阿拉伯人說：在任何用咖啡招待客人的地方，我們都會交到最高貴、最寬容的朋友。

　　土耳其人說：咖啡館是一個伊斯蘭傳統和世俗文化的共生之所。

　　英國人說：咖啡館曾經是交易市場和信息中心，也是自由派別的民主會議室。

　　法國人說：咖啡館孕育了世界上最浪漫的文藝年代。

　　奧地利人說：我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。

　　意大利人說：咖啡館是第二個家，熱鬧而溫馨。

　　美國人說：咖啡館是時尚文化的象徵。

　　咖啡館在上海曾經有過一段繁榮時期。那是在上個世紀二三十年代，拷貝巴黎風格的奢華咖啡館遍佈法租界的大街小巷。雖然咖啡館文化在那時非常流行，但喝咖啡僅是上流社會和知識階層纔會有的生活樂趣。民國時期的左翼文化就發端於虹口區的公啡咖啡館，據文獻記載，當時知識分子們在咖啡館內辯論、談話的情景已非常接近歐洲文學咖啡館的模式。而當時咖啡館的種種風情更是經常出現在影視作品中，歐陸風尚與老上海風情的完美結合，不能不說是咖啡館文化史上的一朵奇葩。

　　咖啡館事業在上海經過了百年的發展，如今呈現了一派繁榮的景象。據不完全統計，上海已擁有各類咖啡館700餘家。各大品牌的連鎖咖啡店在上海遍地開花：美國的星巴克、TheCoffeeBean&TeaLeaf，意大利的COSTACOFFEE、Citta享咖，澳大利亞的GloriaJean'sCoffees、JamaicaBlue、日本的真鍋以及本土的上島咖啡等。它們是實用的咖啡館，裝潢多采取簡潔、幹練的風格，店員身着統一的休閒制服，流利且迅速的操作着各種咖啡機。客人可以在店裏捧着瓷質咖啡杯消磨一下午，也可以在吧檯等候紙杯裝的外賣咖啡。前一種是法式的浪漫，後一種則是美式的瀟灑。這些連鎖咖啡館多開在人流密集的商場、步行街或高級辦公樓的底樓，優厚的地理位置及過硬的品質保證使它們成爲了上海咖啡市場的中流砥柱。

　　除去這些頗具規模的企業咖啡連鎖店，上海還擁有大量的私人咖啡館。長樂路上的Gardenbooks、紹興路上的漢源書屋、南昌路上的陋室書吧和常德路上的Colorful等，是以書吧爲主推形式的咖啡店;康平路上的小小花園、紹興路上的ViennaCafe、茂名南路上的玫瑰咖啡廳、復興西路上的夏朵花園、膠州路上的AURA等，以花園洋房建築的獨特魅力營造出閒適、優雅的品飲空間;法華鎮路上的祕密花園及思南路上的古董花園則是以復古加歐式風格的傢俱和裝潢爲主打，店中的陳設作爲賣點大都可以出售;桃江路上的老麥咖啡館憑着其成功的ShabbyChic風格成了滬上攝影愛好者的天堂，店家甚至擺出了商業攝影收費50元的招牌;多倫路上的老電影咖啡館則將老上海風情發揮到了極致，以此吸引衆多的遊客和懷舊分子。這些咖啡館是上海咖啡館文化中的上乘之作，它們更像是一件件精緻的藝術品，由於融入了店主人濃厚的情感和獨特的品位，而散發出奇異的芬芳。另外，上海還有許多適時而生的主題咖啡館，如電影咖啡館、DIY烘培咖啡館、漫畫咖啡館、桌遊咖啡館、女僕咖啡館、寵物咖啡館等，這些形式各異的咖啡館儼然是大衆文化的風向標。

　　上海的咖啡館也與文藝圈子有着密不可分的聯繫，各大藝術地標性建築內都設有咖啡廳。如上海當代藝術館頂樓的墨客餐廳，上海美術館頂樓的Kathleen's5RooftopRestaurant&Bar，外灘美術館頂樓的RAMCAFE，M50裏的半度雨棚、TRAVELEDCFFEE&TEA、CafeNuBbaumKonditorei，紅坊內的BecaCafe&Bar等。當代美術館裏的咖啡館大都是極簡主義，各大創意園區中的咖啡館則多走穩重且溫馨的裝飾路線。藝術與咖啡文化的緊密關係還表現在上海各大文化生態羣落中。無論是新天地、田子坊、同樂坊還是1933老廠房、外馬路、尚街LOFT和8號橋，只要遊走其間，你總能覓到些左岸的神韻。咖啡與藝術的親密無間還體現在一些畫廊咖啡吧的身上。瑞金二路上的頂盛美術館和南京西路上的PlumUrbanGallery都將咖啡館開到了畫廊中。近年來，在上海一些大型的藝術博覽會上也能看到組委會開闢的咖啡吧休閒區。人們在咖啡座上完成藝術品的交易，或者暢談觀展感想、互通有無。

　　受到網絡文化、宅文化還有現代通訊、媒體的強烈衝擊以及咖啡飲品普及化、貧民化的影響，咖啡館早已不是人們社會生活的必須之所，出售咖啡也不再是咖啡館的專利。咖啡館的重要性在現代社會中越來越模糊，這不僅是上海咖啡館的現狀，也是歐洲咖啡館的問題。在我看來，咖啡館有別於其他場所並發展至今的獨特祕方，就是咖啡館恆久不變的理想：平等、博愛、自由和反叛。而上海的咖啡館在建立之初就偏向溫和，孤獨、安靜而懷舊，並且參雜着一種傾慕和無原則的崇拜。與歐洲咖啡館文化不同，上海咖啡館僅是某種高尚和優雅情調的象徵------這種影響可能延續至今。

　　今天的咖啡館大多洋溢着輕鬆、安逸的氣息，對於快節奏的城市生活，咖啡館的存在代表了另一種力量與之抗衡。忙碌的都市人在品飲咖啡的同時達到理想的鬆弛狀態，在散發着咖啡香的烏托邦中獲得脫離日常緊張生活的片刻解脫。一些消費者對於咖啡館環境的要求甚至超過了咖啡本身，這種純粹的精神享受和咖啡館與生俱來的上進精神，引領着上海年青一代的審美潮流。

　　無論如何，咖啡館都以其獨特的文學氣息和濃厚的歷史積澱吸引着大上海的八方來客。中國人、外國人、不同職業、不同身份的人都聚集在市中心或靜謐弄堂的一偶。透過窗戶，他們或談論着什麼，或獨自坐在一角看書、讀報。只是，不論咖啡、茶還是大蒜，人們都不該失掉咖啡館的理想。這不僅是咖啡館的理想，也是整個人類能夠健康發展的方向。