教皇八世：克萊門特

　　直到1615年，咖啡才正式進入歐洲。威尼斯商人曾與黎凡特(歷史名詞指的是大面積的中東納入以色列，約旦，黎巴嫩和敘利亞的國家)有着密切的貿易聯繫，開始進口咖啡進入意大利。一來到歐洲，咖啡的消費量迅速攀升。然而，引進咖啡進入歐洲並非沒有爭議。據許多傳聞，一羣基督教神職人員禁止它廣泛使用。他們來到教皇八世​克萊​門特面前(1535年至1605年)，聲稱咖啡是撒旦的追隨者，而基督徒誰喝了它可能會失去自己的靈魂，進而被魔鬼控制。而教皇克萊門特稱在禁止咖啡之前，他堅持要先品嚐它。喝了第一杯後，教皇對咖啡有了深刻的印象。他說這樣的飲料不可能是撒旦的信徒，從那之後咖啡成爲了真正的基督徒飲料。

　　讓沖泡咖啡載入史冊的第一人是一個叫Conopios，來自英國的克里特島，誰是就讀於Balliol學院，牛津大學國際學生。這個發生1637年5月。雖然不久之後Conopios被大學開除，但他對牛津的影響力巨大，因爲它是在牛津大學的第一個英國咖啡館於1650年開業。雖然他移居倫敦，幾年後重復他的成功，他已經開始，看到更多的咖啡館這十年期間在牛津開放的趨勢。

　　咖啡館有個組織被稱爲牛津咖啡俱樂部。這個組織由牛津大學著名科學家，其中包括羅伯特·博伊爾先生，和他們的學生，他們開會討論他們的理論研究和交流思想。這個英國“牛津咖啡俱樂部”是從世界著名的“英國皇家學會”(世界領先的科學團體之一)演變而來的。

　　倫敦的勞埃德

　　作爲世界上最大的保險公司，倫敦的勞埃德，1688年​在的鐘樓街一咖啡館由愛德華·勞埃德經營開業，主要客人是海員和商人。

　　據傳，給小費的習慣起源於英國的咖啡館。這裏經常是一個小盒子，咖啡館的櫃檯附近掛着一個小盒子，客人會在裏面放上一塊錢，以鼓勵服務員的服務做得更好。

　　咖啡館的早期發展，主要是因爲醫生的支持，因爲咖啡有促進患者傷口癒合能力。引進咖啡館之前，這裏有一個普遍的問題，公共場所酗酒啤酒很嚴重，幾乎每一餐都會喝掉很多酒。但隨着咖啡對健康的有益被公衆廣爲接受，並且咖啡比啤酒更便宜，咖啡館開始取代酒館成爲首選的聚會地點。當然，小酒館的生意受到了從未有的打擊，對咖啡持反對意見最多就是這些小酒館的老闆。他們聲稱，咖啡是一個阿拉伯語的飲料，不適合彬彬有禮的男基督徒，不像啤酒已被釀造出來已經有數百年之久。

　　酒館老闆不是進攻咖啡的唯一羣體。由於女人心煩，她們的人會花更多的時間在咖啡館，然後她們的家人就​開始抗議咖啡。 1674年，在《咖啡對女性的危害》出版》在本文檔中的婦女抗議咖啡降低男性精子數量，並導致性慾下降! 但其實這都是無稽之談，女性應感謝的咖啡，因爲它實際上是一種春藥。