念,老張三次開店。2001年,讀大二的老張就和幾個同學合夥開了間“這裏酒吧”,因內部意見有分歧,3個月後黯然歇業。2006年,讀碩期間,老張獨自開了間“光陰咖啡”,淋漓盡致地表現了一把自我,由於畢業時到北京一家事業單位工作,不得不將小店轉手他人。2008年,老張辭去工作,貸款50萬元“殺”回長春,重建基業。
老張的經營:不按商業規律出牌的感性運作
租幾間普通民宅,打通,加上獨具一格的裝飾,2009年1月,“老張的光陰咖啡”靜悄悄地誕生,周圍沒有任何商業網點,老張也不做任何廣告宣傳,就在對藏品不厭其煩的把玩中,平心靜氣地坐等客人上門。老張自有他的理論:“我做的是個很內斂的東西,太張揚,有悖於我想要傳達的理念,又會令真正喜歡的客人寒心。”老張堅信,他喜歡的東西,一定也會有人喜歡。
人慢慢地來了,50%的人,一看環境,掉頭就走;另外50%則甚爲驚喜,很快成爲這裏的回頭客、常客,甚至“播客”。靠口口相傳、網絡傳播,“光陰”活了,繼而火了。每天中午11點,老張開門營業時,往往已有客人在外等候。老張的博客,也常有客人跟帖。豆瓣網上,“光陰”的“粉絲團”還成立了專門小組。
雖然登門者與日俱增,老張卻始終沒有僱服務生,他討厭服務生對客人“再三提示,強迫消費”。客人選擇喜歡的位置坐定,點罷飲品,老張輕輕地送來便離去;不點飲品,即便坐上一天,老張也不催。
“我不想把自己搞得有多麼耀眼,尋找的過程就是件有趣的事情。我就蹲在這城市的角落,默默地等你……”老張的光陰咖啡館,一如他在博客中所寫,悄然無聲地蹲在長春市一條僻靜的衚衕裏,鏽跡斑駁的鐵皮門楣毫不起眼,偏偏客人卻不少。左右幾條街,模仿“光陰”的山寨店已陸續開起20多家,可個個敵不過老張。“我和別人最大的不同,就是我沒那麼多功利心。”老張削瘦的臉頰上,笑容淡淡。
老張今年30歲,大名張靜濤,2007年吉林大學法學碩士畢業。開店,對他絕不是“賺幾個錢”那麼簡單。
老張的理念:開店是爲表達自我
老張的咖啡館裏到處是上世紀六七十年代的東西:桌上放着12英寸黑白電視,角落裏立着大喇叭留聲機,地當間兒擱着縫紉機、高腳木板凳;架子上羅列着大搪瓷缸子、粗瓷碗,各式各樣的老式鐘錶;抽屜裏藏着鐵皮文具盒、包裝簡陋的橡皮泥;牆上貼着大胖小子年畫、三好學生獎狀;臺子上則肅穆地擺放着毛主席半身石膏像……
“我開店,其實就是想表達自己的一種生活態度:人應該活得更樸實、更自然。”老張喜歡那個年代的質樸無華,沒有那麼多利慾薰心,沒有那麼多信仰缺失。上高中時,他每週必逛舊貨市場,只要是六七十年代的東西,看着順眼、喜歡,他就買。咖啡店裏的大多擺設,都是他這樣“淘”回來的。
老張有時也動手製作:兩個舊黃木櫃橫拼起來,鋪塊老棉布,便成了一張咖啡桌;一根鐵絲螺旋盤幾道彎,糊張素白的紙,便成爲一個簡樸的燈罩……“最樸實的東西,最能感動他人;最簡單的東西,才最有力量。這,正是我要傳達的理念。”老張說。
爲了傳達這一理念,老張三次開店。2001年,讀大二的老張就和幾個同學合夥開了間“這裏酒吧”,因內部意見有分歧,3個月後黯然歇業。2006年,讀碩期間,老張獨自開了間“光陰咖啡”,淋漓盡致地表現了一把自我,由於畢業時到北京一家事業單位工作,不得不將小店轉手他人。2008年,老張辭去工作,貸款50萬元”殺”回長春,重建基業。
老張的經營:不按商業規律出牌的感性運作
租幾間普通民宅,打通,加上獨具一格的裝飾,2009年1月,“老張的光陰咖啡”靜悄悄地誕生,周圍沒有任何商業網點,老張也不做任何廣告宣傳,就在對藏品不厭其煩的把玩中,平心靜氣地坐等客人上門。老張自有他的理論:“我做的是個很內斂的東西,太張揚,有悖於我想要傳達的理念,又會令真正喜歡的客人寒心。”老張堅信,他喜歡的東西,一定也會有人喜歡。
人慢慢地來了,50%的人,一看環境,掉頭就走;另外50%則甚爲驚喜,很快成爲這裏的回頭客、常客,甚至“播客”。靠口口相傳、網絡傳播,“光陰”活了,繼而火了。每天中午11點,老張開門營業時,往往已有客人在外等候。老張的博客,也常有客人跟帖。豆瓣網上,“光陰”的”粉絲團”還成立了專門小組。
雖然登門者與日俱增,老張卻始終沒有僱服務生,他討厭服務生對客人“再三提示,強迫消費”。客人選擇喜歡的位置坐定,點罷飲品,老張輕輕地送來便離去;不點飲品,即便坐上一天,老張也不催。
2015-08-14 14:33:56 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)