卡布奇諾咖啡。

　　“Young Town”咖啡館一隅。

　　唐果(右)和楊捷在煮咖啡。 劉笑非 攝

　　在這個不起眼的院落裏，有一間剛開業不久的小咖啡館。

　　咖啡館的主人是兩位來自外地的女孩，她們是中學同學，卻有一個共同的夢想———開一家屬於自己的咖啡館。爲此，她們放棄了之前高薪的工作，在海口開店。

　　50平方米的小店，吊頂的白熾燈，粉刷的磚牆，透明玻璃罐裝着各種咖啡豆，“曼特寧”、“雲南希望”、“哥倫比亞”的標籤告訴顧客它們的產地。點一杯醇香的曼特寧，聽一曲舒緩的爵士樂，讀一本有意思的書，湊起午後閒暇慵懶的時光。“Young Town”，留住美好的瞬間，是店主唐果和楊捷的態度，這間小小的咖啡館，承載着她們的熱愛與夢想。

　　放棄高薪只爲夢想

　　“你好!請問需要什麼咖啡呢?我們提供各種單品和意式咖啡，還有好喫的手工甜點哦!”，“不行，還是好緊張啊!”兩個大女孩，對着空空的咖啡館練習着。“今天是Young Town第一天開業，碰巧今天還是美國的‘國家咖啡日’，希望是個好兆頭!”唐果笑着告訴記者。

　　80後的唐果和楊捷，都來自重慶開縣，臉上總是掛着微笑，而在一年前唐果還是年薪30萬的公司白領，這一年的變化，連唐果自己都感到驚訝。

　　大學畢業時，唐果的想法就是工作夠好，賺錢夠多，但5年的工作經歷卻把她的棱角一點點磨光。轉折總是不經意間出現，去年5月，當老公和朋友談起騎行去西藏，唐果不安分的心馬上澎湃了起來，而後整整一個月，奔波在路上“旅途中遇到了許許多多的人，他們留給我無數的感動。”她回憶起旅途中，車壞了陌生的人紛紛伸出援手，結婚紀念日時萍水相逢的車友摘來野花祝賀，素不相識的藏族姑娘步行數公里爲他們送來糌粑。一趟旅程改變了唐果對生活的看法，人生就是要過得精彩，何必在別人的軌跡裏前進?找到熱愛的事情爲之奮鬥纔是人生。

　　騎行回來的幾個月裏，唐果和老公一直在討論未來的生活，“其實他也不是安定的人，如果沒有我，恐怕他也在到處跑吧。而我夢想着有一天能開一家屬於自己的咖啡館。”正是兩個年輕人追逐自由的想法，更堅定了唐果去實現夢想的想法。

　　“辭去穩定的工作，當然要下很大的決心，起初身邊的人不理解爲何放棄在大城市發展的機會，而來海口開咖啡館，好在父母一直很支持我，他們告訴我，只要堅持自己的夢想就不會錯!”唐果的老公原來在上海工作，要來海南，較低的工資無法應付房貸，只好退而求其次轉戰廣州，在背後默默支持着自己的愛人。

　　“慢調”海南的咖啡夢

　　說起怎麼會千里迢迢來到海南，“也許這就是所謂的緣分吧。”唐果說，一切都還源於那次西藏騎行。唐果和楊捷初中就是同學，高中同桌的經歷讓兩人成爲了無話不說的好友，上了大學分隔兩地，聯繫也漸漸少了。但當唐果在拉薩寄出明信片時，聯繫上了這個許久未見的同桌，得知楊捷已定居了相差幾十個緯度的海南島，便相約春節一同騎行海南。

　　唐果告訴記者，短短十來天的海南之行讓她對這個空氣清新，生活悠哉的海島充滿了嚮往，最讓她驚喜的是海南人喝咖啡的習慣和良好的咖啡氛圍。“海南也是有名的咖啡產地，旅途中隨處可見的咖啡店，可以點一杯濃郁的黑咖啡細細品味一個下午，才發現這就是自己夢想的生活啊!”

　　當唐果向楊捷提起開咖啡館的計劃時，兩人一拍即合。“我們倆高中就愛上了咖啡，可以說擁有一家自己的咖啡館，是我們心中的夢想。”楊捷說，今年4月，她去了武漢有名的咖啡夢想學校學習了咖啡知識，回海南後，唐果一邊手把手的跟楊捷學習製作咖啡的技巧，一邊自學相關的知識，兩個理科出身的女孩搖身一變成爲了咖啡的狂熱愛好者。

　　兩人說，本想把咖啡館開在上海，但高昂的房租讓人望而卻步。“既然是兩人合夥，上海不行，那就海南!憑藉着本地喝咖啡的傳統和相對較低的房租，沒問題!”楊捷說，計劃一定馬上就開始行動，從選址到設計，再到採購需要的材料全都是她們倆一手包辦的，有時候爲了能找到滿意的桌面木料，她們跑遍了海口所有木材市場才定下來。而店內裝潢則是靠親朋好友的支持，簡單粉刷的磚牆搭配代替牆紙的粗布麻袋，黑板上粉筆畫出的菜單和各種咖啡用具，楊捷指着牆上一副漂亮的“鶴望蘭”告訴記者，那是她老公專門爲咖啡館畫的。

　　說起Young Town的店名，唐果說，多少有一些巧合。“中文名字‘逆時光’是我突然想起來的，希望傳達For-ever Young的感覺，英文名字考慮了好久，卻總是定不下來。一次與朋友聊天，說起我倆的姓，一個姓楊，一個姓唐，乾脆就叫Young Town吧!與‘逆時光’的意境一貼合，太完美了!

　　咖啡發燒友的自白

　　話語間，唐果熟練地磨製着咖啡豆，擺好濾紙，過濾掉咖啡渣，一杯醇香的黑咖啡擺着記者的面前，濃郁的香氣，順滑的口感，這一杯凝聚着製作者的心情。

　　唐果說，每一種不同的咖啡豆，都要用不同的研磨手法，才能夠展現出它們的特點，豆子的新鮮程度、研磨度、水的溫度、衝的時間都要把握好，纔不致影響口感味道。“最重要的還是人，用心煮的咖啡對於製作者來說都是完美的!”

　　桌面上造型各異的咖啡壺、咖啡杯對兩位老闆來說，是她們最珍貴的物品，蒐羅了網上現實中各個咖啡用具店才能找得到。楊捷指着桌上一隻壺嘴奇長的容器告訴記者，這一隻咖啡壺，在喜愛咖啡的人眼裏，是不可多得的“神器”，壺嘴從底部延伸而出，細長的壺嘴在傾倒時細水長流，保證咖啡合適的萃取度，讓顧客可以第一時間喝到而不會覺得燙。“每每拿到一件新的器具，總忍不住要細細把玩一番，用過之後也要仔細的清洗，每一件咖啡器具在我們眼裏都是藝術品!”唐果笑着說。

　　而咖啡豆的選擇，也讓她們費了一番心思。兩個人通過數次到各地品嚐比較，並找到了穩定的烘焙商供應新鮮烘焙的各種咖啡豆。雖然進口的咖啡豆也增加了成本，對此她們卻並不介意。“成本雖然提高了，但顧客能享受到更好的味道!”唐果說。

　　楊捷一邊製作，一邊向記者介紹，每種咖啡都有着自己的故事與傳說，讓人在喝咖啡時能夠感受到那穿越時空的感覺。“就像‘曼特寧’，原產地是印尼，本名並不叫‘曼特寧’。”二戰期間，一名日本軍官在印尼喝到了醇香無比的咖啡，便問當地人這咖啡叫什麼，由於語言障礙，當地人誤以爲被詢問是哪裏人，就回答：“曼代寧族。”後來以訛傳訛，就被叫成了“曼特寧”，也從此走向了世界。“所以咖啡的樂趣不僅僅是如何去製作，背後的故事和文化更有意思!”

　　人生就像咖啡，有的從苦到甜，有的回味無窮。唐果和楊捷的決定或許讓她們離開了優越的生活，卻將愛好變成了工作，從而找到心靈上真正的慰藉。